Fügekrémes-diós torta ganache és tejszín borítással

Ennek a tortának a receptjével (is) nagy késésben vagyok, aminek technikai 

akadályai voltak. :(

Most igyekszem előkeresni ezeket a sokszor bizony már tavalyi recepteket 

és publikálni a blogomon. :)

Igaz, hogy a füge ősszel lesz sláger de, aki esetleg tett el lekvárt tavaly, az 

már ki is próbálhatja! ;)

A dió és a fügelekvár kettősének olyan az íze, mintha mézeskalácsot ennénk.

A vendégek legnagyobb örömömre, elégedetten konstatálták! :)

Egyébként a nagymamám tavaly októberben ünnepelt 75. szülinapjára készült. :)

Hozzávalók:

26 cm-es diós- kakaós olajos piskóta

melyhez 10 dkg darált dió javasolt

Krém:

házilag készült mascarpone, melyet

1 nagy doboz tejföl és 1 nagy doboz joghurt textilen történő 

kicsepegtetésével készítettem.

(Ezt lehet variálni, adagot emelni, pl. 2 nagy tejföl, 2 nagy joghurt,

2 nagy tejföl és egy kis pohár joghurt stb.)

15 dkg porcukor

4-5 púpozott ek. fügelekvár

5-10 dkg darált dió

1 cs. expressz zselatinfix

ízlés szerint 1-2 dl tejszínnel is gazdagítható a krém

Díszítés:

500 ml tejszín -ebből 300 ml szükséges a ganachehoz

3 tábla étcsoki

Elkészítés:

Ha nem a kész mascarpone mellett döntünk, úgy a házilag gyártottnak

legalább 4-5 órát adunk, hogy a tejföl és/vagy joghurtból távozó savó kicsepegjen.

A piskótát elkészítjük a leírtak szerint, majd hűlni hagyjuk.

A mascarponéhoz adjuk a hozzávalókat, melybe végül géppel 

alacsony fokozaton keverjük bele a zselatinfixet 

és az esetlegesen hozzáadott, előzőleg felvert tejszínt, 

amit óvatosan már fakanállal forgatunk bele(a lyukas fakanél a legjobb erre) .

A tortalapot 2 vagy 3 felé vágjuk és betöltjük a krémmel.

Egyenletes hatás elérésében a habzsák használata segít.

Miután elkészültünk, hűtőben pihentetjük a tortát, mely idő alatt 

a krém szépen stabilizálódik.

A ganache elkészítéséhez egy lábasba öntjük a 300 ml tejszínt és 

bele tördeljük a csokit, majd összemelegítjük de anélkül, hogy felforrna!

Hagyjuk visszahűlni olyan állagúra, hogy kényelmesen tudjunk 

dolgozni vele habzsákkal.

Ha gyorsan szilárdul, egy pillanatra a tűzhelyre tehetjük.

Ekkor, a kissé megolvadt részekkel lazíthatunk az állagán 

de melegítsük túl, mert akkor ismét híg lesz. 

Tetszés szerinti méterű csillag csővel díszítjük az egyik felét, 

a másikat pedig a maradék felvert, natúr tejszínnel borítjuk.

Dióval és egyéb hozzá illő dekorációval díszítjük.

Tipp:

A mascarpone helyettesíthető bármilyen vaníliás krémmel. 

Vagy liszt, tej, cukor kombinációjából

készült fehér főzött krémmel, melyet margarinnal keverünk ki , 

majd ehhez adjuk a többi alapanyagot.