Édes-pikáns sült császár

 

A magyaros változattól némileg elrugaszkodunk, és jelen esetben a kínai fűszerezés dominál majd.

Ezeket a tipusú húsokat általában időt rászánva készítik, és jellemzően nem a gyors ebédek főszereplője de az alábbi változat kifejezetten hamar meg van!   

Nem utolsó sorban jó kis kollagén forrás azoknak, akik nem tartózkodnak a bőrt és zsírt tartalmazó húsoktól.

Hozzávalók:

80 dkg-1 kg körüli nyers császár 

Fűszerek:

Só, őrölt bors, gyömbér, fahéj- opcionálisan.

Szója szósz, lehetőleg fekete, bőven locsolva.

1 bő ek. méz

1 ek. 10 %-os ecet

Elkészítés:

A tisztított császárt kockázzuk. Sózzuk, fűszerezzük, majd a folyékony hozzávalókkal is összeforgatjuk.

30 perc pihentetés után, kissé megszurkált sütőzacskóban 

légkeveréses fokozaton (alsó-felső sütésen), kb. 180-200 fokon puhára sütjük. ( Én a zacsi alá teszek sütőpapírt, így könnyebb a tepsi tisztítása.) 

Kibontjuk óvatosan a zacskót, el is távolíthatjuk a húsok alól, hogy csak a papíron süljön de mindenképpen leöntjük a felesleges folyadékot.

Dobunk rá némi zsiradékot, ami lehet kókusz vagy sertés zsír de olívával is meglocsolhatjuk.

Ezután pirulásig sütjük.

Rizzsel tálaljuk.

Nálam ez basmati.

 A legjobb az előző nap készített, és hűtött változat, hisz rezisztensé válik a benne lévő keményítő. Így hasznos tápanyaghoz jut a bélrendszerünk, és kevésbe hizlal. Természetesen melegíthető fogyasztás előtt.

Mézes dagadó egyszerűen

Gyakran kerül dagadó az asztalra és bár nagyon mutatós és

kiadós is töltve elkészíteni, ha kevesebb munkával járó

fogást szeretnénk, akkor feldarabolom és különböző,

épp kedvünk szerinti fűszerezéssel sütöm meg.

Alább mézesen. :)

Ha hasonló ízeket szeretnénk, mit az oldalas de nem akarjuk a csontot is megfizetni,

akkor a dagadót ajánlom. Ráadásul kevésbé zsíros.

Persze azért az oldalasról sem lehet lebeszélni! ;)

Hozzávalók:

1 szép darab egész dagadó

só,

kb. 1 1/2 dl méz

zsiradék( sertés zsír vagy ét olaj)

víz

A dagadót felszeleteljük, nagyobb csíkokra vagy kockákra

Megmossuk, majd papírtörlővel szárazra töröljük.

Sózzuk és alaposan átkenjük a mézzel.

Tepsibe sorakoztatjuk.

Teszünk alá zsiradékot és vizet, majd előmelegített sütőben, 

kb. 175 C°-on időnként meglocsolva pirosra sütjük.

A méz miatt előfordulhat, hogy kicsit rusztikusabb külsőt kap és imitt-amott

a méz jobban megsül, ami nem ront az ízén, sőt!! :)

Ínyenckedni is lehet vele.

Variálhatjuk a mézes ízt chilivel, fokhagymával vagy mustárral de 

paradicsomszósszal is fokozhatjuk az ízhatást! :)

Köretként habos krumplipüré, pirított vagy bármilyen sült burgonya 

kínálható. :)

Tipp: Akinek erősebb a sütője, az az első 1/2- 3/4 órában sütheti alufóliával lefedne, 

majd azt levéve lehet lesütni.

Paradicsomos-mézes sült oldalas

 

Hozzávalók:

Oldalas -igény szerinti mennyiség, 2-3 ek. méz(naná, hogy a pitypang mézem vetettem be),

1 1/2 ek.mustár, 

Házi ketchup-ot használtam , amiből 5 ek.-al tettem, akinek nem áll rendelkezésére, az sűrített paradicsomból (2 ek) és ketchupból (3ek.) keverje ki, szükség esetén 1 ek. cukor hozzáadásával, hisz egy édes-savanyú keverék elérése a célunk.

1 kis fej hagyma

Lehetőleg 3-4 friss bazsalikomlevél, ha nincs a szárított is jó lesz.

Elkészítés:

 A húst mossuk, sózzuk a szokásos módon.

Összeverjük a mézet, a mustárt és a paradicsompürét, ill. a ketchupot (ha szükséges a cukrot) .

A hagymát nagyon apró kocákra vágjuk, majd a keverékbe tesszük és rácsipkedjük a bazsalikom leveleket.

Az oldalast a masszánkba tesszük és jól átforgatjuk, majd 10-15 percig állni hagyjuk.

 175°C-on készre sütjük.

Ha elkészültét a hús, az illata és színe jelzi.

Sűrű szaft veszi körül, amiből tunkolni kötelező!! ;)

Ilyenkorra minden felesleges folyadék elsül , a szafton kívül csak húsból kisülő zsír található.

Plusz zsiradék ebben a receptbe nem szükségeltetik!

Tálalási javaslat: Burgonya, Rizs

Zöldséges köretek

Ma friss kenyérrel és zöldségpörkölttel tálaltam. 

Zöldbab, újhagyma, kevés kockázott sárgarépa egyvelegéből, melyet hagyományos módon készítettem, ahogy a normál pörkötöket is szokás.

Önálló fogáskánt is helytáll, sőt füstölt húsokkal, főt tojással és tejföllel gazdagítható!

Megjegyezném, a fenti húst leveshúsként árulták de sajnáltam levesbe pocsékolni, mert nagyon húsos, így megsütöttem inkább és nem is bántam meg! :)