Káposztás sült tarja

Ezt a receptet még annak idején Gesztesi Károlytól hallottam.

Miután kipróbáltuk, az egyik kedvenc tepsis fogásunk lett.

Ha gyorsan akarok finomat, amit mindenki szeret is a családban,

 akkor ezt szoktam készíteni.

Hozzávalók:

8-10 szelet sertés tarja 

1 közepes fej fehér káposzta

1 nagy pohár tejföl

só, 

bors,

ízlés szerinti fűszerek

( de simán sóval , borssal is Isteni)

olaj vagy zsír

Dinszteléshez:

kömény,

 ecet, olaj, cukor, só kevés víz

 Elkészítés:

A megtisztított húst letörüljük sózzuk, és 

olajon vagy zsíron előpirítjuk.

A tepsibe fektetjük a szeleteket, rászeleteljük a fokhagymát 

és fűszerezzük. 

Ez tetszés szerint történhet a kedvelt fűszereinkkel, 

amit ajánlani tudok választék képen: 

kakukkfű, mustár, kevés méz, különböző bors 

félék vagy kész fűszerkeverék ill. pácfélék.

A húst a fűszerezés után tepsibe helyezzük,

 a pirításnál használt olajjal vagy zsírral meglocsoljuk. 

Öntünk rá némi vizet és a sütőbe helyezzük 180 C°-ra.

 Közben összevágjuk a káposztát, nem túl vastag csíkokra, 

meglocsoljuk kevés olajjal, 1-2  ek. ecettel, 

megszórjuk ízlés szerint cukorral, 

sóval és megdinszteljük.

Közben kóstolunk és, ha kell

 javítunk rajta szánk íze szerint.

Amikor a hús már puha, a szintén elkészült káposztát

 szűrő kanál segítségével rá halmozzuk,

 hogy mindenhova jusson, majd az egészre eloszlatjuk 

a nagy pohár tejfölünket. 

(Legszívesebben kettőt is tennék rá és lehet is!)

Innentől már csak annyi a dolgunk, hogy megvárjuk, 

míg kicsit pirul és jó ízűen megfalatozzuk!  

Köretnek nagyon illik hozzá a hagymás burgonya de lehet 

a kísérő burgonyapüré, pirított vagy sült burgonya,

 akár héjában készítve, akár natúr. :)

8 napos, dobálós, vödrös savanyúság

Hozzávalók:
egy 20 l-es műanyag vödör, jól záródó tetővel
1 l, 10%-os ecet
9 l hideg víz
22 dkg só
1 kg cukor
1 ek. köménymag
1 ek. szemes bors
1 ek. koriander,
1 ek. mustármag
12 db babérlevél
12 db meggyfalevél
3-4 szál torma
1 ek. nátrium-benzoát
1 lapos ek. borkén
kevés kaporszár
+ zöldségek, mint uborka, különböző paprikák, cukkini, tök, dinnye, patisszon, hagyma, káposzta, zöld paradicsom stb

A vödörbe kikeverjük a savanyúság levét adó összetevőket a fűszerekkel együtt,, jól elkeverjük fakanállal, majd a megtisztított zöldségeket is beletesszük.

Lezárjuk és naponta átkeverjük, hogy minden zöldséget jól érjen a lé.

8 nap az érési idő.

Az alaplé 1 évig használható folyamatosan, hűvös száraz helyen tartva.

Amikor már csak félig van a vödör vagy még addig sem , érdemes kiszedni belőle a zöldségeket, hogy tudjuk keverni a következő adagot! ;)

Nálunk szombaton lesz kész, meglátjuk, hogy sikerül! :)

Nagynénémék, akik gazdálkodnak, sokszor kínáltak ezzel a fajta savanyúval, remélem ez is olyan ízletesre sikerül! :)