8 napos, dobálós, vödrös savanyúság

Hozzávalók:
egy 20 l-es műanyag vödör, jól záródó tetővel
1 l, 10%-os ecet
9 l hideg víz
22 dkg só
1 kg cukor
1 ek. köménymag
1 ek. szemes bors
1 ek. koriander,
1 ek. mustármag
12 db babérlevél
12 db meggyfalevél
3-4 szál torma
1 ek. nátrium-benzoát
1 lapos ek. borkén
kevés kaporszár
+ zöldségek, mint uborka, különböző paprikák, cukkini, tök, dinnye, patisszon, hagyma, káposzta, zöld paradicsom stb

A vödörbe kikeverjük a savanyúság levét adó összetevőket a fűszerekkel együtt,, jól elkeverjük fakanállal, majd a megtisztított zöldségeket is beletesszük.

Lezárjuk és naponta átkeverjük, hogy minden zöldséget jól érjen a lé.

8 nap az érési idő.

Az alaplé 1 évig használható folyamatosan, hűvös száraz helyen tartva.

Amikor már csak félig van a vödör vagy még addig sem , érdemes kiszedni belőle a zöldségeket, hogy tudjuk keverni a következő adagot! ;)

Nálunk szombaton lesz kész, meglátjuk, hogy sikerül! :)

Nagynénémék, akik gazdálkodnak, sokszor kínáltak ezzel a fajta savanyúval, remélem ez is olyan ízletesre sikerül! :)

Tökös, mákos, meggyes rétes

Hozzávalók:
1 közepes főző tök
20 dkg darált mák
20 dkg porcukor+ a tálaláshoz, hogy szórni tudjuk
1 citrom reszelt héja
fél citrom leve és pár kanál meggylé (ha üveges de ez elhagyható)
2 maroknyi mazsola
1/2 üveg meggybefőtt vagy annak megfelelő mennyiségű friss meggy
kevés búzadara
olaj és tejföl a kenéshez
 12-es réteslap

Elkészítés:

A tököt legyaluljuk és enyhén megsózzuk, hogy levet engedjen.

A darált mákot kikeverjük a porcukorral, a citrom héjjal és levével ill. ha van a befőttlével.

Hozzáadjuk a mazsolát majd a kinyomkodott tököst is.

Begyújtjuk a sütőt.

Három réteslapot nedves konyha ruhára terítünk, megkenjük olajjal és a hosszanti szélétől pár centire megszórjuk végig búzadarával vékonyan egy keskeny csíkban.

Arra terítjük a mákos tököt és végig sorakoztatjuk meggyel.

A két végén szintén elhagyhatunk 1-1 cm-nyit, így nem folyik ki a töltelék.

A konyha ruhával megemeljük a réteslapokat és a segítségével feltekerjük, majd sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük.

A többi lappal is így járunk el, összesen 4 rúd lesz a végeredmény.

  A rétesek tetejét olajjal és tejföllel megkenjük, majd kb. 20 perc alatt 

készre sütjük.

Melegen meghintjük porcukorral és szeletelve kínáljuk.

Tipp:

Ha a tök nem olyan zsenge előpárolhatjuk, úgy krémesebb lesz.

A meggy kihagyható és a mazsola is, aki esetleg nem szeretné. :)