Babka-Jeruzsálemi kalács

A tesóm végre hazalátogatott a két hetes önkéntes karantén után,

így valami finomsággal akartam várni, ugyanakkor arra is

törekedni, hogy egészséges legyen!

Ilyenkor kicsit félve állok neki, hiszen menet közben alakul,

hogy az egészségesre cserélt alapanyagok működnek-e.

Arra az elkészítés előtt jöttem rá, hogy száraz éleztőből kellett

volna készülnie, már előző nap összeállítva a tésztát és éjszaka hűtőben

 keleszteni, így arra jutottam, biztosra megyek és friss élesztőt használok.

Ha kipróbálom a fenti variációt, azért beszámolok róla! 

A második megállapatásom az volt, hogy csoki is kell hozzá, amit sajnos 

nem vettem, ezért Dia-Wellnes mogyorókrém került bele.

A fahéjasnál úgy döntöttem, hogy szintén megy bele 

némi mogyorókrém,hogy krémesebb, gazdagabb legyen!

A diót rusztikusabb formában szórtam a töltelékre, ezért nem zárt

annyira össze a tészta, de nem bántunk! :D

Hozzávalók:

50 dkg -50-es Dia-Wellness liszt

1,5 ek. 1:4 DW édesítő

1 tk. himalája só

3 egész tojás

15 dkg puha l.mentes vaj

20 g friss élesztő

bő 1 dl langyos l. mentes tej

Krém:

csokis:

1/2 doboz Dia-Wellnes mogyorókrém

6 dkg l.mentes vaj

1 púpozott ek. cukrozatlan kakaópor

2 ek. 1:4 DW. édesítő

egy jó csipet só

durvára tört dió

fahéjas:

1/2 doboz Dia-Wellness mogyorókrém

6 dkg  l. mentes vaj

2 tk. fahéj

2 ek. 1:4 DW édesítő

egy jó csipet só

durvára tört dió

A végére a sziruphoz:

12 dkg 1:2 édesítő

kb. 1-1,5 dl víz

A  fahéjasnál tehetünk a szirupba öntés előtt fahéjat

de citrom vagy narancs héjjal és kevél lével is gazdagíthatjuk.

továbbá:

vaj a vekni forma kikenéséhez

Elkészítés:

A lisztet edénybe szitáljuk.

Én egyből a robotgép üstjébe mértem.

A közepébe tesszük a morzsolt élesztőt, a tejet.

A lisztre szórjuk a sót, majd beleütjük a tojásokat is,

végül pedig a vajat is hozzáadjuk.

Robotgép dagasztó karjával összeállítjuk és

 jó 5 percig dagasztjuk kis fokozaton.

Utána még kézzel is dagasztjuk egy picit.

Kevés liszttel megszórjuk és konyharuhával letakarva,

húzat mentes helyen egy órát kelesztjük.

A krémekhez a puha vajat (ha kell picit ráolvasztunk mikróban)

  kikeverjük a többi hozzávalóval.

A megkelt tésztát ketté vesszük.

Kinyújtjuk, kb. 30x40 cm-esre.

Megkenjük a krémmel, és megszórjuk a dióval.

A hosszabb oldalánál kezdve szorosan feltekerjük és

középen egy éles késsel félbevágjuk.

A vágott felükkel felfelé, középről indulva

összefonjuk őket.

Ügyeljünk rá, hogy mindig a vágott fele legyen felül!

Ha megvagyunk, mehetnek a kivajazott vekni formába

és egy órát letakarva ismét kelni hagyjuk.

A szirupot a cukorból, vízből elkészítjük és

hagyjuk kihűlni.

A megkelt kalácsokat, 190 C°-on, 30 perc alatt készre sütjük.

Még melegen meglocsoljuk a sziruppal.

Hűlés után szeleteljük.

Ha csak csokisat késztítenénk és van otthon cukormentes 

vagy magas kakaótartalmú,

70 %-os csokink, akkor abból 15-20 dkg -ra van szükségünk,

valamint

2 ek. kakaóporra, szintén csipet sóra és a 12 dkg vajra.

A csokit a vajjal, vízgőz felett felolvasztjuk és a

többi alapanyaggal összekeverjük. 

Ha nem mentesen készítjük, akkor minden alapanyagot

cseráljünk normál alapanyagra.

A tésztánál a kristálycukor menniysége úgy 10 dkg, 

a tölteléknél 6 dkg porcukor, 

a szirupnál pedig 25 dkg kristálycukor lesz.

Ch csökkentett kalács

Az autentikus ünnepi ételeinket sem kell mellőzni

az asztalról, ha jól vannak elkészítve, így diéta és

életmódváltás mellett is beütemezhetőek az étrendbe. :)

Hozzávalók:

30 dkg Dia-Wellnes 50 %-al

 csökkentett szénhidrát tartalmú liszt

3 dkg élesztő

1 egész tojás és 1 sárgája

1 dl langyos laktózmentes habtejszín

(pl. Pilos)

1 dl laktózmentes tej

1 csapott ek. DW. 1:4 édesítő

1 csipet só

1 egész tojás a lekenéshez

A lisztet tálba szitáljuk.

A közepébe tesszük a cukrot a morzsolt élesztőt és 

a tojásokkal kikevert langyos tejszínt.

A sót a lisztre szórjuk, majd az egészet 

gép segítségével összedolgozzuk, dagasztjuk a

langyos tejet fokozatosan hozzákevere.

Gépi dagasztás után, én kicsit átdagasztok mindent

kézzel is!

Ha megvagyunk, akkor konyharuhával lefedve

1 órát kelesztjük meleg helyen.

A sütőt előmelegítjük 180 C°-ra, alsó-felső sütésen.

A tésztát 3 egyenlő részre osztjuk, majd 

henger formára kisodorjuk őket.

Lisztet nem tettem alá, mert úgy könnyebb volt kisodorni.

Ezután a végeket összeillesztjük, kissé megnyomva és befonjuk, 

majd mindkét végét alá hajtjuk.

Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és

 alaposan lekenjük a felvert tojással.

A hőfokból  lehet visszavenni, kb. 160-ra, 

ha már megszilárdult és nagyon fogná a sütőnk, 

esetleg alufóliával is letakarhatjuk a sütés végéig.

Ha megsült és szép piros, rácson hagyjuk kihűlni.

Jó étvágyat! :)

Fenyőfa kalács

 Kering az interneten egy fotó recept nélkül, 
melyen  vélhetően kelt tésztából készül egy fenyőfa formájú sütemény, 
amibe csokis vagy kakaós töltelék kerül. 
Emlékeztetőül az ismeretlen eredetű fotó:  
Többen kértek receptet ill. , hogy készítsem el.  
Megadtam magam és ma neki is álltam :) 
Hozzávalók: 50 dkg liszt 
2 db tojás 
2-2,5 dl tej+ valamennyi a kenéshez 
3 dkg margarin
 3 ek. cukor 
1 kk. só 
1 cs. szárított élesztő
 kevés olaj a kenéshez 
Nutella vagy csoki krém,  esetleg kakaópor-porcukor keveréke  
Elkészítés:
 Az átszitált liszt közepébe mélyedést készítünk. 
Beletesszük az élesztőt, a cukrot a sót, majd a felvert tojásokat.
 Ezután a langyos tejet és az olvasztott de kissé meghűlt margarint is hozzáadjuk. Amennyiben szeretnénk megszínezni, akkor a színezőt is adjuk hozzá. 
Folyékonyból fél üveggel ment bele. 
Jól gyúrjuk össze, kissé dagasztó mozdulatokkal,
 persze olyan intenzíven nem kell, mint más tészta esetén. 
Meleg helyen, letakarva kelesszük meg. 
Amikor megkelt, osszuk 3 részre.
 Lisztezett deszkán nyújtsuk ki egyenként,
 tegyük sütőpapírra vagy sütőpapiros tepsibe az első tészta réteget. 
Kenjük le nagyon vékonyan olajjal, majd a nutellával,
 a következő rétegnél szintén így járjunk el. 
A 3. lappal zárjuk a sort. A tésztát éles késsel fenyő formára vágjuk. 
Nyújtófával, fakanállal vagy akár vonalzó segítségével beállíthatjuk az arányokat. 
Amikor ez megvolt, késsel ágakat vágunk, azaz csíkozunk, 
amikor elvágjuk az ág egyik felét, a kést halványan húzzuk végig a közepén is,
 át a másik felére, anélkül, h. ott is átvágnánk a tésztát,
 így egyforma csíkokat tudunk majd vágni a szemközti oldallal.
 Ha ez is megvolt az ágakon csavarunk, 
amennyit csak tudunk a csúcsa felé forgatva azokat.
 Ezután tejjel lekenjük, 10-15 percet pihentetjük meleg helyen, 
majd előmelegített sütőben, 175C°-on kb. 30 perc alatt készre sütjük. 
Sütőfüggő lehet, ne égjen meg az alja! 
Sütés közben még lekenhető egyszer kevés  tejjel.
 Melegen porcukrozzuk, ha van kedvünk kicsit feldíszítjük! ;)  
Amit a neten keringő trükkös képekről lemarad: 
A nutella a sütési folyamat során kissé kifolyik és karamellizálódik a benne lévő cukor,
 ami égett illatot áraszthat, ne ijedj meg de figyelj oda!
 Mivel a nutella egy része kiszivárog, nem olyan "mancskosan" krémes a kalács
 de számít ez, mikor olyan jó buli megsütni, akár a gyerekekkel, 
akár a saját örömünkre főleg, ha majd a szomszédasszony is irigykedve látja a remek sütinket a Facebookra feltöltve! :P