Mille feuille

A Mille feuille (ejzsd: mill föj) ezer lapot jelent, és 

 egy Francia desszert különlegesség.

Röviden jellemezve, légies lapok közé rejtett, könnyő krém.

Különböző gyümölcsökkel kombinálhatjuk, diszítésének pedig

csak a fantázink szabhat határt!

Jelen esetben egy cukormentes vanilíás krémmel társult.

Ha van cukormnetes fehércsokink vagy nem diétésan készül,

akkor 1-2 tábla olvasztva mehet a krémbe. 

A tésztához normál leveles tásztát használtam.

A blogon van fent házi készítésű is, ami nyilván nem 100 %-ig

olyan de több recept alátámasztotta, hogy azért nem 

méltatlan a nagytvestvéréhez! 

Természetesen szeretném majd dia-wellnes lisztekkel is tesztelni

de most nem mertem volna kísérletezni, mert túl fontos személyek

kapták anyáknapjára. Az anyukám és a nagymamám! <3

Hozzávalók 2 db, 3 soros tortához:

2 csomag Lidl előre nyújtott leveles tészta

2-3 doboz pilos laktóz m. habtejszín

(én 3-at használtam de maradt ki valamennyi, viszont, 

ha nagyobb halmokat készítünk vagy azzal díszítünk, akkor kellhet)

250 g laktóz m. mascarpone+ 2,5 ek. 1:4 édesítő+

dia wellnes vaníliás cukor opcionálisan

a habhoz 2 csapott ek. dia- wellnes porcukor  

és dobozonként 1 cs. habfix 

Díszítéshez jelen esetben:

 áfonya

virágok 

sütőben kezelt glükóz szirup+ ételfesték 

(ha diétázunk, ez csak díszként funkcionál)

dw. porcukor

kevés kimaradt tészta sütve, és összetörve

Elkészítés:

A kinyújtott lapokat szív formával kiszúrjuk

(nekem egy állítható szív tortasütő formám

 volt az eszköz a legkisebb fokozatra téve, 

ami középen mérve 14 cm) 

A két lapoból 6 szívünk lesz, egy gáztepsire 3 db fér.

Ezeket sütőpapírra tesszük, majd sütőpapírral le is 

fedjük. Ráhelyezünk egy tepsit és 200 fokra 

előmelegített sütőben 10 percig sütjük.

A ráhelyezett tepsi, azért kell, mert nem engedi felhólyagosodni!

A sütési idő letelte után, ha még túl világos, 

 a tepsit és a paírt levéve a tetejéről, picit tovább sütjük.

(Ne feledjük a szívek mellé a kimaradt tésztából 

adagonként tegyünk egy keveset a tepsire, 

ezt törjük majd a tetejére!)

A kisült lapokat rácson hűtjük!

A 2. adagnál a sütési idő lerövidülhet!

A krémhez, a habot a fixszel, porcukorral elkezdjük felverni.

Még mielőtt teljesen kész lenne, hozzáadjuk a mascarponét a 

2 féle cukorral és befejezzük a műveletet.

A habzsákba a következő, nagyobb lyukkal rendelkező

kinyomócsővet rakjuk. Majd a zsákba helyezett krémből 

 kis halmokat teszünk a lapok rétegei közé.

 Ez 3 réteg krémet jelent, hiszen a tetejét is krémmel zárjuk.

A végén megszórjuk a törött tésztával, 

ráhalmozzuk a gyümölcsöt, meghintjük porcukorral és

virágokkal, glükóz dísszel díszítjük.

Ez utóbbi úgy készül, hogy silpát lapra színezett glükózt

húzunk. Ha keményebb, melegítsünk rá mikróba vagy

helyezzük a meleg tepsire a lapot és azon átpuhul, hogy

eltudjuk húzni. Majd tegyük a sütőbe és pár perc után, 

ahogy elkezd buborékokat képezni, el is készült. 

Figyeljünk arra, nehogy megégjen!

Mikor kivettük, hagyjuk hűlni, és szépen megszilárdul, 

és aztán tudjuk törni.

(sütőpapíron nem próbáltam, akinek nincs silpát, esetleg próbálja ki)

Készíthetünk fahéjas verziót, ekkor 1 ek. fahéjat tegyünk a krémbe.

Ha van karamellizálható cukorhelyettesítőnk vagy cukorral készítjük,

akkor a sütési idő letelte után szórjuk meg a lapot cukorral, 

majd 5 percre toljuk vissza, hogy a karamellizálódjon a tésztán.

Egyéb más ízek szintén a fantáziára vannak bízva.

Minden alapanyag normálra cserélhető, ízlés szerint!

A lapokat kjészíthetjük más méretbe/formába, kerek, kocka, téglalap.

Bundás virsli

Egyszerű és nagyszerű! ;)

Hozzávalók:

1 cs. leveles tészta

1 kg virsli

Elkészítés:

A tésztát téglalap alakúra nyújtjuk.

2 cm-es csíkokat vágunk belőle, melyeket a virslire tekerünk spirál formában.

Kb. , 12-13 db lesz belőle.

Mustárral, majonézzel vagy ketchup-al ill. salátával tálaljuk. :)

Almás diós tutaj

Hozzávalók:

500 g leveles tészta

15 dkg dió vagy diótöltelék

10 dkg vaj/margarin

cukor, 

(diótöltelék esetén kevesebb kell)

2-3 alma

1 citrom,

vagy 4 kupaknyi citrom eszencia

1 egész tojás

1 tojás sárgája a kenéshez

Elkészítés:

1/2-1 megpucolt almát összekockázunk és egy lábasban a margarinnal/vajjal, 

cukorral összefőzök.

Ezután beletesszük a diót, a citrom lereszelt héját és kifacsart levét vagy az eszenciát.

Mikor kissé meghűlt a tojást is belekeverjük. 

A kiolvadt leveles tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk úgy, hogy 

kb. 6 egyforma lapot kapjunk (ezek mérete saját ízlésre alakíthatóak, lehet nagyobb, kisebb)

Megkenjük a lapokat a masszánkkal, az oldalsó szélein 1 1/2 cm elhagyva.

Ezeket a  széleket visszahajtjuk, kissé lenyomkodjuk 

(sütés során lenyílhat de ízén mit sem változtat ;) )

A maradék almát anélkül, hogy megpucolnák negyedekre vágjuk, majd leszeleteljük

a szeleteket pedig a tutajra helyezzük egymás takarásában.(citromsavas vízzel átöblíthető, hogy világos maradjon)

A tutajok szélét megkenjük tojássárgájával, az almát megszórjuk egy kevés kristálycukorral 

és 175° C-on (világos) aranybarnára sütjük, hogy a krém ne száradjon ki, erre figyeljünk. 

Porcukorral meghintve tálaljuk.

 Tipp: Vanília fagyival, joghurtokkal, pudinggal fokozható az ízhatás!

Fahéjhas porcukorral is ajánlanám ill. pirított mandulával.

Elkészítésnél is tehető bele fahéj, rumaroma, mazsola.

Csirkecombok leveles tésztában sütve

 

 Hozzávalók:

6 db csirkecomb alsó

500g leveles tészta

kb 5-6 szem burgonya

250 g barna csiperkegomba

1 fej hagyma

2 tojássárgája(a kenéshez)

olaj, só, ízlés szerinti fűszerek

cérna a kötözéshez 

Elkészítés:

A combokat lebőrözzük, megmossuk, lecsepegtetjük, 

sózzuk és fűszerezzük, ízlés szerint.

A gombát a hagymával, só hozzáadásával, olajon elkészítjük.

Vizet nem adtam hozzá, hiszen enged levet, de azért figyeljük többször.

A citromborsot nagyon megkedveltem, így az is került a gombába.

A burgonyákból pürét készítünk, oly módon, hogy miután összetörtük, 

a gombából kioldódó ízletes zaftot hozzákeverjük 

és csak ezt követően teszünk bele vajat ill. tejet, hogy ne legyen túl lágy.

A kiolvadt leveles tésztát, lisztezett deszkán kinyújtjuk.

kb. 18× 18- as kockákat vágunk belőle.

A közepébe 1 1/2 ek. pürét és 1 ek.-nyi gombát teszünk.

Ezekre kerül a comb.

A tészta széleit felhajtjuk, kis batyukat formázva belőlük.

Kissé megnyomkodjuk a tésztát a csirkecsontnál, hogy tartson

és a cérnával, óvatosan, hogy ne vágjuk át, megkötözzük.

Megkenjük a tésztákat a tojássárgájával és előmelegített sütőbe tesszük.

Élőszőr magasabb hőfokon sütjük- 220 °C-, hogy a tészta hamar megszilárduljon.

Majd 175°C-on folytatjuk.

Sütési idő kb. 1 1/2 óra.

Salátával tálaljuk.

(ha marad ki gomba vagy püré összekeverjük és ízlésesen mellé tálaljuk, ki nem dobunk semmit!! ;) )  

Ha tészta szétnyílna,vagy a batyunk eldől sütés közben,

az sem gond, mert az íze kárpótolni fog!! :)

  Szani konyhája a facebook-on is!
 

Zöldséges fasírt leveles tésztában sütve

Hozzávalók:

1 kg darált hús

1 doboz mexikói mix (kukorica, borsó, pritamin paprika)

4 tojás

Lucullus fasírt fűszer vagy  ennek hiányában, a hagyományos és egy kis plusz fűszerezés

( 1 ek. só, 1 kk. fekete bors, 1 1/2 ek. pirospaprika, 1 kk. őrölt kömény, 

2 tk. mustár, 2-3 tk sűrített paradicsom vagy ketchup, 2-3 gerezd fokhagyma, 1 kisebb hagyma)

3 zsemle

1 cs. 500 g-os leveles tészta

3 ek olaj

1 tojássárgája, 

1 maroknyi szezámmag

Elkészítés:

A leveles tésztát vegyük ki a remekmű elkészítése előtt pár órával!

Főzzük meg a 3 db tojást keményre (forróvízbe odatéve 15 perc)

A fasírtot készítsük el.

Üssünk hozzá 1 egész tojást keverjük bele a fűszerkeveréket  vagy adjuk hozzá a házilag készített fűszerezést, melyhez apróra vágjuk a hagymát fokhagymát.

Bele öntjük a mix-et, melynek a levét jól  lecsepegtettük előtte.

A beáztatott és jól kicsavart zsemléket is adjuk a húshoz, majd hagyjuk érni, míg előszítjük a tésztát.

Lisztezett deszkán nyújtsuk vékonyra és téglalap formára.

Vágjunk le a hosszabb feléből 3 vékony csíkot, melyet később megfonunk a tetejére.

Mikor kész a fasírt felét beletesszük a tészta közebébe.

A csíkokra, vagy kockára vágott tojást, a húsra helyezzük hosszában végig, majd a hús másik felével befedjük. 

Az 2 ek. olajjal meglocsoljuk és a tésztával betakarjuk a húst.

Szépen összeillesztjük és össze is nyomkodjuk, csipkedjük hosszában, hogy tartson.

Összefonjuk a tészta csíkjainkat és a tészta közepére tesszük. Éles késsel rövid és ferde csíkokat vágunk a tésztába, itt is átjárja a sütő hője.

Megkenjük a tojássárgájával. megszórjuk szezámmal és meglocsoljuk az 1 ek. olajjal.

Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és a tésztát villával megszurkáljuk, hogy jól átjárja a hő.

165-170° C-on készre sütjük.

Ha a tészta szép színt kap a hús is jó lesz!