Jégvarázs-Elsa torta

Egy kedves ismerősöm kicsilányának szülinapjára 

készült ez az Elsa torta, mellyel nagyon

kellemes volt dolgozni.

Bájos, igazi kislányos torta. :)

Hozzávalók:

1 db 24 cm-es olajos piskóta

Krém:

vagy kisebb 1 üveg eper lekvár

vagy

 friss eper ízlés szerint (szezonban)

25 dkg mascarpone

2 dl tejszín

12-15 dkg porcukor-

 függ a lekvár édességétől, így mindenki ez alapján,

 ill.  maga szája íze szerint édesítse :)

1 csipet só

1 cs. expressz zseléfix

Díszítés:

500 ml tejszín (hulala)

2 cs. habfix

késhegynyi égszínkék gél színező

 1 db kerek Elsa ostya

 kevés hideg zselé

gyöngyök

némi fehér unidec

masni

Elkészítés:

A piskótát megsütjük a fenti linken található recept szerint.

A krémhez a mascarponéban kikeverjük a

a lekvárt vagy a kissé pépesített epret.

Hozzáadjuk a cukrot és a sót.

A tejszínt felverjük az expressz zseléfixszel.

Mielőtt a többi hozzávalóhoz adjuk, a habverővel közepes 

fokozaton forgassuk át az epres mascarponét.

Ezután óvatosan forgassuk bele a tejszínhabot.

Ha van időnk kicsit hűtsük meg a krémet.

A kihűlt tortát 3 fele vágjuk.

Megkenjük a krém felével, majd a következő

lapra jön a maradék krém.

A felső lapot megkenhetjük vékonyan eper lekvárral, 

Én is így jártam el. :)

A díszítéshez a habot elosztjuk.

3 dl kell a kék részekhez és 2 dl szükséges a fehérhez.

Habfixszel felverjük a habot. 

Értelem szerűen elsőként a fehéret, 

aztán a színezett hab jön, így nem kell

közben elmosni a habverőt.

A tortát teljesen befedjük a kék színű habbal, 

egyenletes réteget kenve rá.

Ezután egy darab sütőpapírt vékonyan megkenünk

hideg zselével, amire az előzőleg kivágott ostyát légmentesen elsimítjuk.

A tetejét vékonyan ismét bezselézzük,

 határozott mozdulatokkal, hogy ne sértsük meg az ostyát vagy a színezést.

Húzzuk le, mint egy matricát, 

és igazítsuk a torta széléhez rátéve arra.

16 mm-es csillagcsővel és fehér habbal mintázzuk meg Elsa haját,

követve a hajnövekedés irányát.

A hajfonatot szépen íveljük le a torta oldalára.

9 mm-es csővel díszítettem a torta alját de ettől eltérő méretű vagy mintájú is lehet.

2-es csővel hó "pöttyöket" tettem az oldalára.

A tetejére pedig tehetünk fehér unidecből hópelyheket

vagy ehhez hasonló virág kiszúróval is dolgozhatunk, mint ahogy Én is. :)

A torta ostya nélküli szélét, kék habbal díszítsük,

 ez nálam ismét 16-os csővel történt.

Dobjuk fel ezüst vagy fehér gyönggyel és a hajfonat végét 

masnival, ehhez kék szín javasolt.

Egy kis pluszként kevés csillámporral megszórtam a havas részt, hogy csillogjon. :)

Violetta torta, epres-mascarponés krémmel

Egy édes, cserfes Violetta rajongó rokon kislánynak Vivinek készült ez a torta,

aki most ünnepelte, március 2.-án a nyolcadik szülinapját! :)

Először arra gondoltam, hogy miért nem tudnak a gyerekek E.T-ért rajongani,

 ami csak 2 betű lenne a tortán :P de, ha az arcára nézek, 

azt hiszem minden egyes mozdulat megérte a fáradozást! <3

Hozzávalók:

26 cm-es olajos piskóta

Krém:

2 doboz nagy tejföl

1 kis pohár joghurt

1 kisebb üveg eperdzsem

20 dkg porcukor

2 dl tejszín

1 cs. habfix

1 cs. expressz zseléfix

Vajkrém az unidec bevonat alá:

25 dkg margarint

25 dkg porcukor

1 csipet só

mandula aroma( vagy vanília eszencia)

annyi hideg víz, hogy jól kenhető legyen

továbbá:

Lila és fehér unidec

(kb. 1/2- 3/4 kg)

Elkészítés:

A tejfölöket a joghurttal összekeverve egy textilbe helyezzük és kilógatjuk,

kicsepegtetjük kb. 4-5 órán át.

Hozzáadjuk a porcukrot, az eperdzsemet és gépi habverővel,

közepes fokozaton beledolgozzuk az expressz zseléfixet.

A tejszínt felverjük a habfixszel és a krémbe forgatjuk.

Nem kell megijedni, ha lazább.

Egy icipici kimarad, amit hűtőbe tettem, mire kész lettem a tortával

teljesen szilárd lett! :)

A torta lapokat 2 vagy 3 felé vágjuk. 

Megkenjük vagy habzsákkal egyenletesen eloszlatjuk a krémet.

A tortát lemérjük a vajkrém előtt, hogy mekkora burkolót nyújtsunk.

A puha margarint a cukorral, sóval, és az aromával kihabosítjuk.

Ezzel megkenjük a tortát és az esetleges hibákat kipótoljuk vele, 

hogy egyenletes legyen mindenhol.

Az fehér unidecet porcukros munkafelületen méretre nyújtjuk,

 miután alaposan átgyúrtuk.

A nyújtófa segítségével a tortára helyezzük, elsimítjuk minden oldalán.

A végeit elmetsszük, körbevágjuk.

Az oldalához hosszú csíkokra nyújtjuk a lila unidecet 

és a széleit formával csipkézzük.

Lekenjük a torta oldalát és a lila szegélyt is kevés vízzel, 

majd hozzá illesztjük.

Ezt a szegélyt 2-3 részletben is feltehetjük.

A felírat sablon alapján készült. 

Került rá szívecske, pillangó, gitár, virág és csillag is.

Na meg egy fülhallgató! :D

Természetesen, akinek egyszerűbb, az bevonhatja habbal is,

 amihez kb, 500 ml szükséges, ha bőségesen díszítjük.

Vajkrémet is lehet használni burkolat gyanánt.

Eperlekvár nyersen

Hozzávalók:
1 kg eper
1 kg zselésítő cukor

Elkészítés:

Az epret megtisztítjuk a szárától, majd többször váltott vízben jól megmossuk.

Mixerbe tesszük, megszórjuk a cukorral és addig pépesítjük, amíg a cukor el nem olvad.

 A lekvárt üvegekbe töltjük, lezárjuk és egy hónapig fogyaszthatjuk.

Tipp:

Minél kisebb üvegbe töltjük, annál nagyobb a zseléképződés!

Eperkrémes torta, fondant bevonattal

Kicsi lányom otthonra készített, ballagási tortája.

Kívánságára, lila színekkel kombinálva.

Hozzávalók:

Fondant:

kb 1 kg átszitált porcukor

2 ek. méz

1 ek margarin

1 ek zselatin

4-6 ek. víz

Elkészítés:

A zselatint vízben feloldjuk, gőz felett, beletesszük a margarint és a mézet, majd kb. 500 g átszitált cukorhoz adjuk.

Jól elkeverjük, gépet is használhatunk, közben tovább adagoljuk a cukrot a masszához, a kellő állag eléréséig. 

Vízzel lágyítható ill.,   ha kevesebb cukorral elérjük a megfelelő állagot,

 nem feltétlenül lesz szükség az 1 kg-ra.

Légmentesen, fóliába csomagolva, hűtőben pihentetjük, legalább 6 órát.

Tippek  Hűtőben 2 hónapig eláll. 

Fagyasztani nem ajánlatos, viszont nem lehetetlen.

Használat előtt mikróban picit melegíthető a fondant.

 Mindig takarjuk le, ha éppen valamiért szünetet tartunk, hogy ne száradjon ki.

Margarinos kézzel, vízzel puhítható, ha kemény lenne.

A torta hűtőben vízfoltos lehet , ha mindenképpen hűtőbe kell tenni, akkor helyezzük dobozba!

Ha nagyon porcukros, vízzel fényesíthető és ismételt porcukrozással matthitható.

Tortalap:

 3 tojás, 19 dkg cukor, 19 dkg finomliszt, 0,75 dl olaj, 0,75 meleg víz, 1 cs sütőpor, 2 ek, kakaó,

Színező, ha nem fehéret szeretnék, ill.  csokis tortalap is illik hozzá.

24-es v- 26-os, sütőpapírral bélelt formában, tűpróbáig sütjük.

A torta forma alját rajzoljuk körbe a papíron, vágjuk ki és könnyedén belemegy a forma aljába.

Eper krém:

250 g eper

12 dkg cukor

2 ek. eperpuding, 3 ek víz

 Elkészítés:

Az epret és a cukrot feltesszük főni.

Amikor kellően elfőtt az eper, beletesszük a vízben kikevert pudingot és pár percig főzzük még, 

majd kihűtjük.

Tipp:Ha több eperből, mondjuk 1/2 kg-ból készül, a maradék kivalló parfé alapanyag lehet.

                                                                          

   Vajas eper krém, a külső borításhoz:

       1 cs. eperpuding, 

12 dkg cukor, 

 10-15 dkg margarin

Elkészítés:

     Kevés tejjel kikeverjük a cukrot és a pudingot, majd a többi tejhez öntve, 

lassú tűzön készre főzzük, sűrű kavargatás kíséretében.

Amikor kihűlt, a puha margarinnal összedolgozzuk.

   

 A torta lapot torta csipkére és tálcára helyezzük.

A lapunkat megfelezzük és megkenjük a sima  eperkrémmel.

Ráhelyezzük a lap tetejét és vékonyan befedjük az egész tortát, a vajas krémmel.

Ha van idő, hűtőben pihentessük egy órát.

A fondant-ot porcukros deszkán, óvatosan kinyújtjuk ügyelve, hogy ne ragadjon le, inkább többször ellenőrizzük és figyeljük azt is, 

hogy nagyjából azért egyforma vastagságúra nyújtsuk, ami úgy 2-3 mm-er.

A nyújtófát is porcukrozzuk, hogy arra se tapadjon rá.

Mikor elértük a megfelelő nagyságot , rátekerjük a nyújtófára és a tortára terítjük.

Az alját eligazítjuk, ha nincs simítónk, akkor a tenyerünkkel elsimítjuk az oldalát, tetejét és fondant vagy pizzavágó segítségével a torta alján levágjuk a felesleget.

A maradék fondant-ból esetleg színezve azt, elkészítjük az igény szerinti díszeket kiszúró segítségével, ügyesebbek saját gyártmányú rózsákat/virágokat is készíthetnek.

        Vigyázzunk a színezésnél, mert a folyékony színező lágyítani fogja a fondant-ot!

A lap színe Larám kívánságára készült :)

Eper dzsem

 Eper dzsem

                                                                   Igencsak egyszerű!

Hozzávalók:
1,5 kg eper
50 dkg cukor
1 cs. dzsemfix (aki nagyon keményet szeretne, 2 cs.-al  is tehet bele, szükség esetén de a dzsemfix elhagyható)
1 kk. citromsav
Elkészítés:
A megtisztított, csumázott epret felkockázzuk, rászórjuk a cukrot és 1 napig hűvös helyen állni hagyjuk.
Ezután egy lábasba öntjük, megszórjuk a citromsavval és feltesszük főni. Platnit tegyünk a lábas alá, először alacsonyabb, majd nagyobb fokozaton főzzük, hogy besűrűsödjön, vigyázva le ne égjen.
Ha szükséges, dzsemfixszel sűríthetjük. Próbát lehet végezni! Egy keveset tálba szedünk, ha kezd kocsonyásodni, akkor jó!
Amint elkészült, megtisztított üvegekbe töltjük, pár percre fejtetőre fordítjuk az üvegeket.
Dzsemesítők használata esetén, ez sem mindig szükséges.
Tipp: A citrom sűrítőanyagként használható lekvárokba, dzsemekbe.
1-2 citrom kifacsart levével gazdagíthatjuk, ekkor, ha savanyúbbnak ítéljük, adhatunk hozzá még egy kevés cukrot.

Bodza-eper és bodza-alma-körte dzsem

                                                 

2 normál befőttes üvegnyi epres változathoz:

• 1,5 kg eper
• 35 dkg cukor
• 1 citrom leve
• 10-12 bodza tányér (virág ernyő)
• 1 cs dzsemfix

2 kisebb üvegnyi alma-körte változathoz:

• 3 körte
• 3 alma
• 20 dkg cukor
• 1 citrom leve
• 10 bodza tányér (virág ernyő)
• 1 cs dzsemfix                                 

Elkészítés:

1. Az epret megmossuk, alaposan átnézzük. A hibákat gondosan eltávolítjuk, a rosszabbakat kidobjuk, ne rontsa később a dzsem minőségét.
2. Feldaraboljuk az epret. A cukorral és a citrom levével összekeverjük és 2-4 órát állni hagyjuk, hogy levet eresszen.
3. Ezután a tetejére teszünk 10-12 előzőleg kicsit megrázott, és óvatosan leöblített bodzatányért úgy, hogy a virágok érintkezzenek az eperrel. Óvatosan belenyomkodjuk. Lefedjük és 12 órát pihentetjük.
4. A bodzatányérokat leszedjük róla, átöntjük egy lábasba és tűzre tesszük. Felforraljuk, rászórjuk a dzsemfixet, majd forraljuk kicsit, hogy szuper állaga legyen. Próbaképpen kiskanálnyi mennyiséget egy hideg tányérra cseppentünk. Amennyiben az már kötni kezd, készen vagyunk.
5. Sterilizált üvegekbe merjük. Vigyázzunk, hogy az üveg ne legyen hideg, hogy a hirtelen hő ne repessze el! Légmentesen lezárjuk az üvegeket, ha nem sikerül meg kell ismételni, hogy ne lehessen benyomni a fedelét középen. Pár percre fejtetőre fordítjuk. Ezután már mehetnek is a száraz dunsztba, meleg takarók vagy paplan közé, legalább egy éjszakára, ezalatt szépen megköt.
6. Az almát és körtét meghámozzuk, feldaraboljuk, majd az epres változathoz hasonlóan járunk el az elkészítés során. A mennyiség természetesen növelhető a hozzávalók arányával egyetemben.
7. Amennyiben ragaszkodunk a lekvár variánshoz, úgy az alapanyagokat botmixerrel vagy turmixszal pépesítjük.

Mindenképpen ki szerettem volna próbálni valami bodzás finomságot, 

és mivel éppen megérett az első adag eper a kertben, 

így erre a variációra esett a választásom. 

Azonban több bodzát szedtünk, mint kellett volna, eprünk viszont nem volt több, 

így az otthon még fellelhető gyümölcsökből gazdálkodva készítettem 2 kisebb üveg dzsemet, 

alma-körte-bodza változatban is. 

Azt hiszem, jövőre készül még több variáció is! :)

 Mivel nálunk az eper a kertben terem és a bodzát is egy csendes út mentén szedtük, így megközelítőleg tudom megjelölni a költséget. Persze, aki otthon termeszt, legalább saját fogyasztásra, rengeteget megspórolhat!

FONTOS, hogy a közterületen szedett bodza ne legyen közvetlenül főúton, 

hiszen az kipufogógáztól szennyezett, illetve figyeljük, hogy tetvektől mentes 

növényt tegyünk a gyümölcsre.