Puncshabos zsermák

Ez a zsermák egy igazi szép mentés volt!

Hogy miért?

Mézeskalács torta sütés után követte a sort a sütőben.

A mézeskalácsok miatt, kicsit feljebb tettem a rácsot a sütőben,

ami szépen úgy is maradt! :P

A zsermák olyan jól nézett ki már nyersen is-gondoltam-,

ez az idei egy csoda lesz miután elkészül.

Megnyugodva hátradőltem, majd egy kis idő után ránéztem, hogy is áll.

Jajj, a látvány, ami fogadott....!!

Megégett a felső lap! :/

Gyorsan lejjebb vettem, majd nemsokára ki is vettem a sütőből.

Nagyon remekül megsültek a rétegek de a tetejére nem tehettem csokit,

hisz az égett ízt nem tudtam volna palástolni!

Leszedtem az egész felső lapot és arra a következtetésre jutottam,

hogy a mákos rétegen sem mutatna jól a csoki! :P

Eszembe jutott, hogy van itthon tejszínhab, így az lesz az Én

megmentőm!

A mákhoz illik a puncsos íz, így egy kis csokit rácsepegtetve

Isteni összhatást értem el!

Férjecskémnek kifejezetten bejött! :)

Szóval,"Szép mentés volt Szani! "

Karácsonyra, Szilveszterre és csak úgy, bármilyen egyéb alkalomra ajánlanám, 

mákimádó sorstársaimnak! ;)

Hozzávalók kb. 48 szelethez

a tésztához:

1/2 dl tej
1 kockacukor
25g élesztő
500 g finomliszt
250 g vaj/margarin
100 g porcukor
1 tojás
1 tasak vaníliás cukor
1 csipet só
1 dl tejföl

a töltelékhez és a bevonathoz:

300 g darált mák
200 g porcukor
1 citrom reszelt héja
300 g szilva vagy barack lekvár
1 mk. fahéj
1 dl tej

2 dl hulala, 1 cs. habfix 2 ek. rumaroma, kevés piros ételszínezék

50 g tortanbevonó étcsokoládé, 1 ek. olaj

Elkészítés

A tésztához a tejet meglangyosítjuk, elkeverjük a kockacukorral

és az élesztővel, meleg helyen felfuttatjuk.

A lisztet elmorzsoljuk a vajjal/margarinnal,

hozzáadjuk a cukrot, az élesztős tejet, a tojást, a vaníliás cukrot,

a sót és a tejfölt,összegyúrjuk, cipót formálunk belőle.

A töltelékhez a darált mákot a cukorral és a tejjel elvegyítjük,

és lassú tűzön, állandóan kevergetve

kb. 10 percig főzzük, majd ízesítjük a citromhéjjal és a fahéjjal.

Hűlni hagyjuk.

A cipót 4 részre vágjuk és cipócskákat gömbölyítünk belőle.

Lisztezett munkalapon, tepsi nagyságúra nyújtjuk az első cipót,

a tepsibe terítjük, megkenjük a baracklekvár egyharmadával,

és ráterítjük a máktöltelék egyharmadával.

Tetejére fektetjük a második cipóból nyújtott lapot,

megkenjük a baracklekvár felével, ráterítjük a máktöltelék felével,

aztán a harmadik cipóból nyújtott lap,

a maradék lekvár és máktöltelék következik, végül a negyedik tésztalap.

Tetejét villával megszurkáljuk, a széleket lenyomkodjuk, letakarjuk.

1 órán át hagyjuk kelni.

170° C-ra előmelegített sütőben, 35-40 percig sütjük,

majd a tepsiben hagyjuk kihűlni.

A hideg tejszínt elkezdjük felverni lassú fokozaton,

majd hozzáadjuk a habfixet, a rumaromát és a színezéket,

aztán a legnagyobb fokozaton folytatjuk,

míg teljesen kemény nem lesz.

A sütire terítjük a habunkat és kicsit hűtőbe tesszük.

A csokit felolvasztjuk vízgőz felett és hozzákeverjük az olajat,

majd kanálsegítségével különböző formákban a sütire csorgatjuk.

Hagyjuk megdermedni!

Természetesen nem kell, ahhoz elrontani a sütit,

hogy így készüljön! :D

Nyugodtan mehet a csoki helyett a felső tészta rétegre a hab!

A diós zserbóhoz citromos, narancsos vagy fahéjas habot ajánlok! ;)

Zserbópite

Ezt a receptet még 2015-ben egy blogkóstoló  alkalmával próbáltam ki.

Nem voltam túl tapasztalt, és még cukrász sem, így nem is alakítottam rajta.

 Most egy barátnős összeröffenésre praktikusnak tűnt, tehát leporoltam a receptet. 

Ismét a leírást követve készítettem de most már ideje volt stilizálni.

A linzer arányit vettem alapul, csak csökkentett adagban.

A kristálycukrot porcukorra cserélve, tojássárgáját, citromhéjat, sót hozzáadva, és a töltelékbe szánt felesleges és ízét tekintve jelentéktelen csoki mennyiséget kivéve. 😊

Hozzávalók:

20 dkg liszt

10 dkg hideg vaj

5 dkg porcukor

1 tojássárgája

vaníliás cukor

reszelt citromhéj

egy csipet só

kevés hideg víz, ha nehezen áll össze

Töltelék;

sárgabarack lekvár

20 dkg darált dió

reszelt citromhéj

6 dkg porcukor

3 egész tojás

A tetejére:

10 dkg étcsoki és némi étolaj vagy kókuszzsír

Elkészítés:

A liszthez adjuk a cukrokat, a csipet sót, citromhéjat.

Belemorzsoljuk a vajat és hozzáadjuk a tojássárgáját.

Gyorsan dolgozva összeállítjuk. Pár kanál hideg vízzel segíthetjük a folyamatot.

Egy kisebb /sütőpapíros/ tepsibe nyújtjuk, hogy ne legyen lapos.

(Nálam ez 30 cm alatti méret.)

Az tepsiben történő eligazításban egy kis nyeles konyhai henger nagy segítség tud lenni.

(Lidlben szokott lenni ilyen szerszám.😀)

12 percig süssük. 

Elektromos sütőben nálam ez 160 fokon, alsó-felső sütésen történik.

Addig míg sül, a tölteléket készítsük el.

A tésztát kenjük meg alaposan lekvárral, majd oszlassuk el rajta a diós cuccot és a sütőbe visszatéve,

kb. 20 percig süssük.

Tepsiben hűtsük ki.

A csokit mikróba vagy gőz felett olvasszuk meg. Keverjük el benne a zsiradékot és vonjuk be a piténket.

Szénhidrátcsökkentett verzióban is elkészíthető!

A 22. Blogkóstoló Háziasszonya a Vöröskaktusz blog szerzője.

A sorsolás számomra nagyon kedvező eredmény hozott,

mert egy általam nagyon tisztelt blogger hölgy blogjáról

csemegézhettem!

Egy nagy klasszikus kedvencem,

 a zserbó újragondolt változatával ismerkedhettem meg.

Egyszerűen abbahagyhatatlan finomság!!

Vétek lenne kihagyni!!

Köszönöm a receptet Tortafüggő Marisz (Szakál Gáborné)!

Hozzávalók:

20 dkg liszt

5 dkg cukor

12 dkg hideg(!) vaj/margarin

2 kanál hideg víz

(ha nehezebben áll össze a tészta, 

egy nagyon keveset tehetünk még)

Töltelék:

10-15 dkg darált dió

6 dkg cukor

3 tojás

kb. 20 dkg baracklekvár

(végül nem mértem csak lekentem a tésztát egyenletesen)

5 dkg étcsoki apróra törve

+

10 dkg étcsoki a tetejére

Elkészítés:

A lisztet összekeverjük a cukorral.

A hideg vajat/margarint beledaraboljuk, 

majd a vizet hozzáadva összedolgozzuk.

Viszonylag igyekezve csináljuk, hogy a ne melegedjen át a tészta!

Ha készen vagyunk kinyújtjuk, amennyire tudjuk, majd

sütőtapírral bélelt tepsibe tesszük.

Az Én tepsim, amibe sült 20×30 cm-es.

Ennél nagyobba ne tegyük, mert nagyon lapos lesz.

Amennyiben nem tudtuk teljesen kinyújtani, a tepsibe téve, egy kisebb 

befőttes üveg segítségével, a tepsi méretéhez igazíthatjuk.

Villával megszurkáljuk, majd 180 C°-ra előmelegített sütőben,

12 percig sütjük.

Ezalatt előkészítjük a tölteléket.

A tojásokat összekeverjük a cukorral 

és a dióval.

A sütőből kivett tésztát megkenjük a lekvárral, 

majd ráterítjük a diós krémet, végül a csoki

darabokat is egyenletesen rászórjuk.

Ezután további 20 percig sütjük.

Miután kihűlt, gőz fölött megolvasztjuk a csokit

2-3 ek. olajjal és egyenletesen eloszlatjuk a sütemény tetején.

Ha megszilárdult szeleteljük és gyorsan megesszük! :D

Zserbó-Klasszikus receptek

                                                               

                                     Hozzávalók kb. 48 szelethez:
                                 A tésztához:
                                   1/2 dl tej
                                   1 kockacukor
                                   25 g élesztő
                                   500 g finomliszt
                                   250 g vaj/margarin
                                   100 g porcukor
                                   1 tojás
                                   1 tasak vaníliás cukor
                                   1 csipet só
                                   1 dl tejföl
                               A töltelékhez és a mázhoz:
                                   300 g darált dió 
                                   200 g porcukor
                                   1 citrom reszelt héja
                                   300 g barack lekvár
                                   200 g tortanbevonó étcsokoládé-2 ek. olaj
                A tésztához a tejet meglangyosítjuk, elkeverjük a kockacukorral és az élesztővel, meleg helyen felfuttatjuk. A lisztet elmorzsoljuk a vajjal/margarinnal, hozzáadjuk a cukrot, az élesztős tejet, a tojást, a vaníliás cukrot, a sót és a tejfölt,összegyúrjuk, cipót formálunk belőle.

A töltelékhez a darált diót, a porcukrot és a reszelt citromhéjat összekeverjük. Sütőpapírral kibélelünk egy kb. 30×40-es tepsit.

A cipót 4 részre vágjuk és cipócskákat gömbölyítünk belőle. 
Lisztezett munkalapon, tepsi nagyságúra nyújtjuk az első cipót, a tepsibe terítjük, megkenjük a baracklekvár egyharmadával, és megszórjuk a cukros dió felével. Tetejére fektetjük a második cipóból nyújtott lapot, megkenjük a baracklekvár felével, megszórjuk a cukros dió felével, aztán a harmadik cipóból nyújtott lap, a maradék lekvár és cukros dió következik, végül a negyedik tésztalap.
Tetejét villával megszurkáljuk, a széleket lenyomkodjuk, letakarjuk.
1 órán át hagyjuk kelni.
180° C-ra előmelegített sütőben 35-40 percig sütjük, majd a tepsiben hagyjuk kihűlni.

A mázhoz a csokoládét felaprózzuk, meleg vízbe állított lábaskában felolvasztjuk, simára keverjük az olajjal,
(hogy hígabb és kenhetőbb legyen). A tésztalap tetejére öntjük, egyenletesen elsimítjuk, és hagyjuk 
egészen megdermedni.Fogyasztásig hűvös helyen de nem hűtőben tartjuk.

Tálalás előtt forró vízbe mártogatott, szárazra törölt késsel szabályosan körbevágjuk a tésztalapot, és tetszés szerinti kockákra vagy szeletekre vágjuk és ízlésesen tálaljuk.
Sokáig eltartható, napról-napra finomabb lesz. MÉLYHŰTHETŐ!