Suszter torta

Ez a finom és laktató sütemény, leves mellé remek főételként szolgálhat.
Dédimamám sokszor készítette jénaiban, kerek formában sütve, kizárólag saját maga által gyúrt tésztából.
Mindig ámulattal néztem, hogy milyen rutinnal, készült a tészta, melyet egy tészta készítő gép se vághatott volna szebben! :)

Hozzávalók:

a tészta(mely más sütik alapja is lehet, mint pl. az almás, mákos, meggyes, túrós stb....)

50 dkg liszt

12 dkg cukor

12 dkg zsír

1 pohár tejföl

1 cs. sütőpor

2 egész tojás

Összedolgozzuk, kétfelé vesszük a tésztát, nyújtjuk, alsó réteget kikent tepsibe terítjük.

Töltelék:

500 g széles metélt, ügyesebbeknek házi készítésű is lehet

Ízlés szerint dió és cukor keveréke, melyet a tésztához keverünk, szintén ízlé szerinti mennyiségű lekvárral, mely lehet barack lekvár, vagy akár más is, amit szeretünk.

Leegyszerűsítve készítünk egy diós lekváros tésztát ;)

A tölteléket az alsó tésztára borítjuk, egyenletesen eligazítjuk, majd befedjük a felső réteggel, amit villával megszurkálunk.

Előmelegített sütőben, 175 C°-on, kb., 20-25 perc alatt, aranybarnára sütjük.

Porcukorral meghintve tálaljuk.

Bár torta néven szerepel, szögletes variációban, tepsiben is készülhet, lásd a képen is :)

Bolognai torta

Hozzávalók:
1/2 kg darált hús (jelen esetben fele sertés, fele marha darált húst használtam)
1 nagyobb konzerv paradicsompüré
1 szál sárgarépa
1 szelet zeller vagy halványító zeller (szárzeller)
1 hagyma
1-2 friss hámozott paradicsom húsa
friss bazsalikom ( szárítottal helyettesíthető)
kevés oregánó
olaj,
só, cukor, bors
sajt(reszelt vagy  lapka sajt)
500g penne tészta
24-es kapcsos tora forma
2 nagy darab alufólia
                             

Elkészítés:

Összevágjuk kockára a hagymát, a sárgarépát és a zellert.

Kevés olajon sóval megdinszteljük, majd bele tesszük a paradicsompürét, cukrozzuk, 

hozzáadjuk a fűszernövényeket és a borsot.

Kevés vizet teszünk hozzá, majd a húst is hozzá keverjük.

A hámozott paradicsomot, melynek a magját is eltávolítottuk, felkockázva hozzá adjuk.

Közben kifőzzük a penne tésztát sós, olajos vízben al dente, azaz ne főzzük túl puhára és ne kóstoljunk sokat belőle, mert minden darabra szükség lesz! 

Ha kész leszűrjük, öblítjük!

Közben, ha már elvesztette a hús a nyers színét és kóstoltuk is a bolognai szószunkat, hogy igényel-e még bármilyen módosítást, el is zárhatjuk.
A torta formát nagyon kevés(!) olajjal bekenjük, ha van ecset azzal.
                                 

Oldalra fordítjuk és megkezdjük a tészta besorakoztatását, ami egy kis türelmet igényel.
A formát egészen a művelet elvégzéséig oldalt kell tartani, mert ha visszafordítjuk elborulhat a tészta.
Amikor elkészültünk alátesszük az alufóliát, ami legalább a forma oldalának közepéig ér.
Erre az ért van szükség, mert a szósz szivároghat a formából.
A tésztára öntjük a szószunkat, ráesszük a sajtot és betesszük a sütőbe.
Amikor a sajt elolvadt és szép színt kapott, akkor kész az egész fogásunk.
Kivesszük a sütőből és, ha kicsit hűlt késsel óvatosan végiglazítjuk a forma szélénél.
A kapcsos forma oldalát kinyitjuk és úgy lehúzzuk, hogy az alufólia még körbeölelje a bolognainkat, megtartva az esetleg eldűlni készülő tésztákat.
Frissen , bazsalikommal díszítve tálaljuk
                                   

 Szani konyhája a facebook-on is!

Darát húsos, cukkinis szósz

...tésztával

Hozzávalók:

1 közepes cukkini

30 dkg darált hús

1 szelet húsos szalonna

1 fej hagyma

           5-6 levél friss bazsalikom( szárított is megfelel)

200 ml tejszín

1 csapott ek. liszt

só, olaj, fehér bors

Elkészítés:

A kockára vagy csíkokra vágott hagymát( ha új hagyma, akkor zölddel) , kevés olajon megpirítjuk a darált hússal együtt .

Megsózzuk és rádobjuk a kockára vágott cukkinit mely, ha még elég zsenge, hájastól kerülhet elkészítésre.

Ezt követően hozzáadjuk a kockára vágott szalonnát is, ami egy kellemes füstös ízt kölcsönöz az ételünknek, anélkül, hogy domináns szerepet kapna, a friss zöldséget/fűszert elnyomva.

Megborsozzuk és rádobjuk a friss bazsalikomot, amit épp csak pár kés suhintással kisebbre szelünk-nem kell túl apróra- és többször kevergetve el készítjük.

Mikor a cukkini már érezhetően puha, egy kis vizet tehetünk alá, majd nemsokkal utána következhet a  tejszín, melybe belekevertük a csapott evőkanál lisztet.

Ha még úgy érezzük túl kevés vagy sűrű a szaft mehet bele egy kevés víz.

Amint rottyant egyet a tejszínnel dúsított ételünk, el is zárhatjuk.

Ízlés szerinti formájú tésztával, friss bazsalikommal díszítve, lehetőleg még melegen találjuk! :)

Jó étvágyat!