Zsermák-Klasszikus recept

Ha már a zserbó a kedvencem, a mákot meg egyenesen IMÁDOM,  akkor miért ne lehetne-e kettőt párosítani?

Aki hasonlóan érez az biztosan nem bánja meg, ha elkészíti!

Sokkal nyerőbb, mint a mákos kalács, ahol speciel Én gyerekkoromban mindig lefejtettem a külső héjat, hogy mielőbb a

töltelékhez jussak!

Na itt nem kell ezzel kínlódni, csak töltelék, puha tészta és csoki!! <3

Zsermák, azaz: Mákos zserbó 

Hozzávalók kb. 48 szelethez:

A tésztához:

1/2 dl tej

1 kockacukor

25g élesztő

500 g finomliszt

250 g vaj/margarin

100 g porcukor

1 tojás

1 tasak vaníliás cukor

1 csipet só

1 dl tejföl

A töltelékhez és a mázhoz:

300 g darált mák

200 g porcukor

1 citrom reszelt héja

300 g szilva vagy barack lekvár

1 mk. fahéj

1 dl tej

200 g tortanbevonó étcsokoládé-2 ek. olaj

A tésztához a tejet meglangyosítjuk, elkeverjük a kockacukorral és az élesztővel, meleg helyen felfuttatjuk.

A lisztet elmorzsoljuk a vajjal/margarinnal, hozzáadjuk a cukrot, az élesztős tejet, a tojást, a vaníliás cukrot, a sót és a

tejfölt,összegyúrjuk, cipót formálunk belőle.

A töltelékhez:

A darált mákot a cukorral és a tejjel elvegyítjük, és lassú tűzön, állandóan kevergetve kb. 10 percig főzzük,

majd ízesítjük  a citromhéjjal és a fahéjjal.

Hűlni hagyjuk.

A cipót 4 részre vágjuk és cipócskákat gömbölyítünk belőle.

Lisztezett munkalapon, tepsi nagyságúra nyújtjuk az első cipót, a tepsibe terítjük, megkenjük a baracklekvár

egyharmadával, és ráterítjük a máktöltelék egyharmadával.

Tetejére fektetjük a második cipóból nyújtott lapot, megkenjük a baracklekvár felével, ráterítjük a máktöltelék felével,

aztán a harmadik cipóból nyújtott lap, a maradék lekvár és máktöltelék következik, végül a negyedik tésztalap.

Tetejét villával megszurkáljuk, a széleket lenyomkodjuk, letakarjuk.

1 órán át hagyjuk kelni.

180° C-ra előmelegített sütőben 35-40 percig sütjük, majd a tepsiben hagyjuk kihűlni.

A mázhoz a csokoládét felaprózzuk, meleg vízbe állított lábaskában felolvasztjuk, simára keverjük az olajjal,

(hogy hígabb és kenhetőbb legyen). A tésztalap tetejére öntjük, egyenletesen elsimítjuk, és hagyjuk

egészen megdermedni.

Fogyasztásig hűvös helyen de nem hűtőben tartjuk.

Tálalás előtt forró vízbe mártogatott, szárazra törölt késsel szabályosan körbevágjuk a tésztalapot, és tetszés szerinti

kockákra vagy szeletekre vágjuk és ízlésesen tálaljuk.

Sokáig eltartható, napról-napra finomabb lesz. MÉLYHŰTHETŐ!

Tipp:

Miután simán bevontam csokival a zserbóim tetejét,  hagytam szépen  megkötni.

Másnap a maradék csokit felmelegítettem és a már kész, kemény máz tetejére csepegtettem.

A végeredmény igencsak mutatós!  :)

Habkarika

Magunk is elkészíthetjük, ezt a sokak által kedvelt csemegét,

nem feltétlenül kell a bolti habkarikával beérnünk.

Díszíthetjük vele a karácsonyfánkat, vagy gasztro ajándék gyanánt meglephetjük habkarika fan szeretteinket.

Ami a legjobb, hogy illően kicicomázhatjuk, így például az előző bejegyzésben szereplő házi készítésű szórócukor  is

szerephez juthat végre! :D

Akkor lássuk csak, mi is a dolgunk:

Szükségünk lesz tojásfehérjére, amennyit éppen gondolunk, a lényeg, hogy mérjük le,
mert a cukor ennek a súlynak a kétszerese kell, hogy legyen.

Az Én mennyiségeim:

Hozzávalók:

6 db tojásfehérje ( nekem 155 g lett)

a tojás súlyának 2× mennyiségű porcukor (nekem 310 g lett)

1 csipet só (kissé megtöri az édes ízt)

2 tk. étkezési keményítő ( 3 tojáshoz számolunk 1 tk. -nyit)

továbbá, igény szerint ételfesték, díszítő ill. szórócukor

Elkészítés:

A tojások fehérjéhez hozzáadjuk az átszitált porcukrot,  a sót, majd gőz fölött kemény habbá verjük.

Ne ijedjünk meg, egy kevés idő kell hozzá!

Amikor már a habverővel beletúrva egy helyben marad a hab , akkor elkészültünk.

Ekkor hozzáadjuk a keményítőt és egy kevés színezőt és rövid ideig keverjük még együtt .

Ha több színt szeretnénk, akkora osszuk több részre a gőzről levéve és óvatosan keverjük bele.

VIGYÁZAT! A folyékony színezővel csínján, mert lazítja az állagát!

Ezután habzsákba töltjük és kb. 9 mm-es díszítőcsővel karikákat formázunk egy sütőpapírral bélelt tepsire vagy

sütőlapra.

Ha karácsínyfára is szánunk belőle, akkor egy kis lyukat hagyjunk középen a zsinórnak, mellyel felfűzzük, egyéb esetben

nem baj, ha nem marad középen lyuk. ;)

Megszórjuk díszítő elemekkel és 50-75 C° közötti sütőben, pár óra alatt ( kb.2-3 óra) kiszárítjuk.

Lesni ér de, mikor megvizsgáljuk, óvatosan tegyük, mert ami még nem jó, annak leragadhat az alja, amikor megemeljük.

Tudom nehéz kivárni, mert olyan szuperek de érdemes!! :)

A képen látható mennyiséghez még gondoljatok oda kb 5-6 db-ot,

...na igen, a kis konyhasegéd nagy ellenőrzést tartott  :D

Karácsonyi kókuszkrémes csokitorta

Tavaly Karácsonyra készítettem ezt a 3 szintes tortát, ami külseje ellenére abszolút  nem volt bonyolult.
Nézzétek csak :)
Tortalap egy adaghoz:
3 tojás
19 dkg cukor
19 dkg liszt
1 cs. sütőpor
0,75 dl olaj
0,75 dl meleg víz
2 púpozott ek. kakaópor
Ízlés szerint kerülhet bele, 1-1 ek. darált dió, csokidarabok és a narancs vagy citromhéj sem az ellensége ;)
Krém:
4 dl tej
15 dkg cukor
15-20 dkg kókuszreszelék
2 ek. keményítő vagy liszt
némi vanília aroma vagy cukor
15 dkg margarin
Külső díszítés:
500 ml növényi tejszín (pl. meggle cukrászhab)
1-2 cs. habfix
Elkészítés:
A tortalapokat külön megsütjük, az egyszerűen, csak fakanállal összekevert hozzávalókból, különböző méretű, sütőpapírral bélelt vagy kikent formákban. Rácson kihűtjük.
A krémhez, kevés tejben kikeverjük a cukrot, a lisztet vagy a keményítőt. A többi tejet, a kókuszt és vanília aromát hozzáadva csomómentesre hűtjük. Diónyi margarinnal hűlni hagyjuk.
Amikor kihűlt, a puha margarinnal összedolgozzuk.
A torta lapokat tálra helyezzük. Félbe vágjuk és megkenjük Őket. Így járunk el egészen a 3. kis lap feléig. Annak a tetejét már nem krémezzük.
Az előzőleg alaposan lehűtött és habfixszel keményre vert habbal, egy habzsák segítségével, kedvünk szerint bevonjuk. Lehet először csak simán átsimítani és a simított alapot díszíteni, ezt mindenki ízlése  szerint döntse el. :)
A tejszínt színeztetjük is, így akár ily módon is feldobhatjuk a tortát. :)
Tehetünk rá marcipán díszeket, szórócukrokat vagy nem ehető torta díszeket. Akár szaloncukor vagy gumicukor is lehet az éke.
Ha hiszitek, ha nem,  a zöld fenyő díszecskék az oldalán, spenóttal színezett tészták. Persze azokat nem ettük meg nyersen de igazán  jól mutatott!
Legyen nagyon kellemes és békés Karácsonyotok! :)

Mézeskalács

Kislányom egyik kedvenc sütije, bár nekünk is ínyünkre van.
Tetemes mennyiséget kell készítenem, mert pillanatok alatt kiürül a sütis doboz, a rájáró kis kezek által :)
Az idén nemcsak mázzal díszített, hanem dombornyomott próbálkozások is születtek az első adaggal, sőt az adventi díszünk is mézeskalácsból készült.
Több recept alapján is készíthető, van ahol tejföl is kerül a tésztába, most az egyszerű változatot hozom.
Természetesen,  hamarosan a díszítésről is lesz bejegyzés!

Hozzávalók:
50 dkg átszitált liszt
1,5 dl méz
1 tojás
5-7 dkg margarin
1,5 kk. szódabikarbóna
13 dkg porcukor
1 cs. mézeskalács fűszerkeverék


Elkészítés:
A meleg vagy legalább is szoba hőmérsékletű mézet elkeverjük a puha margarinnal, a porcukorral a tojással és a fűszerkeverékkel.
A lisztet és a benne elkevert szódabikarbonát fokozatosan hozzádolgozzuk, és összeállítjuk.
Hűtőben pár órát pihentetjük, majd 1 1/2 cm vastagságúra nyújtjuk és különböző mintájú kiszúrokkal elkészítjük a kis sütiinket.
Előmelegített sütőben,  sütőpapírra helyezve, pár perc alatt készre sütjük.
A kihűlt sütiket cukormázzal díszíthetjük vagy zárható dobozba helyezzük.
Tipp:
A dobozba helyezett félbevágott alma,  segít visszapuhítani a mézeskalácsot :) Ha sütés előtt, szívószál végével kiszúrjuk a sütik közepét, sütés után madzagot vagy szalagot belefűzve, remek kis díszeket készíthettek a karácsonyfára :)


Adventi asztaldíszünk :)