Fügelekvár

Sokak kedvence ez a harang alakú gyümölcs, ráncos és bőrszerű külsejével – a füge az egyik legédesebb gyümölcs, ráadásul az illata is csábító! Formája, mérete és színe is különböző lehet, létezik fehér, fekete és vörös is. Legnépszerűbb változatai a fekete, az adriai füge, a barna török füge, a calymirna és a kadota. Az egészséges füge létfontosságú ásványi anyagokat és számos vitamint tartalmaz – van benne A-vitamin B1- és B2 vitamin, különböző antioxidánsok és Omega zsírsavak. De milyen előnyei vannak?

A füge 10 áldásos hatása:

http://napidoktor.hu/blog/formasan/bendo/a-fuge-10-aldasos-hatasa/

Hozzávalók:

1 kg füge

40 dkg cukor

1 citrom leve

1 mk. fahéj

1 mk. gyömbér

1 cs. vaníliás cukor

és, ha van otthon 1 alma azt is beletehetjük ;)

1 cs. 3:1-ben zselésítő

 (Én speciel szilva lekvár zselésítőt használtam kíváncsiságból, bejött rekord sebességgel kötött!)

5 g citromsav

Elkészítés:

A fügéket alaposan megmossuk. 

A hibákat és a szárat kivágjuk, majd a zöld héjjal együtt felkockázzuk.

Egy lábasba tesszük, hozzáadjuk a cukrot, a citromlevet, a hámozott és kockázott almát és a többi alapanyagot, azaz a zselésítőt is elkeverjük benne.

Mikor eléggé átfőtt és szétesett a gyümölcs(20-30 perc) , félrehúzzuk a tűzhelyről és egy botmixerrel átpürésítjük.

Visszatesszük a tűzre, úgy 10 percet még főzzük.

Még forrón belekeverjük a citromsavat és egy műanyag merőkanál segítségével steril üvegekbe töltjük(kb. 2 normál üveggel lesz),

majd miután lezártuk, 5-10 percre fejtetőre állítjuk és ezután mehet is a kamra polcra! ;)

Tipp:

Húsok mellé, pirítósra vagy süteményekbe használhatjuk! :)

Szilvalekvár egyszerűen

Imádom a szilvalekvárt de mióta dédimamám meghalt, nem ettem olyat,

amilyet Ő készített.

Szinte fekete volt és majd beletört a kanál.

Azért próbálkozom, talán majd az évek és a rutin segít! :D

Hozzávalók:

2-3 kg szilva

1 csapott tk. fahéj

40 dkg cukor

1  citrom leve

1 cs. szilva dzsemfix

(jó a sima dzsemfix is)

Elkészítés:

  A tisztított és kimagozott szilvát feltesszük főni.

Ha már összeesett, botmixerrel pürésítjük.

Hozzákeverjük a cukrot, a citrom levét,

a fahéjat, ill. a dzsemfixet, majd űrűre főzzük.

Tisztított üvegekbe töltjük, melyeket legalább 5 percre fejtetőre állítunk.

Ezután mehet a kamra polcra! :)

Bodzás-fehér csokis málnalekvár

Ez az isteni lekvár valójában úgy készült, hogy a málnánk még nem is ért meg.

Volt ugyanis még tavalyról pár zacskó málna a fagyasztóban, amit fel kellett számolnom.

A bodza virágzása idején szerettem volna elkészíteni, hogy házasítani tudjam Őket.

A csoki főzés közben jött hirtelen ötlet volt, persze terveztem más gyümölccsel, hisz az ét csokis körte dzsem is nagyon finom lett de a fehér csoki-málnapáros sem utolsó! 

Sőt! ;)

Azért lehetőleg friss gyümölcsből készítsük!

 

 Hozzávalók:

1 kg málna

30 dkg cukor

4-5 bodzavirág ernyő

1 tábla fehér csokoládé

1 cs. dzsemfix

 

Elkészítés:

A málnát megmossuk, alaposan átnézzük bogármentes-e, 

majd egy lábasba feltesszük főni a cukorral együtt.

Míg nem enged levet, figyeljünk rá jobban!

Teljesen szétfőzzük, mikor már majdnem pépes, hozzáadjuk az óvatosan leöblített 

és szintén alaposan bogármentesített bodzavirágokat (szár és bármilyen zöld rész nélkül) .

kb. 10 perc főzés után a csokit is beletördeljük és időnként átkeverve olvadásig főzzük.

Végül a dzsemesítőt is belekeverjük, majd 2-3 percig nagyobb lángon főzzük.

Elzárva azonnal tisztított üvegekbe töltjük.

5-10 percre felfordítjuk az üvegeket, majd mehet is a kamrapolcra 

vagy engedjük szabadra fantáziánkat és egyből társítsuk desszertjeinkkel! ;)

Természetesen Én is így cselekedtem, így a vele készült recepteket is hamarosan olvashatóak lesznek!

Szőlő-körte dzsem

Hozzávalók:
kb. 3 kg szőlő-jelen esetben fekete
30 dkg cukor
2 ek. méz
1 citrom leve
ízlés szerinti mennyiségű körte, lehet csak 1-2 db de, aki nem szereti ki is hagyhatja belőle
1 cs. 3:1-ben dzsemfix( sűrű állag eléréséhez több is tehető)

Elkészítés:
A szőlőt jól megmossuk, sőt hagyhatjuk kicsit ázni, hogy minden bogár és szennyeződés kellően eltávozzon.
A szemeket leszedjük a szárról és kinyomjuk belőle  a gyümölcshúst.
A héjat félretesszük.
A gyümölcshúst átforraljuk, majd szitán átszűrjük.
Ezután ismét főzzük, ezúttal a szőlőhéjjal, mézzel, a megtisztított, felkockázott körtével, a citromlével és cukorral együtt.
 Úgy 25 percig főzzük így együtt, majd a dzsemfixet is beletesszük, és még további 2-3 percig főzzük.
Ha mód van rá műanyag, vagy rozsdamentes merőkanállal tiszta üvegekbe merjük,
 melyeket miután jól lezártuk, 5-10 percig fejre fordítunk.
Tipp:
Ha nem zavar a fogad alatt ropogó de egészséges szőlő mag, akkor egyszerre is odatehető!
Lekvár is készíthető belőle, kihagyva a körtét is. Ez esetben a szőlő szemeket átforgatjuk turmixgépbe, vigyázva, hogy a magokat ne zúzzuk szét  túlságosan.
Átszűrjük kanál segítségével és az így kapott gyümölcshúst főzzük kb. 5-10 percig a cukorral és végül a dzsemfixszel. A citromlé itt is használható.
Itt a szőlő mennyisége növelhető!
A szőlő dzsem ill. lekvár frissen őrölt fekete borssal-akár belefőzve vagy utólag ízesítve azzal-, pikánssá tehető és húsok mellé is ideális kísérő válhat belőle!

Dinnye lekvár mentával

A dinnye szezon idején jócskán betankolunk ezzel az édes , lédús gyümölcsből, ami jól lehűtve az igazi!
A régiek még natúr vagy zsíros kenyérrel kísérve is ették, ahogyan az almát is szokták.
Azonban van még egy formája , ami nagyon izgalmas, mégpedig a dinnyelekvár.
Ez a lekvár nem a dinnye húsából, hanem fehér, héj melletti részéből készül, ami általában a kukában vagy komposztban köt ki.
Ehelyett most inkább tegyük el, míg össze nem jön a dinnyénkből, a recepthez szükséges mennyiség!
Hozzávalók:
1 kg dinnye héj (melyet meghámozunk és a fehér részt használjuk csak fel és azt mérjük le.
Kicsit, mondjuk 2-3 dkg-al legyen több 1 kg-nál, hiszen a reszelés közben lehet selejt, mely puhább vagy, amit nem tudunk lereszelni, hogy ne a kezünket reszeljük bele, inkább ezeket a kis darabokat dobjuk ki.
25-30 dkg cukor
2 citrom reszelt hája és leve(a citrom húsát is beletehetjük, kockázva! )
10-15 mentalevél (aki intenzívebben szeretné érezni, tegyen többet bátran)
1/2 cs 3:1-ben lekvárzselésítő, ha nagyon keményre szereted, mehet bele az egész zacsival

Elkészítés:

A dinnye zöld héjat eltávolítjuk a fehér részről.

Lemérjük, majd lereszeljük az egészet.

Lábasba tesszük, ráreszeljük a citrom héjat, bele facsarjuk a levüket vagy belekockázzuk a húsukat, majd öntsünk hozzá 1 dl vizet.

Platnin elkezdjük párolni, legkisebb fokozatra állítva tűzhelyünket.

Ne menjünk messzire, mert leéghet, sokak állításával ellentétesen!

Kavargatva, ügyelve rá addig főzzük így (ez kb. 1 óra hossza) , míg úgy nem érezzük, hogy már nagyon kevés rajta a lé.

Ekkor tegyük hozzá a cukrot, a megtisztított mentaleveleket és főzzük még legalább 1 órát, szintén ügyelve rá.

Mielőtt elzárnánk, jöhet bele a zselésítő.

Ekkor 2-3 percig forraljuk még, majd amint elzártuk azonnal tegyük sterilizált üvegbe,melyet 5-10 percre fejtetőre fordítunk, hogy minden baci meghalljon az üveg peremén, fedelén! ;)

Ezután már csak azt várjuk,  hogy kihűljön.

Ebből a mennyiségből, 1 normál befőtte üvegnyi lekvár lett, plusz, amit a képen láttok, ami kóstolásra éppen elég. :)

Gyönyörű borostyánszínű lesz a dinnyelekvárunk!

Íze a narancslekváréhoz hasonlatos.

Sütemények, rétesek, palacsinták remek tölteléke lehet, vagy és szerintem sokan lesznek így, magában, kanállal elnassolva is jó kis nyalánkság lesz.

Tehát, dinnyére fel!!! ;)

Tipp: aki szeretne kísérletezni, az fahéjat és/vagy gyömbért használhat hozzá. 

Citrusfélék közül a narancs és lime leve és hája kerülhet a lekvárba.

Aki a mentát nem respektálja nyugodtan hagyja ki!

Más gyümölcsökkel kedvünkre variálható!

Cukkini dzsem

Sajnos  jelenleg kevés  gyümölcsfa van a kertben.
 Cukkini viszont  van bőven, ezért dzsem is abból készül, sok más cukkinis fogás mellett.
Ha már nyár vége felé járunk és öregecske cukkiniket találunk, azokat is felhasználhatjuk,
természetesen a héj és mag eltávolítása mellett.


Hozzávalók:
 1,5 kg cukkini
(nekem 3 ment bele, 1 nagyobb és két kisebb, nem baj, ha picit több a mennyisége)
4-5 citrom
 1 tk. őrölt gyömbér
 50 dkg cukor
 1 cs.  3:1 zselésítő

 Elkészítés:
 A cukkiniket jók megmossuk és legyaluljuk vagy lereszeljük.
 Ha zsenge, akkor lehet héjjal együtt is, ha öregebb, a héj és a mag is eltávolításra kerül.
 Ne reszeljünk túl hosszú csíkokat, kis darabokat vágjunk, hogy rövid legyen.
 Két citrom héját reszeljük hozzá, valamint tegyük bele a gyömbért.
 A citromokat pucoljuk meg úgy, hogy a fehér részt is távolítsuk el, ill. a magokat is,
majd a vágjuk össze kis darabokba és adjuk a cukkinihez.
 Öntsük hozzá a zselésítőt és kezdjük főzni folyamatos kevergetés mellett forrásig.
 Amikor felforrt, adjuk hozzá a cukrot és hagyjuk lobogva forrni 2-3 percet.
 Töltsük tiszta üvegekbe( nekem 3 normál befőttes üvegnyi lett),
tegyük rá a fedelüket és fordítsuk le azokat fejjel lefelé, kb. 5 percig.

Tipp:
Ha lekvár állagra törekednénk, akkor botmixerrel pürésítsük a főzés előtt, mindenképpen héj nélkül.

 Ezután már nincs vele dolgunk, elkészült a cukkini dzsem, melyet különböző süteményekbe,
rétesbe fagyira és palacsintába lehet tenni.

Ananászos cukkini dzsem

A fentiekhez hasonlóképen járunk el, annyi különbséggel, hogy hámozzuk a cukkinit  

és itt csak 1 citrom leve szükséges, a gyömbérre itt nincs szükség, 

ill. egy ananászkonzervet hozzáadunk az elején.

A cukorhoz pedig 1 vaníliás cukrot keverünk.

Levendulás, fahéjas cukkini dzsem

+

Itt is hámozzuk a cukkinit.

3 db citromra lesz szükségünk, amit az első lekvárrecept szerint teszünk bele, 

pucolva, kockázva.

Gyömbér helyett 1-2 tk. fahéj kerül bele, valamint 3 tk. szárított levendulavirág.

Feltesszük főni 10 percig majd botmixerrel pépesítjük és újra főzzük.

levéve a tűzről hozzákeverjük, lehetőleg simára a dzsemesítőt.

Bármelyik receptnél variálhatóak a hozzávalók,

 pl. az elsőnél is helyettesíthető a gyömbér fahéjjal, 

valamint mézzel is megspékelhetőek a lekvárjaink, dzsemjeinket!

  

Bodza ital

Hozzávalók:

Legalább 12 bodzaernyő (ha picit több, az sem baj, annál intenzívebb)

60 dkg cukor

2-3 csapott ek. citromsav

Lucullus befőzési tartósítószer keverék( ez elhagyható ill. helyettesíthető)

kb. 4 l víz (ez attól függ mennyi vizet szorít ki a citrom és a bodza)

5 citrom

Elkészítés:
1 liter vízben a cukrot és a tartósítószert felforraljuk és hagyjuk hűlni.

A bodza tányérokat átnézzük, nincs-e rajtuk bogár. Kicsit átöblítjük.
 Beletesszük az üvegbe a bodzát,  az egyik citrom kifacsart levét és a citromsavat.

A maradék citromot jól megmossuk,

 lekarikázzuk és azt is az üvegbe tesszük.

Ha kihűlt a szirup a bodzára öntjük 

és a maradék hideg vízzel feltöltjük.

Lefedjük és hűvös helyen tatjuk 5 napig.

Naponta átkeverjük!

 Az 5. napon leszűrjük üvegekbe, vagy dobozokban lefagyasztjuk.

A bodza virág és citrom, külön vagy együtt is lefagyasztható, 

hogy felhasználhassuk teákba, vagy süteményekbe.

A bodza ital, vízzel vagy szódával hígítható.

Az 5. napon leszűrjük üvegekbe, vagy dobozokban lefagyasztjuk.

A bodza virág és citrom, külön vagy együtt is lefagyasztható, 

 hogy felhasználhassuk teákba, vagy süteményekbe.

 A bodza ital, vízzel vagy szódával hígítható.

Orgona lekvár

                                           

Ha már ehető virágokból csemegézünk, mint a bodza virág, árvácska, ibolya vagy a pitypang, akkor miért ne lehetne a tavasz ezen csodás virágát is élvezni, üvegbe zárba.

Teljes mértékben nyerő ötlet, hiszen igazán finom ízű lekvár készíthető az orgonából, 

enyhén érezve az orgona illatos ízét, illetve fellelhető egy nagyon kellemes mézes 

íz is a lekvárban.

Szívből ajánlom! :)

Hozzávalók:

2 liternyi orgona szirmozva

1/2 kg cukor

1 liter víz

1 nagy vagy 2 kisebb citrom leve

1/2 alma

1-2 dzsem fix 

Ha 1 dzsemfixet használunk, akkor a végeredmény szirup jellegű lesz,

amit szintén jól hasznosíthatunk a konyhában.

Segítséget ér kérni, elég pepecs munka. Nekem kislányom Lara jött segítségül :)

  

Elkészítés:

Az orgonát leszirmozzuk, bármilyen zöld rész megtartása nélkül!

Átmossuk alaposan de óvatosan, majd lecsepegtetjük.

A vizet a cukorral feltesszük a tűzre, 

mikor forr,  beletesszük a szirmokat és majd a felére forraljuk a folyadékot.

Elzárjuk és egy éjjen át pihentetjük.

Másnap hozzáadjuk a citromot, az almát és pépesítjük botmixerrel vagy turmixszal.

Felforraljuk, a dzsemfix pedig leírása szerint hozzáadjuk a lekvárnak valónkhoz,

 az utolsó 5-10 percben .

Forrón steril üvegekbe töltjük és pár percre felfordítjuk az üveget.

Aki ragaszkodik a dunsztoláshoz, az meleg takarók között hagyja kihűlni egy napig.

Az alma miatt nem lett kristálytiszta de itt a belbecs egyébként is a lényeg!

A citromon kívül kerülhet bele 1 narancs leve is, és az alma aránya is növelhető. :)

Pitypang szirup

Ez a szép sárga, sokszor haszontalannak gondolt kis növény

ott hever a lábunk előtt, már nem sokkal tavasz beköszönte után.

Van, aki kifejezetten írtja, pedig nem is tehetne ennél rosszabbat.

Remekül használható halványítva salátaként, ami cukorbetegség

ellen igen hatásos.

A halványítás úgy zajlik, hogy kora tavasszal, 

ahogy megjelenik a növény, cseréppel fedjük be.

Mikor próbálná túlnőni, akkor kezdhetjük szedni a zsenge leveleket.

Virágaiból pedig a legjobb és legolcsóbb mézhelyettesítőt készíthetjük! ;)

Így azt hiszem méltán kiérdemelte Szép Ernő  versét, 

melyet a bejegyzés végén olvashattok! :)

Hozzávalók:

2 összmarék  pitypang virág

 (ez a két markunk összetéve és abból kétszer)

1 kg kristálycukor

1 citrom karikára vágva, vagy csak a citrom leve

1 l hideg víz

Elkészítés:

A pitypangokat jól megmossuk, többször, 

majd hideg vízzel feltesszük főni.

Mikor kezd bugyogni, levesszük és egy éjjen át hagyjuk állni.

Másnap szitán leszűrjük, jól kinyomkodjuk és a karikára vágott citrommal 

vagy annak levével ill. a cukorral feltesszük melegedni.

A legkisebb lángon ügyelve arra, hogy ne forrjon.

2-3 ezt a műveletet megismételjük miközben hagyjuk mindig kihűlni.

Közben az állagát figyeljük, ne legyen túl híg, sem túl sűrű.

Kihűtve töltsük üvegekbe.

5 percre fordítsuk az üveget fejtetőre.

 Egy normál befőttes üveg és még egy kisebb üveg

megtöltésére volt elegendő a mennyiség. 

Volt, hogy egy üveg csak félig telt meg de az is remekül elállt! 

Ha hígabb lenne a szirupunk, az sem probléma!!

Ilyenkor, süteményekbe történő adagolásnál, 

a nedves hozzávalókkal kompenzáljuk,, ill. csökkentjük.

Rendkívül egészséges, immunerősítő. 

Megfázás vagy köhögés esetén is használható.

Kúraszerűen ajánlott vagy, 

ahogyan a mézet is használjuk.

Hasznos tanács:

A pitypangot nagyon szeretik a hangyák,

 így szedésnél kicsit rázzuk meg a növényt, hogy leessenek.

Azonban ez is csak azt jelenti, hogy milyen hasznos növény, 

hiszen nem ok nélkül szeretik a kis hangyák is! ;)

A virágot egyből a szárról leszedve szedjük, így nem kell kétszer bajlódni.

A virág melletti zöld részeket nem kell eltávolítani! :)

Szép Ernő: 

Pitypang

Nótába nem írnak
Gomblyukba nem tűznek
Nem tesz kirakatba
... A virágos üzlet
Mert te nem vagy ritka
Mert te nem vagy drága
Csak az árokpartról
Nézel a világba
Mintha kis nap sütne
Orcád oly szép sárga
Te pitypang,
Te pitypang virágja

Az urak, a dámák
Ugye rád se néznek
Tán le is tagadnák
Az ismeretséget
Pedig hogy meggyúrtunk
Hogy agyontépáztunk
Te kezes, te kedves
Falusi pajtásunk
Hófehér lelkedet
Szétfújtuk a nyárba
Te pitypang,
Te pitypang virágja

Ezennel én tőled
Bocsánatot kérek
Köszönöm azt a kis
Könnyű gyermekséget
Köszönöm hogy itt vagy
Lehajlok utánad
Gyere bemutatlak
A kaméliának
Csak nevess rá bátran
Mezítlábos árva
Te pitypang,
Te pitypang virágja