Kinder Maxi King Torta

A Kinder Maxi King sütés nélküli verzióját már elkészítettem.

( Na igen, épp ideje lenne publikálni! :P )

Már vártam, hogy alkalmam nyíljon a kerek, piskóta alapú

változatot is elkészíteni, amire ma adódott lehetőség,

egy 20. születésnap apropójából.

Valójában ugyanahhoz a családhoz vándorolt, mint anno sütés nélküli társa. :)

Nézzük a receptet:

Süssünk egy 22 cm átmérőjű vaníliás piskótát,

mondjuk ezt itt:

Olajos piskóta

  

Krém:

25 dkg mascarpone

1 tubus sűrített tej

vanília paszta, aroma vagy 2 cs. vaníliás cukor, kinek mi van

4 dl habtejszín

2 cs. habfix

porcukor

karamell krém 

(erről bővebben lent)

kívülre:

10 dkg vaj

fél tubus sűrített tej

2 dl habtejszín

1 cs. habfix

porcukor

díszítés:

2 tábla jó minőségű csokoládé

nálam 70 %-os étcsoki volt

2 dl hulala

3-4 kinder maxi king

Kb. 15 dkg  mogyoró

maradék karamell

Elkészítés:

Megsütjük a piskótát és kihűtjük.

A mascarponét kikeverjük a sűrített tejjel.

Aki nagyon édes szájú tehet hozzá porcukrot de szerintem anélkül is megfelelő.

A habtejszínt felverjük a habfixekkel és ízlés szerinti porcukorral.

Én csak meglódítom a zacskót, már nem igen mérem.

Miután kész, hozzáadjuk a mascarponét és egy ideig együtt verjük tovább. 

Ha lazának érzem egy plusz habfix is tud segíteni! ;)

Mikor kész egy picit még pihentjük a hűtőbe.

Addig felvágjuk a piskótát két vagy három részre.

Tortakarikába helyezzük az alsó lapot és 

elkezdjük rétegezni a krémet.

A karamell most úgy nézett ki, hogy volt itthon

 97 %-os karamell tükörmáz. 

Nem volt kilátásba édesség, amit készítenem kellene belőle, így

az került a krémre és a torta tetejére.

( Egyéb esetben 20 dkg barna cukor, 10 dkg vaj,

 és 50 ml tejszín hozzáadásával készítünk.

Először a cukrot karamellízaljuk keverés nélkül,

 eleinte rázogatva óvatosan, ne égjen meg!

Mikor karamellizálódott, félrehúzva hozzáadjuk a tejszínt, 

a vajat és egy csipetnyi sót is, majd alacsony hőfokon kevergetve összemelegítjük.

Hűlés után még sűrűsödik. )

A torta betöltése után, lefedve a hűtőben pihen egy éjszakát.

Másnap a szobahőmérsékletű vajat kikeverjük a sűrített tejjel.

Ha netán kicsapódna, akkor se kell megijedni!

A vaj és még véletlenül sem margarin, 

 a robotgép legnagyobb fokozatán kidolgozva, ismét krémes lesz,. 

Ezzel a keverékkel átkenjük a torta külsejét, 

ami a későbbiekben megvédi a tejszínt a kirepedéstől.

Míg a hűtőben szilárdul, addig a hulalát felforrósítjuk anélkül, hogy forrna, 

 ezután elzárjuk és beleolvasztjuk a csokoládét.

/Megjegyezném, hogy hulalát ganache készítéséhez

 és néha torta külső bevonására/díszítésére használok csak, mert nekem túl mű ízű! /

Felverjük a 2 dl tejszínt, ismét a fixszel, porcukorral,

 majd ezzel is egyenletesen bevonjuk a tortánkat.

Kevés habot hagyjunk ki a díszítéshez.

A közben langyosra hűlt de még meg nem dermedt csoki ganache-al

bevonjuk a tetejét. 

Először a csorgatásokat készítem el, majd a tetejére simítom a csokit. 

Ha gyorsan húzna, nyugodtan melegítsünk alá picit.

A csokiréteget hagyjuk a hűtőben dermedni.

Végezetül, ha ez megtörtént, kevés habot nyomunk felül a közepére.

Ebbe ültetjük a félbevágott kinder szeleteket.

A hézagokat habbal töltjük ki,

megszórjuk kevés tört mogyoróval és karamellel locsoljuk.

A torta alsó részét tört mogyoróval panírozzuk.

Vajkrémmel bevont karamell torta

Kislányom névnapjára készült ez a torta.

Ő választotta az ízesítést,

 ami egyszerű tejszínes pudingos krémmel készült.

A külső bevonatot színezett vajkrém képezi.

Isteni íze volt!

Került rá többek között házilag készített csokidísz,

és habcsók is! 

Hozzávalók:

18 cm-es olajos piskóta

Krém:

2 cs. karamell puding

15 dkg cukor

6 dl tej

2 dl tejszín

Vajrém

25 dkg vaj (nem margarin) ,

 nálam a Lidl-ben kaphatóból készült

25 dkg porcukor

ételszínezék

Díszítés:

1 tábla fehér csoki a tetejére

színezék

1 tála fehér étcsoki, amiből díszeket kreálunk

továbbá:

habcsók

Elkészítés:

A piskótát elkészítjük a leírtak szerint, majd rácson kihűtjük.

A krémhez kevés tejben kikeverjük a cukorral együtt a pudingokat, 

a többit feltesszük melegíteni. 

Mikor forr, félrehúzzuk és belekeverjük a cukros pudingport és sűrűre főzzük.

Átöntjük egy műanyag tálba, mert abba könnyeben hűlik és folpackot légmentesen

ráengedve megvárjuk, amíg teljesen meghűlik a krémünk.

Addig elkészíthetjük a csokidíszt és a habcsókkal sem árt előre dolgozni, 

sőt, mindezeket napokkal előtte is megcsinálhatjuk, hisz a habcsók esetében

órákat vesz igénybe az elkészítés.

A csokit gőz fölött megolvasztjuk, színezzük, akár több részre osztva

 és buborék fóliára egyengetjük a kívánt formában.

Hűtőbe helyezve várjuk a dermedést, 

majd óvatosan leválasztjuk róla a fóliát és használhatjuk is. 

A habcsók a bejegyzésben leírtak alapján készüljön.

Amikor kihűlt a puding, a felvert tejszínnel gazdagítjuk. 

Mielőtt belekerül a tejszín, sőt azután is, 

nyugodtan dolgozzuk meg gépi habverővel.

Ezután vágjuk a tortát 2-3 felé és rétegezzük meg a krémmel.

Helyezzük hűtőbe egy kevés időre, hogy dermedjen.

Ezalatt készítsük el a vajkrémet.

A puha vajhoz adjunk egy csipet sót, ízlés szerinti aromát,

a porcukrot és, ha szükségesnek látjuk pár ek. hideg vizet.

Én két-igaz nem egyenlő- , részre osztottam. Egy alap szín készült lila festékkel

és egy kevés kék.

A megdermedt tortánkat egyenletesen bevonjuk az alapszínnel, majd

a másik színnel kevert vajkrémből különböző pontokra helyezünk egy-egy adagot és

ismét átsimítjuk a tortát, melytől foltos hatást kap.

A másik adag fehércsokit is megolvasztjuk.

Most csak vízgőz felett történt de készíthetünk vastagabb alapot is belőle,

azaz csoki ganache-t.

Ez általában 1:1 arányban készül de a fehér csokinál több legyen a csoki, mert 

nem olyan sűrű a keverék, mint ét csokoládéval.

Így a melegített tejszínt apránként adagoljuk. 

Amikor a csoki kihűlt de még kenhető, akkor színezzük és szépen elsimítjuk

 a torta tetején, majd megfolyatjuk az oldalán is.

Ezt lehet kenő késsel irányítani, vagy egyéb tégelyből lecsorgatni.

Amikor a csoki már megdermedt jöhetnek a csokidíszeink.

Ezek oldalra történő rögzítése egy kevés vajkrémmel történhet, mert

a tortán már megtermett vajkrém ledobná.

Picit kenjünk a habcsókra vagy csokira és szépen odaköt majd! 

Használhatunk díszítésre összetört habcsókot és

cukor gyöngyöket is. :)

A színezés készülhet géllel, 

vagy előzőleg kevés alkoholban, esetleg vanília aromában oldott porfestékkel.

A pudingos krémeket sem szeretem alul értékelni, főét, hogy nagyon ízletes és

jó minőségű termékeket kapni.

Nálam a favorit a fehér csokis, kókuszos és banános.

Első kettő csokival és kókusszal gazdagítva.

Ezekbe a pudingokba bátran tehetünk további 

jó minőségű csokikat, gyümölcsöket.

A hozzáadott tejszíntől pedig igazán selymes krémeket varázsolhatunk! ;) 

Karamell torta

Anyum szülinapjára készült ez a tortácska.

A kedvence a karamell, így könnyű volt a dolgom a választást illetően. :)

Nagyon jól sikerült! ;)

Hozzávalók 20 cm-es tortához:

tészta:

3 tojás

19 dkg liszt

1 cs. sütőpor

19 dkg cukor

0,75 dl olaj

0,75 dl langyos víz

2-3 csapott  ek. kakaópor

Krém:

15 dkg cukor

5 dl tej

2. cs. vaníliás pudingpor

25 dkg margarin

egy csipet só

Karamell:

15 dkg cukor

3 ek. víz

1 ek. margarin

Díszítés:

Étcsoki, kevés tortalap

Elkészítés:

A tésztához a tojásokat kikeverjük az olajjal ( nem kell habverő, elég egy fakanál).

Hozzáadjuk a langyos vizet, a sütőporos lisztet és a kakaót is.

Egy sütőpapírral bélelt, vagy kikent és lisztezett formába töltjük, majd előmelegített sütőben,

kb. 180C°-on készre sütjük. Ellenőrzés tűpróbával.

Rácson hűtsük ki.

A krémhez a cukrot egy lábasba öntjük  és karamellízaljuk.

A karamellízállás folyamatáig nem kavargatjuk!

A tejből egy keveset elveszünk, ebbe kikeverjük csomómentesre a pudingokat.

A többi tejet a karamellízállt cukorhoz adjuk.

Vigyázzunk a gőzre és ne ijedjünk meg, ha hirtelen megkeményedik a cukor, idővel visszaolvad!

Amikor a cukor ismét megpuhult és egynemű lett a tejjel, hozzáadjuk a pudingos tejet és sűrűre főzzük.

Folpackot dobunk a tetejére, teljesen lefedve a krémet, ezzel megakadályozva a bőrösödést,

és kihűtjük.

A tortalapból egy vékony szeletet levágunk a díszítéshez, melyeket ízlés szerinti formára vágunk,

vagy kiszúrunk. (én kis torta szeleteket vágtam)

A lapot félbevágjuk.

Megkenjük a már kihűlt, egy csipet sóval ízesített és margarinnal szépen kidolgozott krémmel.

A sima karamellhez, a cukorból és a hozzáadott vízből, egy szép, sötét karamellt készítünk.

Mielőtt elzárjuk, hozzáadjuk a margarint és összemelegítjük.

Körkörös mozdulattal a krémrétegre csorgatunk belőle, majd lefedjük a lap tetejével.

A pudingos karamellkrémmel bevonjuk a tortát.

Kinyomóforma segítségével  halmokat nyomunk a torta tetejére.

Ezekre fektetjük a kis torta lap díszeinket.

Az egészet ismét "megöntözzük" sima karamellel.

(Egy helyre egyszerre ne öntsünk sokat, nehogy megolvassza a krémet,

ha már kicsit hűlt, térjünk vissza, ahova még szánnánk belőle! )

(Ha a két művelet közben  megszilárdul, melegítsük meg ismét. )

Helyezzünk a torta tetejére vagy szúrjuk bele csoki darabokat, esetleg reszeljünk is rá keveset

és tálalásig helyezzük hűtőbe.

Tipp:

A mosogatásnál ne ijedjetek meg, a kőkeménnyé szilárdult karamell maradványok,

forró vízzel szépen eltűnnek! ;)