Páránfőtt/Gőzgombóc

Már régóta szemeztem a páránfőttel, 

amit gyerekkoromban a nagymamámnál ettem de aztán valahogy nem lett sűrű vendég

a családban.

Újra egy barátnőmnél, a Szlovákiában élő Birikénél találkoztam vele, 

aki rengeteg csodás tradicionális ételt készít, 

így a látvány elkerülhetetlenné tette, hogy végre a blogomban is megjelenjen!

A nevét illetően páránföttként és gőzgombócként emlegetik de 

knédliként is elhíresült, ami főleg szaftos ételek mellé kerül köretként.

Azonban a knédlit többféleképpen is elkészíthetjük, 

így az egy külön bejegyzést érdemel.

Hozzávalók:

 50 dkg liszt

2 dl langyos tej + kb. 0, 5 dl az összeállításhoz

3 dkg élesztő

2 ek. cukor

1 egész tojás

1 tojássárgája

5 dkg vaj/margarin + 5-10 dkg a tálaláshoz

1 nagy ek. tejföl

1 csipet só

Elkészítés:

A langyos tejben elkeverünk 1 ek. lisztet, a cukrot és 

belemorzsoljuk az élesztőt, majd felfuttatjuk.

Az átszitált liszt közepébe mélyedést készítünk, beletesszük a sót, a tojást és a sárgáját,

a vajat/margarint és a tejfölt, majd a felfuttatott élesztőt és elkezdjük összeállítani a tésztát.

Szükség szerint további (kb. 0,5 dl) langyos tej hozzáadásával segíthetjük a munkánkat.

Amikor összeállt, alaposan átdagasztjuk. 

Ha már nem tapad az edényre a tészta, akkor meleg helyen kelni hagyjuk.

Úgy a háromszorosa lesz a tészta miután megkelt, ami jó 1 órát vesz igénybe.

Ezután a tésztát lisztezett deszkán kicsit még átdolgozzuk, 

majd rúd formára igazítjuk, melyből 10 vagy 20 egyforma darabot vágunk,

melyekből gombócokat formázunk.

(10 db esetén nagy, a képen látható gombócot kapunk, 

ha kisebbeket szeretnék, akkor készítsünk dupla mennyiséget.

 Ne ijedjünk meg, miután levágtuk a tésztát, hogy kicsik, 

mert míg az edénybe kerülnek, nőnek sőt a gőz alatt még inkább. )

Egy fazékba, melyre textilt kötöttünk forraljunk vizet.

Ha van speciális edényünk, az még jobb!

Tegyünk annyi gombócot a textilre, amennyi kényelmesen elfér, számolva a 

főlés/gőzölés alatti növekedéssel.

A gombócokat egy másik nagy edénnyel telesen fedjük le, hogy ne legyen rés.

Főzés közbe ne lessünk, mert összeesik!

15-20 perc alatt készre főzzük/gőzöljük.

Még melegen meglocsoljuk olvasztott vajjal és tetszés szerinti ízesítéssel tálaljuk,

ami lehet cukrozott mák....

dió....

vagy kakaó...

Meglocsolhatjuk különböző öntetekkel vagy kínálhatjuk lekvárral,

sőt magából a lekvárból is készíthetünk öntetet.

Ez esetben víz hozzáadásával hígítsuk a lekvárt, melyet összemelegítünk

egy gyors forrásig.

 Melegen de hűtve is adhatjuk hozzá.

Ha lekvárral töltve készítenénk, akkor mielőtt gombócokat formázunk a tésztából, 

kicsit kilapogatjuk, 1 tk. lekvárt teszünk rá és utána formáljuk gombóccá.

Színes palacsinta

 

A palacsintákhoz Buddy Valastro gofri alap receptjét használtam. 

A gyors palacsintákat is ebből a receptből sütöm, most egy kicsit tovább 

gondoltam és tetszetősebbé tettem, hogy kislányom még nagyobb kedvvel falatozza.

Egyszerűsége így sem változott, hiszen a színezés pár pillanat műve csupán.

Van akik most zúgolódnak, hogy mesterséges színezék stb. ,

de sokszor abban is van, amiben nem is gondolnánk, 

így egy kis öröm ritkán megéri a kockázatot! ;)

Nézzük csak, hogyan  készül:

Hozzávalók:

220 g liszt

2 ek. cukor

1 1/2 kk. sütőpor

1/2 kk. só

4 dl zsíros tej

2 tojás

6 ek. olvasztott vaj (vagy olaj)

1 ek. vanília eszencia

tetszés szerinti ételfestékek

Elkészítés:

Összekeverjük a folyékony hozzávalókat, majd hozzáadjuk 

a száraz alapanyagokat is és kikeverjük.

Így is süthetjük de a színezés csak eztán jön.

Ahány színt szeretnénk, annyi felé adagoljuk a tésztát kis tányérkákba és

a színezéket hozzákeverjük.

A serpenyőt a szokásos módon vagy olaj spray-vel olajozzuk és felforrósítjuk.

A tésztát merőkanállal a serpenyőbe merjük és kissé eligazítjuk a kanál aljával.

Mindkét oldalát készre sütjük.

A tésztákat egyenként is tálalhatjuk, vagy torta szerűen egymásra halmozzuk és szeleteljük.

Öntetekkel, lekvárral és vagy vanília fagyival, gyümölcsökkel tálaljuk.

Tipp:

Amennyiben a színes tésztákból marad egy kevés, ami egy adaghoz már kevés,

 öntsük össze és így süssük ki.

Kásaszömes szuszoga

...azaz mákos köles.
A mákos édességek kedvelőinek biztosan ínyére lesz! ;)
Egyszerű elkészíteni! Kapható tasakos kiszerelésben is, amit a rizshez hasonlóan, fakanálra húzva és vízbe
lógatva tudunk készre főzni.
Egy tartalmas leves mellé második fogásként de desszert gyanánt is készíthetjük, különböző öntetekkel,
vagy tejszínhabbal.
Ér dupla mennyiséggel nekiállni! ;)

Hozzávalók:
25 dkg köles
víz, só
20 dkg darált mák
kb. 15 dkg porcukor
10 dkg vaj

  

Elkészítés:

A kölest enyhén sós, 2,5-3 szoros mennyiségű vízben készre főzzük.

Alaposan lecsepegtetjük.

Ezután a porcukorral vegyített mákkal összekeverjük.

Egy sütőedényt,vagy jénait kikenünk vajjal, a maradék vajat pedig megolvasztjuk, 

majd az edénybe halmozott 

kölesre locsoljuk és kb. 25 perc alatt készre sütjük.

Különböző (előzőleg kissé benedvesített) formákból kiborítva is tálalhatjuk.

Kínálhatunk mellé önteteket, gyümölcs szószokat, lekvárt ill. tejszínhabot.

Bögrés palacsinta

Az amerikai palacsinta Magyar kistestvére, nekünk pedig a legjobb barátunk lesz ;)

Hozzávalók:

(2 dl-es bögrével)

2 bögre liszt

2 bögre tej

4 tojás

4 ek. cukor

2 cs. vaníliás cukor

kevés olaj a tésztába ill. a sütéshez

Elkészítés:

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét pedig kemény habbá verjük.

A tojássárgájához hozzáadjuk a lisztet, a két féle cukrot,  

majd a tejet is hozzáadjuk apránként, valamint az olajat is, és csomómentesre elkeverjük.

Ezután óvatosan beleforgatjuk a fehérje habot.

Palacsinta sütőbe kevés olajat teszünk . A masszát a közebére öntve és kissé eligazítva, 

 kb. 15 cm-es palacsintákat sütünk.

Ízlés szerint tálaljuk, mely történhet egymásra halmozva öntetekkel, szirupokkal, krémekkel.

Vagy a hagyományos módon betöltve kínáljuk.

Sült tejfölös tészta

Gyors főétel a mindennapokra, na meg azért is, mert finom! :)

Hozzávalók:

2 cs. vaníliás cukor

6 dl tej

500 g széles metélt

4 tojás

4 ek. vaj, vagy margarin

3-4 ek. kristálycukor (aki édesen szereti, még egyet tehet bele)

1 citrom reszelt héja

4 dl tejföl

1 ek. zsemlemorzsa

só

Elkészítés:

 A tejben elkeverjük a vaníliás cukrot és egy nagyobb csipetnyi sóval felforraljuk.

Beletesszük a tésztát és vigyázva, le ne égjen, addig főzzük, míg a tejet be nem issza.

A margarint a cukorral és a tojássárgájával kikeverjük.

Hozzáadjuk a citromhájat, a tejfölt, majd a keményre vert tojáshabot is beleforgatjuk óvatosan.

Kevés krémet félreteszünk,  a többit a tésztára öntjük és szintén óvatosan átforgatrjuk.

Egy 26 cm-es tortaformát kikenünk margarinnal és megszórjuk a zsemlemorzsával.

Beleöntjük és elterítjük a tésztát és a tetejére simítjuk a félretett krémet.

Előmelegített sütőben, 175-180 C ° -on aranybarnára sütjük. 

 Némi pihentetés után, porcukorral meghintve, ill. különböző öntetekkel, lekvárokkal tálaljuk.

                                                                     

Tejbegríz

Egy kis gyerekkori visszaemlékezés.

Tejbegríz, mint otthoni gyors vacsora vagy a suli menzák megosztó főétele.

Lehet nagyon utálni vagy csendben de annál sebesebben kanalazni :D

Egy biztos, általa gyorsan jut meleg és laktató étel a pocakokba, ha már nincs időnk a konyhában brillírozni! ;)

Ahogy Én készítem:

egy jó adaghoz

1 l tej

1 bögre búzadara,

egy csipet só,

cukor ízlés szerint

aki szereti vaníliás cukorral is ízesítheti

Elkészítés:

A tejet felteszem a cukorral és a sóval forrni.

Egy kevés tejet félreszoktam tenni , mert amikor kész és sűrűbbnek látom, hozzákeverem, így kicsit elhűtöm, hogy hamarabb ehessük ill. nem lesz olyan sűrű,

 mert Én lazább állaggal  kedvelem és van, akinek megáll  a kanál benne :D

Miután a tej forrni kezd, hozzáadjuk a búzadarát és folyamatosan kevergetve kis lángon vagy akár platnin készre főzzük.

Melegen tálra szedjük és kakaóval meghintve tálaljuk.

Tipp:

Mogyorókrémmel, lekvárokkal, vagy fahéjjal is remek csemege.

Készítettem már dióval és mákkal is, mit ne mondjak ISTENI! ;)

Kakaós csiga gyorsan

Nincs kelesztés, időhúzás, korgó gyomorral várakozás! Csak gyors előkészület és gyorsan üresedő tányér! ;)

Reggelire, vacsorára egyaránt ajánlom. Vagy csak úgy! :)

Hozzávalók, tészta:

25 dkg túró

25 dkg finomliszt (rétes liszttel vegyítve is lehet készíteni)

1/2 dl tej

1/2 cs. sütőpor

10 dkg porcukor

csipetnyi só

5 ek. étolaj

töltelék:

1 ek. étolaj

4 ek. porcukor

2 csapott ek. kakaó

Elkészítés:

A túrót összetörjük és kikeverjük a cukorral, apránként hozzá adagolva a tejet ill. az olajat.

(gépet használhatunk, bár Én lusta voltam elővenni és kézzel kevertem :P )

Ezután a lisztet sütőport és a sót adjuk a tésztához.

Szépen átgyúrjuk, majd lisztezett deszkán kinyújtjuk.

A kinyújtott tésztát (ecset segítségével) lekenjük az olajjal,  majd rászitáljuk a porcukros kakaót.

A tésztát szépen feltekerjük, majd ujjnyi vastag csigákat vágunk belőle.

Sütőpapírral bélel tepsibe fektetjük és előmelegített sütőben, 175C°-on,   kb. 20 perc alatt megsütjük, világosabbra hagyva, hogy ne száradjon ki. ( vigyázat, sütőnként eltérhet az  idő)

Frissen porcukorral meghintve tálaljuk! :)

Erdélyi rakott palacsinta

Hozzávalók:

 kb. 16 db palacsinta

töltelék:

1/2 kg túró

1 citrom reszelt héja

2 tojás sárgája + a fehérje felvert habja

1 cs. vaníliás cukor

cukor ízlés szerint

mazsola szintén ízlés szerint

krém a tetejére:

2 kis doboz tejföl

2 tojássárgája 

cukor ízlés szerint

Elkészítés:

 A már előzőleg kisütött palacsintákhoz kikeverjük a töltelék összekevert hozzávalóit, mely krémbe a végén óvatosan forgatjuk bele a felvert tojás fehérjét.

Megtöltjük vele a palacsintákat, majd 

megfelezzük őket és egymást fedve egy tűzálló tálba sorakoztatjuk.

A krémet is összeállítjuk az alapanyagokból, majd a palacsintákra öntjük.

Előmelegített sütőben, kb. 175 C°-on készre sütjük.

Tipp:

További öntetek ill. sodó még kínálható hozzá.

Körtés cobbler

Finom, gyors, változatosan készíthető és nem utolsó sorban olcsó! ;)
A cobbler a korai Brit-Amerikai gyarmatról származik. Az Angol telepeseket  a hozzávalók hiánya sarkallta ennek a receptnek a kitalálására. :)
A név eredete nem tisztázott, lehet suszter de összefügghet a cobeler szóval, melynek jelentése "fatál" :)

Hozzávalók:

20-25 dkg liszt

1 cs.  sütőpor

10 dkg cukor

1 egész tojás

10 dkg margarin

1 dl tej

1 csipet só

+ 1 ek. cukor a tésztára sütés előtt

Gyümölcsréteg:

5-6  db értett de még kemény körte

3 csapott ek. cukor+ 1 cs. vaníliás cukor

1/2 citrom leve

1 tk. fahéj

1 ek. liszt vagy keményítő

Elkészítés:

 A tészta hozzávalóit összeállítjuk.

A tejet fokozatosan adagoljuk , hogy ne legyen túl híg!

Viszonylag ragacsos tésztát kapunk, ennek ilyennek kell lennie, senki se ijedjen meg! ;)

1 órát pihentetjük, letakarva a hűtőben.

A körtéket megtisztítjuk, felkockázzuk és kivajazott jénaiba tesszük ( Én torta formában készítettem de ebben az esetben szivároghat, így aki ezt a megoldást választja, hozzám hasomlóan tegyen a forma alá sütéskor sütőpapírt vagy alufóliát)

A körtékre ráöntjük a kifacsart citrom levét, rászórjuk a kétféle cukrot, a lisztet és a fahéjat, majd kanállal átforgatjuk.

A hűtőből kivett tésztából kis cipókat csippentünk és hanyagul a körtékre dobáljuk.

megszórjuk az 1 ek. cukorral és előmelegített sütőben, kb. 175 C°-on készre sütjük.

Egészen világos aranyszínű lesz a végeredmény!

A körtés cobblert magában, esetleg  tejszínhabbal vagy különféle öntetekkel, ill. vanília sodóval tálaljuk.

Könnyű és gyors körtetorta

Egy-egy kiadós ebéd után, bár kívánjuk a desszertet,
 túl nehéz, vagy krémes édesség nem igen csúszna már le,
így ez a szinte pehelykönnyű körtetorta méltó befejezése lehet étkezésünknek! :)

Hozzávalók:

3-4 körte (érett de nem puha)

2 tojás

10 dkg cukor a tésztába+  1 csapott ek. a süti tetejére

3,5 ek. liszt

1-2 ek. margarin+  egy kevés a forma kikenéséhez

1 csipet fahéj

Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 200 C°-ra.

A margarinnal kikenjük a tortaformát (24-26-os méretű formát) .

Meghámozzuk a körtéket és karikára vágva leszeleteljük, kikerülve a magházat.

Verjük fel a tojásfehérjéket a cukorral, majd adjuk hozzá a sárgáját is és keverjük bele a lisztet is.

Tegyük a tésztát a tortaformába, rendezzük el rajta a körte szeleteket és szórjuk meg a fahájjal ill. a kristálycukorral.

Végezetül morzsoljuk rá a margarint, majd 175 C°-on süssük aranybarnára.

Tipp:

Almával is elkészíthető! :)

Paradicsomszósz, főtt hússal és tört burgonyával

Nagyon szeretem a paradicsomszószt ebbe a menübe foglalva, mert egy ízletes, húsban gazdag leves mellé a második fogás már szinte adja magát.

Hozzávalók:

1 nagyobb paradicsom konzerv

liszt, olaj, piros paprika,  só, cukor, víz

Főtt hús, mely a legjobb, ha húslevesben készül a szósz mellé.

Ez lehet sertés, marha vagy éppen pulyka hús is.

0,5-1 kg burgonya

Elkészítés:

A lisztből, olajból rántást készítünk.

Amikor már szép aranybarna félrehúzzuk, beletesszük a pirospaprikát,

 a paradicsomot és 1-1,5 langyos vízzel felöntjük, majd jól elkeverjük, hogy csomómentes legyen és visszatesszük a tűzre, tartalék lángon.

Sózzuk és cukrozzuk, szánk íze szerint.

Míg fől a szósz, a burgonyát megpucoljuk és megfőzök, majd szűrés után összetörjük.

A közben elkészült paradicsomszósszal és főtt hússal, melegen tálaljuk.

Tipp:

A szószba tehetünk főzés közben, némi zeller levelet,ami pikáns ízt kölcsönöz neki!

Ribizlikrémleves

Könnyű és kellemes felvezetése lehet az ebédünknek ez a leves.
Hidegen és langyosan egyaránt jól fog esni! :)

Hozzávalók:

50 dkg ribizli,

1-2 darab fahéj

pár szem szegfűszeg

kb. 6 ek. cukor,

2 dl tejszín

vaníliás cukor vagy eszencia

1-2 csapott ek. keményítő, annak függvényében, hogy milyen sűrűn szeretjük

víz

Elkészítés:

A vizet feltesszük a cukorral fahéjjal és a szegfűszeggel.

Ha már forrni kezd, hozzáadjuk a ribizli szemeket is, majd a cukrot..

Amikor a ribizli megfőtt, levesszük és szűrőn átpasszírozzuk.

Az így kapott levest visszatesszük a tűzhelyre, hozzáadjuk a vaníliás cukrot vagy eszenciát és ,mikor forrni kezd, hozzáadjuk a keményítővel elkevert tejszínt is, majd röviddel utána elzárjuk.

Tejszínhabbal tálaljuk és ha szükséges még cukorral is ízesíthetjük.

Nyáron kizárólag lehűtve ajánlom! :)

Mákos tészta

Észrevettétek, hogy bár sokan imádjuk mégsem szentelnek neki helyet a receptes könyvekben sem?
Én legalább is még nem találkoztam vele!
Mivel Én is a rajongója vagyok, így megtisztelem ezt a finom és gyors fogást egy bejegyzés erejéig! ;)

Hozzávalók egy jó adaghoz:

500 g széles metélt vagy gyufa tészta

olaj, só, víz

200-250 g mák

ízlés szerinti porcukor

Elkészítés:

A tésztát olajos, sós lobogó vízbe tesszük, majd időnként megkeverve készre főzzük.

(a csomagoláson leírtak ált. az irányadóak. )

Leszűrjük és hagyjuk kicsit lecsepegni (nem szoktam nagyon sokáig hagyni, mert így olyan jó kis csúszós lesz)

A mákot és a cukrot ledaráljuk, kikeverjük.

A tésztát egy lábasba tesszük kevés olajjal összekeverve és ismét összemelegítve, vigyázva ne égjen le, majd elzárva a cukros mákkal is összevegyítjük.

Ha édesebben kedveljük, további kristály vagy porcukorral megszórva tálaljuk.

Tipp:

Barack és szilvalekvárral is igazán jó párost alkotnak! ;)

Tejbegríz gombóc, joghurtöntettel

Hozzávalók: 

1 l tej,

 6 ek. cukor

 12 ek. búzadara,

 2 tojássárgája, 

1 cs. vaníliás cukor, 

10 dkg vaj/margarin, 

fél üveg meggybefőtt,

 só

Az öntethez:

2 kispohár natúr joghurt, 

4 ek. meggylé, 

3 ek. cukor

 Elkészítés:

A tejbe beletesszük a cukrot, a vaníliás cukrot, búzadarát és 1 kk. sót,

 majd csomómentesen készre főzzük.

Még melegen hozzá keverjük a vajat/margarint, kicsit meghűlve a tojássárgáját is hozzá keverjük.

Ha nem elég sűrű, 2-3 ek. zsemlemorzsa kerülhet még bele.

Vizes kézzel csippentünk a masszából,  közepébe 2-3 szem meggyet teszünk és gombócokat formázunk belőle.

Forrásban lévő, sós vízben kifőzzük. 

Ha feljön a víz tetejére elkészült a gombóc, szűrő kanál segítségével vegyük ki

 és tegyük tálra, hogy ne ragadjanak nagyon össze.

A joghurtöntethez, a 2 joghurthoz keverjük a meggylevet és a cukrot, 

meglocsoljuk a feltálalt grízgombócokat.

Mandulaforgáccsal, fahéjjal is fokozható.

Tipp: Hagyományosan, édes zsemlemorzsába, dióba vagy mákba is forgatható, 

csak óvatosan, mert kényesebb gombóc társaihoz képest! :)