Kinder Maxi King Torta

A Kinder Maxi King sütés nélküli verzióját már elkészítettem.

( Na igen, épp ideje lenne publikálni! :P )

Már vártam, hogy alkalmam nyíljon a kerek, piskóta alapú

változatot is elkészíteni, amire ma adódott lehetőség,

egy 20. születésnap apropójából.

Valójában ugyanahhoz a családhoz vándorolt, mint anno sütés nélküli társa. :)

Nézzük a receptet:

Süssünk egy 22 cm átmérőjű vaníliás piskótát,

mondjuk ezt itt:

Olajos piskóta

  

Krém:

25 dkg mascarpone

1 tubus sűrített tej

vanília paszta, aroma vagy 2 cs. vaníliás cukor, kinek mi van

4 dl habtejszín

2 cs. habfix

porcukor

karamell krém 

(erről bővebben lent)

kívülre:

10 dkg vaj

fél tubus sűrített tej

2 dl habtejszín

1 cs. habfix

porcukor

díszítés:

2 tábla jó minőségű csokoládé

nálam 70 %-os étcsoki volt

2 dl hulala

3-4 kinder maxi king

Kb. 15 dkg  mogyoró

maradék karamell

Elkészítés:

Megsütjük a piskótát és kihűtjük.

A mascarponét kikeverjük a sűrített tejjel.

Aki nagyon édes szájú tehet hozzá porcukrot de szerintem anélkül is megfelelő.

A habtejszínt felverjük a habfixekkel és ízlés szerinti porcukorral.

Én csak meglódítom a zacskót, már nem igen mérem.

Miután kész, hozzáadjuk a mascarponét és egy ideig együtt verjük tovább. 

Ha lazának érzem egy plusz habfix is tud segíteni! ;)

Mikor kész egy picit még pihentjük a hűtőbe.

Addig felvágjuk a piskótát két vagy három részre.

Tortakarikába helyezzük az alsó lapot és 

elkezdjük rétegezni a krémet.

A karamell most úgy nézett ki, hogy volt itthon

 97 %-os karamell tükörmáz. 

Nem volt kilátásba édesség, amit készítenem kellene belőle, így

az került a krémre és a torta tetejére.

( Egyéb esetben 20 dkg barna cukor, 10 dkg vaj,

 és 50 ml tejszín hozzáadásával készítünk.

Először a cukrot karamellízaljuk keverés nélkül,

 eleinte rázogatva óvatosan, ne égjen meg!

Mikor karamellizálódott, félrehúzva hozzáadjuk a tejszínt, 

a vajat és egy csipetnyi sót is, majd alacsony hőfokon kevergetve összemelegítjük.

Hűlés után még sűrűsödik. )

A torta betöltése után, lefedve a hűtőben pihen egy éjszakát.

Másnap a szobahőmérsékletű vajat kikeverjük a sűrített tejjel.

Ha netán kicsapódna, akkor se kell megijedni!

A vaj és még véletlenül sem margarin, 

 a robotgép legnagyobb fokozatán kidolgozva, ismét krémes lesz,. 

Ezzel a keverékkel átkenjük a torta külsejét, 

ami a későbbiekben megvédi a tejszínt a kirepedéstől.

Míg a hűtőben szilárdul, addig a hulalát felforrósítjuk anélkül, hogy forrna, 

 ezután elzárjuk és beleolvasztjuk a csokoládét.

/Megjegyezném, hogy hulalát ganache készítéséhez

 és néha torta külső bevonására/díszítésére használok csak, mert nekem túl mű ízű! /

Felverjük a 2 dl tejszínt, ismét a fixszel, porcukorral,

 majd ezzel is egyenletesen bevonjuk a tortánkat.

Kevés habot hagyjunk ki a díszítéshez.

A közben langyosra hűlt de még meg nem dermedt csoki ganache-al

bevonjuk a tetejét. 

Először a csorgatásokat készítem el, majd a tetejére simítom a csokit. 

Ha gyorsan húzna, nyugodtan melegítsünk alá picit.

A csokiréteget hagyjuk a hűtőben dermedni.

Végezetül, ha ez megtörtént, kevés habot nyomunk felül a közepére.

Ebbe ültetjük a félbevágott kinder szeleteket.

A hézagokat habbal töltjük ki,

megszórjuk kevés tört mogyoróval és karamellel locsoljuk.

A torta alsó részét tört mogyoróval panírozzuk.

Anyák napi Cupcakes

nemcsak anyák napjára! ;)

Anyák napjára szerettünk volna kislányommal a mamának és a 

dédinek valami saját készítésű szépséget adni, ami nem mellesleg

finom is.

Így  cupcake készült, melyek kis virágos ékszerdobozra emlékeztetnek.:)

Kicsilányom nekem is készített külön <3 : 

Hozzávalók:

száraz anyag:

25 dkg liszt

1 cs. sütőpor

1/2 tk. szódabikarbóna

18 dkg kristálycukor

1 cs. vaníliás cukor

(ha aromát használunk, a folyékony anyagokhoz adjuk)

2 ek. kakaópor

folyékony anyag:

2,5 dl tej

1 dl olaj

1 tojás

Töltelék:

2 dl hulala

1 tejcsoki és 1 étcsoki 

Elkészítés:

A száraz anyagokat összekeverjük.

A folyékonyakat egy lábasban keverjük össze a felvert tojással együtt és kb 2-3 percig melegítjük.

Ezután a száraz anyagokhoz adjuk és robotgéppel összedolgozzuk.

Majd kikent muffin sütőbe vagy papír kapszlikba, esetleg szilikon formába

 kanalazzuk, kb. a kapszlik

3/4-ig legyen a tészta.

Ennél tovább véletlenül se!

Tűpróbáig sütjük, 175 C°-on.

Kihűtjük.

Elkészítjük a ganache tölteléket, ami egyben 

a muffin tetején a fondant alatti réteget is képezi, mely

segít megtapadni.

A tejszínben megolvasztjuk a csokikat de nem forraljuk.

Ezután hagyjuk visszasűrűsödni a krémet.

Amikor elég sűrű, egy célszerszámmal, -

nekem olyan az eszközöm, mint egy fecskendő

csak éppen szilikonból van-

betöltjük a muffinokat.

Egyszerűen a közepébe szúrjuk és addig nyomjuk, míg a krém ki nem buggyan.

Ekkor még nyomunk annyit, hogy a tetején eltudjuk kenni egyenletesen.

Tegyük a hűtőbe dermedni.

Addig készítsük elő a fondan díszeket, virágokat stb. és, 

mikor szilárd a krém,

már csak a burkoló masszával kell foglalkozni.

Ehhez kinyújtjuk a fondan(unidec-t) és egy megfelelő méretű,

 -az Én esetemben 8 cm átmérőjű, hullámos szélű- kiszúróval kiszaggatjuk.

Fogvájóval kis lyukakat szúrunk a fodrokba.

A muffin tetejére helyezzük.

Nedves ecsettel lekenjük, majd rögzítjük a díszítő elemeket.

Wilton festékel színezett rózsákat és leveleket/szirmokat használtam.

Illetve egy újszülött kollekciót is kipróbáltam, ami

tökéletes lehet egy babaváró zsúrra! :)

Fügekrémes-diós torta ganache és tejszín borítással

Ennek a tortának a receptjével (is) nagy késésben vagyok, aminek technikai 

akadályai voltak. :(

Most igyekszem előkeresni ezeket a sokszor bizony már tavalyi recepteket 

és publikálni a blogomon. :)

Igaz, hogy a füge ősszel lesz sláger de, aki esetleg tett el lekvárt tavaly, az 

már ki is próbálhatja! ;)

A dió és a fügelekvár kettősének olyan az íze, mintha mézeskalácsot ennénk.

A vendégek legnagyobb örömömre, elégedetten konstatálták! :)

Egyébként a nagymamám tavaly októberben ünnepelt 75. szülinapjára készült. :)

Hozzávalók:

26 cm-es diós- kakaós olajos piskóta

melyhez 10 dkg darált dió javasolt

Krém:

házilag készült mascarpone, melyet

1 nagy doboz tejföl és 1 nagy doboz joghurt textilen történő 

kicsepegtetésével készítettem.

(Ezt lehet variálni, adagot emelni, pl. 2 nagy tejföl, 2 nagy joghurt,

2 nagy tejföl és egy kis pohár joghurt stb.)

15 dkg porcukor

4-5 púpozott ek. fügelekvár

5-10 dkg darált dió

1 cs. expressz zselatinfix

ízlés szerint 1-2 dl tejszínnel is gazdagítható a krém

Díszítés:

500 ml tejszín -ebből 300 ml szükséges a ganachehoz

3 tábla étcsoki

Elkészítés:

Ha nem a kész mascarpone mellett döntünk, úgy a házilag gyártottnak

legalább 4-5 órát adunk, hogy a tejföl és/vagy joghurtból távozó savó kicsepegjen.

A piskótát elkészítjük a leírtak szerint, majd hűlni hagyjuk.

A mascarponéhoz adjuk a hozzávalókat, melybe végül géppel 

alacsony fokozaton keverjük bele a zselatinfixet 

és az esetlegesen hozzáadott, előzőleg felvert tejszínt, 

amit óvatosan már fakanállal forgatunk bele(a lyukas fakanél a legjobb erre) .

A tortalapot 2 vagy 3 felé vágjuk és betöltjük a krémmel.

Egyenletes hatás elérésében a habzsák használata segít.

Miután elkészültünk, hűtőben pihentetjük a tortát, mely idő alatt 

a krém szépen stabilizálódik.

A ganache elkészítéséhez egy lábasba öntjük a 300 ml tejszínt és 

bele tördeljük a csokit, majd összemelegítjük de anélkül, hogy felforrna!

Hagyjuk visszahűlni olyan állagúra, hogy kényelmesen tudjunk 

dolgozni vele habzsákkal.

Ha gyorsan szilárdul, egy pillanatra a tűzhelyre tehetjük.

Ekkor, a kissé megolvadt részekkel lazíthatunk az állagán 

de melegítsük túl, mert akkor ismét híg lesz. 

Tetszés szerinti méterű csillag csővel díszítjük az egyik felét, 

a másikat pedig a maradék felvert, natúr tejszínnel borítjuk.

Dióval és egyéb hozzá illő dekorációval díszítjük.

Tipp:

A mascarpone helyettesíthető bármilyen vaníliás krémmel. 

Vagy liszt, tej, cukor kombinációjából

készült fehér főzött krémmel, melyet margarinnal keverünk ki , 

majd ehhez adjuk a többi alapanyagot.