Fetás saganaki

 

Nagyon kedvelem az ilyen egyszerű de nagyszerű egytálételeket, amivel minimális munka jár. 

Mikor a barátnőm egy újságból származó receptet ajánlott, bevallom szkeptikus voltam. Azt hittem ennyi paradicsom dominánsként lesz benne jelen és a többi “résztvevő” nem jut szerephez. Nagyot tévedtem, legnagyobb örömömre, mert bizony igencsak gazdag ízvilág mutatkozott meg a végeredményben. A kolbász pedig zseniálisan körbeöleli ízbimbóinkat, annak ellenére, hogy egy normál mennyiség lapul meg benne. 

Szóval mindenképpen ki kel próbálni, és garantálom, hogy nem az lesz az utolsó, hogy elkészül!😉 

Hozzávalók:

1 közepes fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

só, bors opcionális

oregáno, római kömény 1 tk. Én egy kis provence-i fűszerkeverékkel is feldobtam

2 konzerv hámozott paradicsom

2 konzerv bab

Kb. 30 dkg füstölt kolbász ( nálam mangalica került bele)

20 dkg feta sajt

olíva olaj

Elkészítés:

Az aprított hagymákat megpirítjuk olíva olajon. Fűszerezzük. Felöntjük a hámozott paradicsommal, és kissé összefőzzük.

A kolbászt tűzálló tálba karikázzuk, majd jöhet rá a lecsepegtetett bab, az elkészült szósz, és végül rámorzsoljuk a fetát.

Kb. 15 perc alatt készre sütjük. Alsó-felső sütés, 200 fok.

Nálunk hercegnő burgonya, és bulgur volt hozzá a köret.

Friss, kertben termett rozmaringgal tálaltam de, ha lett volna itthon, a friss bazsalikommal sem spóroltam volna, az tuti!😃 

  

Édes-pikáns sült császár

 

A magyaros változattól némileg elrugaszkodunk, és jelen esetben a kínai fűszerezés dominál majd.

Ezeket a tipusú húsokat általában időt rászánva készítik, és jellemzően nem a gyors ebédek főszereplője de az alábbi változat kifejezetten hamar meg van!   

Nem utolsó sorban jó kis kollagén forrás azoknak, akik nem tartózkodnak a bőrt és zsírt tartalmazó húsoktól.

Hozzávalók:

80 dkg-1 kg körüli nyers császár 

Fűszerek:

Só, őrölt bors, gyömbér, fahéj- opcionálisan.

Szója szósz, lehetőleg fekete, bőven locsolva.

1 bő ek. méz

1 ek. 10 %-os ecet

Elkészítés:

A tisztított császárt kockázzuk. Sózzuk, fűszerezzük, majd a folyékony hozzávalókkal is összeforgatjuk.

30 perc pihentetés után, kissé megszurkált sütőzacskóban 

légkeveréses fokozaton (alsó-felső sütésen), kb. 180-200 fokon puhára sütjük. ( Én a zacsi alá teszek sütőpapírt, így könnyebb a tepsi tisztítása.) 

Kibontjuk óvatosan a zacskót, el is távolíthatjuk a húsok alól, hogy csak a papíron süljön de mindenképpen leöntjük a felesleges folyadékot.

Dobunk rá némi zsiradékot, ami lehet kókusz vagy sertés zsír de olívával is meglocsolhatjuk.

Ezután pirulásig sütjük.

Rizzsel tálaljuk.

Nálam ez basmati.

 A legjobb az előző nap készített, és hűtött változat, hisz rezisztensé válik a benne lévő keményítő. Így hasznos tápanyaghoz jut a bélrendszerünk, és kevésbe hizlal. Természetesen melegíthető fogyasztás előtt.

Csirkemell fánkok

 

Gyors csirkés finomság, amivel garantáltan hamarabb elkészülünk, mint panírozott társával. 

Ízletes, puha és kiadós! Köretnek burgonya, rizs és különböző saláták is alkalmasak. Az alapanyagokra figyelve a kalória értékét is tudjuk csökkenteni! 😇

 Hozzávalók:

Fél kg csirkemell

szalonna ízlés szerint

3 egész tojás

1 doboz sovány tejföl 

3 közepes gerezd fokhagyma

kb. 4 csapott ek. prézli (nálam szénhidrát csökkentett)

5-6 csapott ek. zabliszt vagy Dia-Wellnes 50-es

Sajt, pl. parmezán, vagy trappista de lehet több fajta is vegyesen

Fűszerek: só, bors, pirospaprika ízlés szerint

Elkészítés:

A húst és a szalonnát kockázzuk. Mehet bele a zúzott fokhagyma és a fűszerek is.

Hozzáadjuk a tojásokat és a tejfölt.

Majd a prézli és a liszt következik.

Végezetül a sajt/sajtok.

Jól átkeverjük.

A liszt, ill.  prézli mennyiséget itt meglátjuk elég-e.

Attól függ, milyen hozzávalókkal dolgoztunk.

Mennyire szívják meg magukat a nedves anyagokkal.

Kanál segítségével gombócokat formálunk a masszából, majd forró

olajban (pl. kókusz) aranyszínűre sütjük.

Sajtgolyó

Kevés praktikusabb dolog létezik, pl. egy gyerekzsúrra vagy házibulira, 

mint a sajtgolyó.

A sajtot elég sokan kedvelik, sütve készült változata, pedig még kedveltebb.

Gyorsan elkészül, laktató és jól mutat!

Tunkolhatjuk kedvenc mártásainkba, kínálhatjuk szalma krumplival, 

de húsok mellé köretként is alkalmazható.

Aztán persze örülhetünk a sikernek! ;)

Hozzávalók:

30 dkg reszelt sajt

1 egész tojás (kb. M-es)

1,5 ek. liszt

ízesíthetjük fehér borssal vagy

 fokhagyma granulátumot is keverhetünk hozzá

olaj a sütéshez

és, aki szeretné zsemlemorzsába is forgathatja

olaj a sütéshez

Elkészítés:

Lereszeljük a sajtot.

Hozzáadjuk a tojást és a lisztet,

majd golyókat formálunk a kész masszából 

és forró olajban aranybarnára sütjük.

Lehetőleg ne süssük túl, illetve ne piszkáljuk, 

addig, amíg nem szilárul meg az olajban némileg a kis golyónk,

hisz addig még elég képlékeny lehet.

A kész golyókat hidegen, melegen egyaránt fogyaszthatjuk

tartárral, vagy egyéb más szósszal, mártással. :)

Rakott bundás kenyér

Ez is egy olyan "kreatív" étel, ami az otthon rendelkezésre álló alapanyagok függvényében  alakul.

Mindössze 5 szelet kenyérből készítettem, persze nyugodtan lehet több is, sőt pakolhatunk rá még pár "emeletet" .  ;)

Hozzávalók:

kenyér(lehet szikkadt is)

tojás (úgy vélem min. 5-6 db kellene fog de ez is növelhető)

kb. 1 dl tej

só

tejföl

ízlés szerint bővíthetjük, hagymával, sajttal, szalonnával, 

szalámival sonkával vagy virslivel, illetve fűszerekkel 

Elkészítés:

A kenyeret szeleteljük. Félbe vágjuk.

A felvert, sózott tojásokhoz hozzákeverjük a tejet és a kedvenc fűszereinket.

A kenyerek mindkét oldalát egy pillanatra a tojásba mártjuk, majd a tepsibe helyezzük.

A tetejét megszórjuk kedvünkre, minden féle jóval, majd még egy kenyér réteget teszünk a tepsibe az előzőek szerint eljárva.

A maradék tojást ráöntjük, egyenletesen elosztva.

A felső rétegre is szórunk ezt-ezt(Én egy kis tejföllel is gazdagítottam)

Előmelegített sütőben készre sütjük, ami azt jelenti, ha a tojás szép aranybarna, akkor biztosan jó a rakott bundás kenyerünk. :)

Friss zöldségekkel, salátákkal fogyasszuk! :)

Ez egy jó kis szimfónia több felvonásra, így ér variálni, a fantáziát elengedni! ;)

Hamis hájas

A házilag készült leveles tészta újabb próba elé lett állítva :)

Most sem csalódtam benne.

Férjem kifejezetten kérte, hogy máskor is készüljön ilyen! ;)

A ünnepre való tekintettel, piros, fehér, zöld variációkban készült :)

Hozzávalók:

 1 csomag bolti leveles tészta vagy készítsd el házilag ;)

(recept a képre kattintva elérhető! )

Töltelékek:

bármilyen lekvár megfelel és/vagy dió

Nálam (adagok opcionálisan) :

Zöld töltelék:

 zöldparadicsom lekvár

dió

Piros töltelék:

piros paradicsomlekvár

Fehér:

kókuszreszelék

1 tk. porcukor

 kevés tej 

  ha szükséges, 3-4 kk. natúr joghurt (épp, hogy krémes legyen)

Elkészítés:

A tésztát kinyújtjuk 3 mm vastagságúra, lisztezett deszkán.

Kb. tenyérnyi darabokat vágunk, melyeknek a közepére, hosszában tölteléket teszünk,

 majd félbe hajtjuk.

Sütőpapírral bélelt tepsiben aranybarnára sütjük.

Kiszedve a tepsiből, még melegen meghintjük bőven porcukorral.

Kakaós rózsa csiga, kelesztés nélkül

Kelesztés nélküli csigácskák, azaz rózsacsigák, muffin formában sütve :)

Puha és finom, na és gyorsan megvan! ;)

Hozzávalók, tészta:

25 dkg túró

25 dkg finomliszt (rétes liszttel vegyítve is lehet készíteni)

1/2 dl tej

1/2 cs. sütőpor

10 dkg porcukor

csipetnyi só

5 ek. étolaj

töltelék:

1 ek. étolaj

4 ek. porcukor

kb. 2 csapott ek. kakaó

Elkészítés:

A túrót összetörjük és kikeverjük a cukorral, apránként hozzá adagolva a tejet ill. az olajat.

Ezután a lisztet sütőport és a sót adjuk a tésztához.

Szépen átgyúrjuk, majd 8 kis gombócra osztjuk, melyeket egyenként lisztezett deszkán kinyújtjuk.
A kinyújtott tésztát (ecset segítségével) lekenjük az olajjal,  majd rászitáljuk a porcukros kakaót, négy egyforma csíkra vágjuk.

A tésztákat feltekerjük és olajjal megkent muffin forma mélyedésébe helyezzük Őket.

Mikor mind a 8 darab kész, kevés tejjel lekenjünk és előmelegített sütőben, 175C°-on,   kb. 20 perc alatt megsütjük, világosabbra hagyva, hogy ne száradjon ki. ( vigyázat, sütőnként eltérhet az  idő) 

Frissen, porcukorral gazdagon meghintve tálaljuk! :)

Tipp: más töltelékkel is tölthetjük, pl. mák, fahéj, különböző krémek.

Pizza kelesztés nélkül

Ha hirtelen ötlettől vezérelve pizzát szeretnénk készíteni a szokásos kelesztéssel és dagasztással járó macera nélkül, akkor készítsük így, gyorsan :)

Hűtőtakarítás, maradék újrahasznosítás esetén is partnerünk lesz! ;)

Hozzávalók:

40 dkg liszt

5 dkg vaj vagy olaj, ami lehet napraforgó vagy oliva is

2 dl tej

1 tk cukor

2 ek. natúr joghurt vagy ennek híján tejföl

1 csapott tk.  só

2 kk. 10.%-os ecet

Nálam még került a tésztába oregáno és aszalt paradicsom is, amit még nyáron készítettem.

Feltét:

Bármi, amit a megszokott pizza elbír :)

Nálunk tonhalas és mexikói csípős készült sajttal megszórva.

Elkészítés:

 Egy tálba a liszthez adjuk a sót. 

A tejet meglangyosítjuk és belekeverjük a cukrot, majd azt is a liszthez adjuk.

Hozzákeverjük az olajat és a joghurtot vagy tejfölt is, végül az ecetet is beletesszük, 

majd összedolgozzuk.

Persze,  nyugodtan tehettek bele oregánot is és, 

akinek van otthon aszalt paradicsom, azt se hagyja ki :)

Pihentetjük kb. 20 percet, ennyit igazán kibírunk, 

sőt ez idő alatt a feltét is összedobható ill. előkészíthető.

Miután pihent a tészta, lisztezett deszkán kinyújtjuk.

Két kerek vagy egy nagy tepsire való adag jön ki belőle.

Lekenjük a kedvenc szószunkkal, rákerül a feltét és ezután mehet is az olajjal kikent formába/tepsibe és a sütőbe.

175 C°-os, előmelegített sütőben, kb 25 perc alatt készre sütjük.

5 perc pihenő után melegen tálaljuk :)

Borsos csirkemáj zsírban sütve

Mikor már unjuk a szalámikat, akkor jól jöhet egy kis zsírban sült csirkemáj, amit ehetünk frissen még melegen vagy miután kihűlt, napokig rájárhatunk erre a jó ki kenyérre pakolható finomságra! ;) 

Hozzávalók:

50 dkg csirkemáj

kb. 15 dkg zsír(sertés, kacsa, liba mindegy, akár vegyesen is lehet)

több féle bors( fekete vagy fehér, ill. citrombors, színes bors stb.)

továbbá, kevés pirospaprika a szép szín érdekében és só ízlés szerint

Elkészítés:

 A megtisztított májat egy kisebb tepsibe helyezzük.

Rádaraboljuk a zsírt és készre sütjük.

Só nélkül sütjük, hogy ne keményedjen meg.

Ha szépen kitisztul a zsír, akkor biztosan elkészült.

Ezután, megfűszerezzük a bors félékkel, paprikával, sózzuk és már fogyasztható is.

Ha későbbre hagynánk, akkor egy tálban zsírral felöntve hagyjuk megdermedni, 

majd hűtőbe téve rájárunk kedvünkre! ;)

Tipp:

Más fajta májakkal is készíthetjük, a fűszerezéstől pedig eltérhetünk. 

Alkalmazzuk kedvenc fűszereinket.

Zöld fűszerekkel is kellemes ízt adhatunk a májnak :)

Pupusas

Egyszerű a tészta összeállítása, a töltelék nem kevésbé, az elkészítésről és a sütésről már nem is szólva, ezért melegen ajánlom mindenkinek, ez szó szerint is vehető ;) .

A pupusas a gyorsan fogyó ételek kategóriába tartozik, így  

dupla mennyiség ajánlott! ;)

Hozzávalók:

30 dkg liszt

1 tk. só

1 tk. sütőpor

50 ml olaj

120 ml víz

töltelék(amiből nálam készült):

1 kis doboz tejföl

10 dkg gép sonka

10 dkg reszelt sajt

1 db fehér paprika

egy kisebb fej lila hagyma

1 db kocka sajt

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit összekeverjük és egyneművé dolgozzuk, jól átgyúrva.

Pihentetjük és közben elkészítjük a tölteléket.

A hozzávalókat apróra vágjuk és a tejföllel összekeverjük(ízlés szerint fűszerezhető).

A tésztát 6 egyenlő részre osztjuk, majd ezeket a darabokat kerek formára nyújtjuk(liszt nem szükséges a deszkára)

A közepére halmozunk a töltelékből, majd a két széleit egymásra hajtjuk, az illesztésnél összecsipkedjük, ahogyan a két végét is, miután azt is behajtottuk.  Mikor ez megvolt, kissé megnyomkodjuk ill. eligazítjuk , így a töltelék is eloszlik benne.

Teflon serpenyőt felteszünk melegedni (olaj nélkül) lassú tűzön, majd a pupusas mindkét oldalát megpirítjuk rajta, oldalankét 3-4 percig. Ha véletlenül a töltelék szivárog, papírtörlővel töröljük le a serpenyőről, hogy ne égjen ill. füstöljön.

A sütési idő pont elég ahhoz, hogy a tészta átsüljön és ne maradjon nyers. A sütési fokozatot végig tartalékon kell hagyni!

Tipp:

A pupusas nem csak ezen formában, hanem kerek vagy háromszög, illetőleg vékonyan tekercselt változatban is variálható.

A töltelék sokféle alapanyagból készülhet, lehet bármi, amit épp kiötölünk, arra viszont ügyeljünk, hogy a húsféléket,  előtte készítsük el külön a tészta sütési idejének rövidsége miatt! Ez lehet darált hús, sertés pl. gyros vagy más fűszerezésben.

A tészta tölthető továbbá konzerv zöldségekkel is, mint kukorica, borsó, bab(ebből püré is készülhet, ami a frijoles refritos) de a konyhánkban fellelhető maradékokat is jól hasznosíthatjuk. ;)

Amit a pupusasról tudni kell: Nevét, ahogy írjuk, úgy ejtjük. Egy hagyományos salvadori étel, kézzel készített tortilla szerűség, kukorica liszttel készül eredetileg(kipróbálható ;) ) és kerek változatban. Múltja évszázadokra tekint vissza a Pipil törzsek által, a mai El Salvador területén.