Trappista tekercs

Aki szereti a sajtot, biztosan kedvelni fogja ezt a tekercset is.

Vendégváró falatkáknak sem utolsó és a hidegtála ékévé is válhat. :)

Egyszerű és viszonylag hamar megvan! :)

Ajánlom nektek is! ;)

 Hozzávalók:

25 dkg trappista sajt(ha többet szeretnél, azt újabb 25 dkg-ból készítsd)

pár tojás( kb. 1-3 db )

szalámi vagy sonka

ízlés szerinti zöldség félék(uborka, paprika)

 2-3 dkg vaj vagy margarin

mustár, torma vagy majonéz (nálam majonézes torma :P )

só, bors

Elkészítés:

Vizet forralunk, úgy 1-1 1/2 liter legyen.

Forrás után egy megfelelő edénybe töltjük és belehelyezzük a sajtos, hogy ellepje a víz.

20-25 percet állni hagyjuk, hogy teljesen megpuhuljon, addig kikeverjük a tölteléket.

Az előzőleg keményre főtt tojásokat megszabadítjuk a sárgájától.

Egy tálba összetörjük.

Hozzáadjuk a vajat, ízlés szerinti mustárt, majonézt vagy tormát( ne legyen folyós!).

Sózzuk borsozzuk és jól átkeverjük.

Összedaraboljuk a fehérjét, a zöldségeket és a szalámit, lehetőleg ne túl nagyra.

A sajtot, miután megpuhult deszkán vagy konyhapulton kinyújtjuk és hagyjuk hűlni.

Ezután megkenjük a tojásos masszával.

Rárétegezzük a zöldségeket, a szalámit és a tojásfehérjét, majd feltekerjük a sajtot.

Ahol egy kicsit jobban letapadt nyúljunk alá valamivel, vigyázva ne szakadjon ki.

A tekercset helyezzük sütőpapírba vagy alufóliába, esetleg folpack-ba és tegyük a hűtőbe rendesen megszilárdulni kb. 20-30 percre.

Szeletelés előtt a végeit vágjuk le és kissé ferdén szeleteljük.

Nem muszáj leszeletelni az egészet,  elég amit épp megeszünk.

Pár napig hűtőben eláll. :)

Bolognai golyók

Maradt egy kevés bolognaink, amihez már nem volt spagetti, ezért töltelékként szerettem volna felhasználni.

Kedvenc kelt tésztámat készítettem hozzá, melyet pizza és egyéb csigák, töltött sós tészták alapjaként is használok.

Jó kis beteljesedése  lett a bolognainak, mert nagyon finomra sikerült, csak ajánlani tudom! ;)

Hozzávalók:

tészta:

3 dl tej

2,5 dkg élesztő

1 1/2 ek. cukor

50 dkg liszt

1 tk. só

2 ek. olaj

15 dkg reszelt sajt( a töltelék mellé a tésztába , majd a tetejére a végén)

Töltelék:

maradék vagy frissen készült bolognai, nem kell belőle sok, egy tányérnyi adag is megteszi de azért leírom az alapreceptem, a szokásos adagokból készítve

Bolognai hozzávalók:

1/2 kg darált hús (jelen esetben fele sertés, fele marha darált húst használtam)

1 nagyobb konzerv paradicsompüré

1 szál sárgarépa

1 szelet zeller vagy halványító zeller (szárzeller)

1 hagyma

friss bazsalikom ( szárítottal helyettesíthető)

kevés oregánó

olaj,

só, cukor, bors

Elkészítés:

Összevágjuk kockára a hagymát, a sárgarépát és a zellert.

Kevés olajon sóval megdinszteljük, majd bele tesszük a paradicsompürét, cukrozzuk,

hozzáadjuk a fűszernővényeket és a borsot.

Kevés vizet teszünk hozzá, majd a húst is hozzá keverjük

Ha már elvesztette a hús a nyers színét és kóstoltuk is a bolognai szószunkat, hogy igényel-e még bármilyen módosítást, el is zárhatjuk.

tészta:

1 dl langyos tejben, némi cukorral felfuttatjuk az élesztőt. 

 Miután kész, hozzáadjuk az 50 dkg átszitált liszthez, belekerül a maradék cukor és az 1 tk. só,

2 ek. olaj, illetve 2 dl langyos tej, majd az egészet összeállítjuk és jól megdagasztjuk(min. 10 perc )

Ezután a duplájára kelesztjük meleg helyen. 

Ha ez is megtörtént, lisztezett deszkán kinyújtjuk, kb. 1/2-1 cm vastagságúra.

A tésztát egy nagyobb méretű lisztbe mártott bögrével kiszaggatjuk, és egy kanállal a közepébe adagoljuk a bolognait, melyre aztán a sajtot tesszük (Rácz Noéminek üzenem, hagyja ki bátran!!  ;) )

Rakott kenyér

Ha van otthon egy 2-3 napos, még egészséges kenyeretek, az Istenért nehogy kidobjátok! :)

Biztosan akad még mellé, ill. közé valami odavaló ;)

Nem bánjátok meg, jó kis ebédet vagy vacsit rittyenthettek hűtő takarítás és maradék újrahasznosítás vagy mondjuk úgy étel mentés címén ;)

Hozzávalók:

kicsivel kevesebb, mint 1 kg szikkadt kenyér

3-5 db egész tojás(több lehet)

2 ek. tejföl

0,5-1 dl tej

só, kevés bors

vaj, vagy margarin

paprika, paradicsom

párizsi (kicsivel kevesebb szükségeltetett, mint 1 kg)

15 dkg reszelt sajt(a több itt sem akadály)

Elkészítés:

A kenyeret szeleteljük,

megkenjük vajjal vagy margarinnal és egy fodros szélű, kikent formába sorakoztatjuk. 

(Nem baj, ha itt még egymásnak dől, hisz a töltelék majd kitámasztja.)

Középre 2 kisebb szeletet helyezünk.

A szeletek közé teszünk 1-1 szelet párizsit, paprikát és paradicsomot.

A tojásokat felverjük, sózzuk, borsozzuk 

és belekeverjük a tejfölt ill., a tejet is.

Egy kanállal elkezdjük a kenyér tetejére és közé locsolni lassan, hogy átjárja a keverék.

Amit nem iszik be a kenyér és lecsorog a forma aljára, az egy klassz omlett réteggé sül,

így nem vész kárba.

Ezután jöhet a sajt, amit szintén a szeletek közé és rá egyaránt szórunk.

Előmelegített sütőben, kb. 170 C°-on aranybarnára sütünk.

Friss salátákkal, zöldségekkel fogyasztjuk.

Tipp:

További zöldségekkel gazdagítható, pl. kígyóuborka, kaliforniai vagy kápia paprika, 

póré és újhagyma, illetve medvehagyma vagy akár cukkini. 

Toast kenyérrel is készíthető, őzgerinc formába sorakoztatva.

Pupusas

Egyszerű a tészta összeállítása, a töltelék nem kevésbé, az elkészítésről és a sütésről már nem is szólva, ezért melegen ajánlom mindenkinek, ez szó szerint is vehető ;) .

A pupusas a gyorsan fogyó ételek kategóriába tartozik, így  

dupla mennyiség ajánlott! ;)

Hozzávalók:

30 dkg liszt

1 tk. só

1 tk. sütőpor

50 ml olaj

120 ml víz

töltelék(amiből nálam készült):

1 kis doboz tejföl

10 dkg gép sonka

10 dkg reszelt sajt

1 db fehér paprika

egy kisebb fej lila hagyma

1 db kocka sajt

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit összekeverjük és egyneművé dolgozzuk, jól átgyúrva.

Pihentetjük és közben elkészítjük a tölteléket.

A hozzávalókat apróra vágjuk és a tejföllel összekeverjük(ízlés szerint fűszerezhető).

A tésztát 6 egyenlő részre osztjuk, majd ezeket a darabokat kerek formára nyújtjuk(liszt nem szükséges a deszkára)

A közepére halmozunk a töltelékből, majd a két széleit egymásra hajtjuk, az illesztésnél összecsipkedjük, ahogyan a két végét is, miután azt is behajtottuk.  Mikor ez megvolt, kissé megnyomkodjuk ill. eligazítjuk , így a töltelék is eloszlik benne.

Teflon serpenyőt felteszünk melegedni (olaj nélkül) lassú tűzön, majd a pupusas mindkét oldalát megpirítjuk rajta, oldalankét 3-4 percig. Ha véletlenül a töltelék szivárog, papírtörlővel töröljük le a serpenyőről, hogy ne égjen ill. füstöljön.

A sütési idő pont elég ahhoz, hogy a tészta átsüljön és ne maradjon nyers. A sütési fokozatot végig tartalékon kell hagyni!

Tipp:

A pupusas nem csak ezen formában, hanem kerek vagy háromszög, illetőleg vékonyan tekercselt változatban is variálható.

A töltelék sokféle alapanyagból készülhet, lehet bármi, amit épp kiötölünk, arra viszont ügyeljünk, hogy a húsféléket,  előtte készítsük el külön a tészta sütési idejének rövidsége miatt! Ez lehet darált hús, sertés pl. gyros vagy más fűszerezésben.

A tészta tölthető továbbá konzerv zöldségekkel is, mint kukorica, borsó, bab(ebből püré is készülhet, ami a frijoles refritos) de a konyhánkban fellelhető maradékokat is jól hasznosíthatjuk. ;)

Amit a pupusasról tudni kell: Nevét, ahogy írjuk, úgy ejtjük. Egy hagyományos salvadori étel, kézzel készített tortilla szerűség, kukorica liszttel készül eredetileg(kipróbálható ;) ) és kerek változatban. Múltja évszázadokra tekint vissza a Pipil törzsek által, a mai El Salvador területén.

Cigánypecsenyés langalló

Egy kis maradék sült hús, egy hirtelen jött ötlet...és a végeredmény, a Cigánypecsenyés langalló!

Hmm..., kellemes ízélmény, bár tartalmaz némi plusz hozzávalót, azért a cigánypecsenye kedvelt ízei visszaköszönnek! ;)

Hozzávalók:

Tészta:

50 dkg liszt

1 tk. só

1 csomag szárított élesztő (7g) ( Nagyon puha lesz tőle a tészta. Ennél a friss élesztő kevésbé jött be, ráadásul ez így nem is olyan macerás!)

langyos víz

2 ek olvasztott zsír vagy olaj

Feltét:

4-5 szelet sülhús pl. tarja

1 fej hagyma

2-3 gerezd fokhagyma

1 kis pohár tejföl ( több nem árthat ;) )

kevés só

füstölt szalonna ízlés szerint

sajt

kevés pirospaprika

tojás (igény szerint)

Elkészítése:

A lisztet tálba szitáljuk hozzáadjuk a sót, az élesztőt, és annyi  vizet, hogy könnyen gyúrható tésztát kapjunk.

Meglocsoljuk a zsírral, hólyagosra dagasztjuk, és letakarva langyos helyen a duplájára kelesztjük.

Ha megkelt lisztezett deszkán a tepsink méretéhez nyújtjuk.

Kerek formára is nyújthatjuk, igazíthatjuk, eltérve a hagyományos változattól, mint Én is tettem.

Kerek formában 2 db lesz..

Ezután letakarva újra kelesztjük.

A tejfölt tálba tesszük , jöhet egy kevés só, belevágjuk a  hagymát és a fokhagymát.

Lekenjük vele a tésztát úgy,  hogy egy keveset hagyjunk a tejfölből, rávagdossuk a húst és a szalonnát,

a maradék tejfölt kanállal rápottyantgatjuk, ráreszeljük vagy daraboljuk a sajtot, attól függően,

ki milyen fajtát tesz rá.

Megszórjuk pirospaprikával és ütünk rá egy vagy több tojást. :)

Olajozott vagy sütőpapírral bélelt tepsiben és előmelegített sütőben, kb. 175 C °-on készre sütjük.

Ha a sajt ráolvadt és a tojás is elveszít nyers színét, akkor a langallónk is elkészült ! ;)

Mézeskalács

Kislányom egyik kedvenc sütije, bár nekünk is ínyünkre van.
Tetemes mennyiséget kell készítenem, mert pillanatok alatt kiürül a sütis doboz, a rájáró kis kezek által :)
Az idén nemcsak mázzal díszített, hanem dombornyomott próbálkozások is születtek az első adaggal, sőt az adventi díszünk is mézeskalácsból készült.
Több recept alapján is készíthető, van ahol tejföl is kerül a tésztába, most az egyszerű változatot hozom.
Természetesen,  hamarosan a díszítésről is lesz bejegyzés!

Hozzávalók:
50 dkg átszitált liszt
1,5 dl méz
1 tojás
5-7 dkg margarin
1,5 kk. szódabikarbóna
13 dkg porcukor
1 cs. mézeskalács fűszerkeverék


Elkészítés:
A meleg vagy legalább is szoba hőmérsékletű mézet elkeverjük a puha margarinnal, a porcukorral a tojással és a fűszerkeverékkel.
A lisztet és a benne elkevert szódabikarbonát fokozatosan hozzádolgozzuk, és összeállítjuk.
Hűtőben pár órát pihentetjük, majd 1 1/2 cm vastagságúra nyújtjuk és különböző mintájú kiszúrokkal elkészítjük a kis sütiinket.
Előmelegített sütőben,  sütőpapírra helyezve, pár perc alatt készre sütjük.
A kihűlt sütiket cukormázzal díszíthetjük vagy zárható dobozba helyezzük.
Tipp:
A dobozba helyezett félbevágott alma,  segít visszapuhítani a mézeskalácsot :) Ha sütés előtt, szívószál végével kiszúrjuk a sütik közepét, sütés után madzagot vagy szalagot belefűzve, remek kis díszeket készíthettek a karácsonyfára :)


Adventi asztaldíszünk :)

Sörben pácolt, mustáros rántott szelet, kápia paprikával, sütőben sütve

Na igen! Ez a sütőben sütés nagyon bejött nekem.
Rákaptam, mint Gombóc Artúr a csokira! :D
Most azon túl, hogy ott készül a rántott húsi, variálni is elkezdtem az ízvilágot, így született az alábbi recept! :)

Hozzávalók:

1-1,5 kg sertés comb

2-3 dl natúr sör

1 dl mustár

só

3 tojás, liszt, prézli,  1-2 ek. szezám mag, 2-3 ek. olaj-a panírozáshoz

ízlés szerinti mennyiségű kápia paprika vagy kaliforniai ill. egyéb édes fajta

Elkészítés:

A húst előző nap tisztítjuk, felszeleteljük.

Majd éjszakára a sörbe hagyjuk állni.

Másnap leszűrjük, lecsepegtetjük.

Megsózzuk a húsok mindkét oldalát és jól átkenjük mustárral.

A húst a szokásos módon planírozzuk, annyi különbséggel, hogy a tojásba olaj a prézlibe kevés szezámmag is kerül.

Egy gáztepsire sütőpapírt helyezünk.

Locsolunk rá némi olajat, egyenletesen eloszlatva, majd a húsokat ráfektetjük.

Előmelegített sütőben 175 C°-on elkezdjük sütni.

Mikor kezd sülni, az enyhén sózott paprikát is tegyük mellé.

Ha a panír stabil, már kezd átsülni óvatosan átforgathatjuk őket.

1-11/2 óra alatt készre sütjük.

Frissen tálaljuk.

Köret lehet burgonya, rizs, vagy különböző saláták.

Tanács:

A sütőben ugyanannyi idő alatt készül el, egy-egy adott fajtájú hús, mint amikor natúr sütjük őket.

Tehát a csirke, pulyka hamarabb, a sertés kicsit tovább sül.

A panír az elején képlékenyebb, így ne igen bántsuk, míg nem kezd sülni.

Amikor a panír szép aranyszínű a hús is elkészült.

Csokis kenyér puding

....vagy más néven szegények tortája.

Hozzávalók:

8-10 szelet szikkadt kenyér(normál kilós)

5 dl tej

5 dkg margarin

15 dkg cukor

2 egész tojás

2 ek. kakaópor

1 cs. vaníliás cukor

1 Reszelt citrom és/vagy narancshéj

Tetejére:

1/2 tábla étcsoki, 1 ek. olaj

Elkészítés:

A kenyeret felkockázzuk.

Kevés tejbe belekeverjük a kakaót, majd a többi tejhez keverjük, beletesszük a margarint, a sima és a vaníliás cukrot, majd felmelegítjük annyira, hogy elolvadjon a margarin.

A tejet ráöntjük a kenyérkockákra és fél órát állni hagyjuk.

A felvert tojásokat, a reszelt citrom és/vagy narancshéjat.

Tetszés szerinti olajozott vagy sütőpapírral bélelt formában (torta, őzgerinc) készre sütjük.

A széleit figyeljük, ha már barnul jó, az kb. 20-30 perc sütő függvényében.

A lényeg ne szárítsuk vagy süssük túl.

Ha kihűlt, gőz fölött megolvasztjuk a csokit, elkeverjük benne az olajat és a sütire csorgatjuk.

Ízlés szerin díszíthetjük még citrus hájakkal, porcukorral.

Mivel 2 napos kenyérből készült lévén, hogy nem tudtam várni, valóban puding jelleget kapott és gyorsan elfogyott. 

Csirke sóágyon sütve

Hozzávalók:

1 egész csirke

1 kg konyhasó (semmiképpen ne jódozott)

1 szál rozmaring

Elkészítés:

A csirkét pár órával az elkészítése előtt kivesszük a fagyasztóból, 

majd előkészítjük a sütéshez(jól megmossuk, átnézzük).

Egy közepes tepsibe borítjuk a sót, amelyben egy 2-3 cm-es sóréteget kapunk.

Vágunk egy akkora darab alufóliát, amire a csirkét helyezzük, hátával lefelé.

Teszünk egy szál rozmaringot a csirke belsejébe.

Befedjük az egészet alufóliával, amit legalább egy óra hosszat rajta is hagyunk.

Miután a fólia lekerült még kb. fél órát sütjük, hogy szépen megpiruljon.

Sütési hőfok:175° C

Köret javaslat:

Rozmaringos sült burgonyát tálaltam hozzá első ízben.

A sütni való (sárga héjú) burgonyát megmostam, majd anélkül összevágtam, hogy megpucoltam volna, hiszen héjában sütve az igazi.

Egy tálban megsóztam és tepsibe borítottam, 

meglocsoltam olajjal, egy kevés vízzel, frissen téptem rá rozmaringot és egy óra alatt

megsütöttem.

Sütési hőfok: 170 °C, alsó-felső sütés, 1/2 órától légkeverés.

Hagyományos sütőben is remekül megsül.

Saláták:

Hagyományos fejes saláta került az asztalra (ecet, cukor, víz hozzáadásával készítve)

 A másik egy különleges és isteni finom saláta lett.

Újhagymát, kockázott fehér retket olajon, sóval megpirítottam.

Egy tálba, előzőleg leveleire szedett fejes salátára öntöttem.

Ebben az edényben pirítottam hozzá mandulaforgácsot egy pici olaj hozzáadásával.

Ez is a salátára került.

Valamint egy doboz jól lecsepegtetett csemegekukorica is gazdagította.

Jól átforgatjuk és már fogyasztható is!

A retek pirítva édeskés ízt kap, nagyon jól illik főételek mellé köretnek,

 ill. saláták kiegészítőjeként is remek

Pitypang szirup

Ez a szép sárga, sokszor haszontalannak gondolt kis növény

ott hever a lábunk előtt, már nem sokkal tavasz beköszönte után.

Van, aki kifejezetten írtja, pedig nem is tehetne ennél rosszabbat.

Remekül használható halványítva salátaként, ami cukorbetegség

ellen igen hatásos.

A halványítás úgy zajlik, hogy kora tavasszal, 

ahogy megjelenik a növény, cseréppel fedjük be.

Mikor próbálná túlnőni, akkor kezdhetjük szedni a zsenge leveleket.

Virágaiból pedig a legjobb és legolcsóbb mézhelyettesítőt készíthetjük! ;)

Így azt hiszem méltán kiérdemelte Szép Ernő  versét, 

melyet a bejegyzés végén olvashattok! :)

Hozzávalók:

2 összmarék  pitypang virág

 (ez a két markunk összetéve és abból kétszer)

1 kg kristálycukor

1 citrom karikára vágva, vagy csak a citrom leve

1 l hideg víz

Elkészítés:

A pitypangokat jól megmossuk, többször, 

majd hideg vízzel feltesszük főni.

Mikor kezd bugyogni, levesszük és egy éjjen át hagyjuk állni.

Másnap szitán leszűrjük, jól kinyomkodjuk és a karikára vágott citrommal 

vagy annak levével ill. a cukorral feltesszük melegedni.

A legkisebb lángon ügyelve arra, hogy ne forrjon.

2-3 ezt a műveletet megismételjük miközben hagyjuk mindig kihűlni.

Közben az állagát figyeljük, ne legyen túl híg, sem túl sűrű.

Kihűtve töltsük üvegekbe.

5 percre fordítsuk az üveget fejtetőre.

 Egy normál befőttes üveg és még egy kisebb üveg

megtöltésére volt elegendő a mennyiség. 

Volt, hogy egy üveg csak félig telt meg de az is remekül elállt! 

Ha hígabb lenne a szirupunk, az sem probléma!!

Ilyenkor, süteményekbe történő adagolásnál, 

a nedves hozzávalókkal kompenzáljuk,, ill. csökkentjük.

Rendkívül egészséges, immunerősítő. 

Megfázás vagy köhögés esetén is használható.

Kúraszerűen ajánlott vagy, 

ahogyan a mézet is használjuk.

Hasznos tanács:

A pitypangot nagyon szeretik a hangyák,

 így szedésnél kicsit rázzuk meg a növényt, hogy leessenek.

Azonban ez is csak azt jelenti, hogy milyen hasznos növény, 

hiszen nem ok nélkül szeretik a kis hangyák is! ;)

A virágot egyből a szárról leszedve szedjük, így nem kell kétszer bajlódni.

A virág melletti zöld részeket nem kell eltávolítani! :)

Szép Ernő: 

Pitypang

Nótába nem írnak
Gomblyukba nem tűznek
Nem tesz kirakatba
... A virágos üzlet
Mert te nem vagy ritka
Mert te nem vagy drága
Csak az árokpartról
Nézel a világba
Mintha kis nap sütne
Orcád oly szép sárga
Te pitypang,
Te pitypang virágja

Az urak, a dámák
Ugye rád se néznek
Tán le is tagadnák
Az ismeretséget
Pedig hogy meggyúrtunk
Hogy agyontépáztunk
Te kezes, te kedves
Falusi pajtásunk
Hófehér lelkedet
Szétfújtuk a nyárba
Te pitypang,
Te pitypang virágja

Ezennel én tőled
Bocsánatot kérek
Köszönöm azt a kis
Könnyű gyermekséget
Köszönöm hogy itt vagy
Lehajlok utánad
Gyere bemutatlak
A kaméliának
Csak nevess rá bátran
Mezítlábos árva
Te pitypang,
Te pitypang virágja