Bolognai torta

Hozzávalók:
1/2 kg darált hús (jelen esetben fele sertés, fele marha darált húst használtam)
1 nagyobb konzerv paradicsompüré
1 szál sárgarépa
1 szelet zeller vagy halványító zeller (szárzeller)
1 hagyma
1-2 friss hámozott paradicsom húsa
friss bazsalikom ( szárítottal helyettesíthető)
kevés oregánó
olaj,
só, cukor, bors
sajt(reszelt vagy  lapka sajt)
500g penne tészta
24-es kapcsos tora forma
2 nagy darab alufólia
                             

Elkészítés:

Összevágjuk kockára a hagymát, a sárgarépát és a zellert.

Kevés olajon sóval megdinszteljük, majd bele tesszük a paradicsompürét, cukrozzuk, 

hozzáadjuk a fűszernövényeket és a borsot.

Kevés vizet teszünk hozzá, majd a húst is hozzá keverjük.

A hámozott paradicsomot, melynek a magját is eltávolítottuk, felkockázva hozzá adjuk.

Közben kifőzzük a penne tésztát sós, olajos vízben al dente, azaz ne főzzük túl puhára és ne kóstoljunk sokat belőle, mert minden darabra szükség lesz! 

Ha kész leszűrjük, öblítjük!

Közben, ha már elvesztette a hús a nyers színét és kóstoltuk is a bolognai szószunkat, hogy igényel-e még bármilyen módosítást, el is zárhatjuk.
A torta formát nagyon kevés(!) olajjal bekenjük, ha van ecset azzal.
                                 

Oldalra fordítjuk és megkezdjük a tészta besorakoztatását, ami egy kis türelmet igényel.
A formát egészen a művelet elvégzéséig oldalt kell tartani, mert ha visszafordítjuk elborulhat a tészta.
Amikor elkészültünk alátesszük az alufóliát, ami legalább a forma oldalának közepéig ér.
Erre az ért van szükség, mert a szósz szivároghat a formából.
A tésztára öntjük a szószunkat, ráesszük a sajtot és betesszük a sütőbe.
Amikor a sajt elolvadt és szép színt kapott, akkor kész az egész fogásunk.
Kivesszük a sütőből és, ha kicsit hűlt késsel óvatosan végiglazítjuk a forma szélénél.
A kapcsos forma oldalát kinyitjuk és úgy lehúzzuk, hogy az alufólia még körbeölelje a bolognainkat, megtartva az esetleg eldűlni készülő tésztákat.
Frissen , bazsalikommal díszítve tálaljuk
                                   

 Szani konyhája a facebook-on is!

Paradicsomos-mézes sült oldalas

 

Hozzávalók:

Oldalas -igény szerinti mennyiség, 2-3 ek. méz(naná, hogy a pitypang mézem vetettem be),

1 1/2 ek.mustár, 

Házi ketchup-ot használtam , amiből 5 ek.-al tettem, akinek nem áll rendelkezésére, az sűrített paradicsomból (2 ek) és ketchupból (3ek.) keverje ki, szükség esetén 1 ek. cukor hozzáadásával, hisz egy édes-savanyú keverék elérése a célunk.

1 kis fej hagyma

Lehetőleg 3-4 friss bazsalikomlevél, ha nincs a szárított is jó lesz.

Elkészítés:

 A húst mossuk, sózzuk a szokásos módon.

Összeverjük a mézet, a mustárt és a paradicsompürét, ill. a ketchupot (ha szükséges a cukrot) .

A hagymát nagyon apró kocákra vágjuk, majd a keverékbe tesszük és rácsipkedjük a bazsalikom leveleket.

Az oldalast a masszánkba tesszük és jól átforgatjuk, majd 10-15 percig állni hagyjuk.

 175°C-on készre sütjük.

Ha elkészültét a hús, az illata és színe jelzi.

Sűrű szaft veszi körül, amiből tunkolni kötelező!! ;)

Ilyenkorra minden felesleges folyadék elsül , a szafton kívül csak húsból kisülő zsír található.

Plusz zsiradék ebben a receptbe nem szükségeltetik!

Tálalási javaslat: Burgonya, Rizs

Zöldséges köretek

Ma friss kenyérrel és zöldségpörkölttel tálaltam. 

Zöldbab, újhagyma, kevés kockázott sárgarépa egyvelegéből, melyet hagyományos módon készítettem, ahogy a normál pörkötöket is szokás.

Önálló fogáskánt is helytáll, sőt füstölt húsokkal, főt tojással és tejföllel gazdagítható!

Megjegyezném, a fenti húst leveshúsként árulták de sajnáltam levesbe pocsékolni, mert nagyon húsos, így megsütöttem inkább és nem is bántam meg! :)