Édes-pikáns sült császár

 

A magyaros változattól némileg elrugaszkodunk, és jelen esetben a kínai fűszerezés dominál majd.

Ezeket a tipusú húsokat általában időt rászánva készítik, és jellemzően nem a gyors ebédek főszereplője de az alábbi változat kifejezetten hamar meg van!   

Nem utolsó sorban jó kis kollagén forrás azoknak, akik nem tartózkodnak a bőrt és zsírt tartalmazó húsoktól.

Hozzávalók:

80 dkg-1 kg körüli nyers császár 

Fűszerek:

Só, őrölt bors, gyömbér, fahéj- opcionálisan.

Szója szósz, lehetőleg fekete, bőven locsolva.

1 bő ek. méz

1 ek. 10 %-os ecet

Elkészítés:

A tisztított császárt kockázzuk. Sózzuk, fűszerezzük, majd a folyékony hozzávalókkal is összeforgatjuk.

30 perc pihentetés után, kissé megszurkált sütőzacskóban 

légkeveréses fokozaton (alsó-felső sütésen), kb. 180-200 fokon puhára sütjük. ( Én a zacsi alá teszek sütőpapírt, így könnyebb a tepsi tisztítása.) 

Kibontjuk óvatosan a zacskót, el is távolíthatjuk a húsok alól, hogy csak a papíron süljön de mindenképpen leöntjük a felesleges folyadékot.

Dobunk rá némi zsiradékot, ami lehet kókusz vagy sertés zsír de olívával is meglocsolhatjuk.

Ezután pirulásig sütjük.

Rizzsel tálaljuk.

Nálam ez basmati.

 A legjobb az előző nap készített, és hűtött változat, hisz rezisztensé válik a benne lévő keményítő. Így hasznos tápanyaghoz jut a bélrendszerünk, és kevésbe hizlal. Természetesen melegíthető fogyasztás előtt.

Sütőtökös mini kuglóf/muffin

 

Maradt két vaskos szelet sütőtök, amit sajnáltam kidobni. Viszont valami illatos, téli desszertre vágytam, ami ráadásul nem is hízlaló! Így nekiálltam és improvizáltam. Akkor vettem észre, hogy szinte minden ch csökkentett lisztem feltöltésre szorul!😀

Sebaj, volt még 20 dkg zabliszt, kihozzuk abból!

Így a következőképpen alakultak a hozzávalók:

2 egész tojás

1 jó csipet só (nálam himalája)

2-3 csapott ek. 1:4 dw édesítő

3 ek. olvasztott kókuszolaj

Min. 2 szelet sült tök

reszelt citrom és/vagy narancshéj (lidlbe vettem, így ha nincs friss kezeletlen gyümölcs, na meg egyébként is jól jön)

2 tk. Kotányi muffin fűszer vagy, ha nincs akkor mézes fűszer. Persze lehet egyéb fűszerezés, pl.: fahéj, gyömbér, ánizs

pár ek. darált dió, ha van otthon

1 csapott tk. szódabikarbóna

annyi tej, hogy közepesen sűrű masszát kapjunk. 

Illetve! Édesítőt összekevertem fahéjjal. Sajnos nem eleget!😅 Ez krémet képez a sütiben. Mindjárt mondom, hova kerül! 

dw. porcukor helyettesítő tálaláskor

Elkészítés:

A tojást, a sót, édesítőt kikeverjük.

Hozzáadjuk az olajat, majd a pépesített sütőtököt.

Ezután jöhetnek a fűszerek, citrushéjak, dió, szódabikarbóna, majd a liszt.

Végül lazítsuk a tejjel.

Szilikon muffin/mini kuglóf formákba vagy muffin kapszlikba félig töltjük.

Itt jön a fahéjas édesítő trükk!😃

Majd a fahéjas cukor felett feltöltjük a 

forma széléig ismét a tésztával.

160-180 fokon (sütő függő) ,

 alsó-felső sütésen készre sütjük.

A szilikon formákat formaleválsztó spray-vel beszoktam fújni. 

Ez is és a formák is lidl termékek.

 Eskü, nem szponzorál de tény, hogy jó árban lehet, jó termékeket kapni! 🙂

Porcukor helyettesítővel meghintve tálaljuk.🧁

Babka-Jeruzsálemi kalács

A tesóm végre hazalátogatott a két hetes önkéntes karantén után,

így valami finomsággal akartam várni, ugyanakkor arra is

törekedni, hogy egészséges legyen!

Ilyenkor kicsit félve állok neki, hiszen menet közben alakul,

hogy az egészségesre cserélt alapanyagok működnek-e.

Arra az elkészítés előtt jöttem rá, hogy száraz éleztőből kellett

volna készülnie, már előző nap összeállítva a tésztát és éjszaka hűtőben

 keleszteni, így arra jutottam, biztosra megyek és friss élesztőt használok.

Ha kipróbálom a fenti variációt, azért beszámolok róla! 

A második megállapatásom az volt, hogy csoki is kell hozzá, amit sajnos 

nem vettem, ezért Dia-Wellnes mogyorókrém került bele.

A fahéjasnál úgy döntöttem, hogy szintén megy bele 

némi mogyorókrém,hogy krémesebb, gazdagabb legyen!

A diót rusztikusabb formában szórtam a töltelékre, ezért nem zárt

annyira össze a tészta, de nem bántunk! :D

Hozzávalók:

50 dkg -50-es Dia-Wellness liszt

1,5 ek. 1:4 DW édesítő

1 tk. himalája só

3 egész tojás

15 dkg puha l.mentes vaj

20 g friss élesztő

bő 1 dl langyos l. mentes tej

Krém:

csokis:

1/2 doboz Dia-Wellnes mogyorókrém

6 dkg l.mentes vaj

1 púpozott ek. cukrozatlan kakaópor

2 ek. 1:4 DW. édesítő

egy jó csipet só

durvára tört dió

fahéjas:

1/2 doboz Dia-Wellness mogyorókrém

6 dkg  l. mentes vaj

2 tk. fahéj

2 ek. 1:4 DW édesítő

egy jó csipet só

durvára tört dió

A végére a sziruphoz:

12 dkg 1:2 édesítő

kb. 1-1,5 dl víz

A  fahéjasnál tehetünk a szirupba öntés előtt fahéjat

de citrom vagy narancs héjjal és kevél lével is gazdagíthatjuk.

továbbá:

vaj a vekni forma kikenéséhez

Elkészítés:

A lisztet edénybe szitáljuk.

Én egyből a robotgép üstjébe mértem.

A közepébe tesszük a morzsolt élesztőt, a tejet.

A lisztre szórjuk a sót, majd beleütjük a tojásokat is,

végül pedig a vajat is hozzáadjuk.

Robotgép dagasztó karjával összeállítjuk és

 jó 5 percig dagasztjuk kis fokozaton.

Utána még kézzel is dagasztjuk egy picit.

Kevés liszttel megszórjuk és konyharuhával letakarva,

húzat mentes helyen egy órát kelesztjük.

A krémekhez a puha vajat (ha kell picit ráolvasztunk mikróban)

  kikeverjük a többi hozzávalóval.

A megkelt tésztát ketté vesszük.

Kinyújtjuk, kb. 30x40 cm-esre.

Megkenjük a krémmel, és megszórjuk a dióval.

A hosszabb oldalánál kezdve szorosan feltekerjük és

középen egy éles késsel félbevágjuk.

A vágott felükkel felfelé, középről indulva

összefonjuk őket.

Ügyeljünk rá, hogy mindig a vágott fele legyen felül!

Ha megvagyunk, mehetnek a kivajazott vekni formába

és egy órát letakarva ismét kelni hagyjuk.

A szirupot a cukorból, vízből elkészítjük és

hagyjuk kihűlni.

A megkelt kalácsokat, 190 C°-on, 30 perc alatt készre sütjük.

Még melegen meglocsoljuk a sziruppal.

Hűlés után szeleteljük.

Ha csak csokisat késztítenénk és van otthon cukormentes 

vagy magas kakaótartalmú,

70 %-os csokink, akkor abból 15-20 dkg -ra van szükségünk,

valamint

2 ek. kakaóporra, szintén csipet sóra és a 12 dkg vajra.

A csokit a vajjal, vízgőz felett felolvasztjuk és a

többi alapanyaggal összekeverjük. 

Ha nem mentesen készítjük, akkor minden alapanyagot

cseráljünk normál alapanyagra.

A tésztánál a kristálycukor menniysége úgy 10 dkg, 

a tölteléknél 6 dkg porcukor, 

a szirupnál pedig 25 dkg kristálycukor lesz.

Szilvalekváros szelet

A 23. blogkostoló játékon, melynek háziasszonya Judit, a Szénhidrát nélkül blog szerzője,

  Chef Viki oldalát, a Házias konyha blogot kaptam a sorsolás által.

Ahogy meglett az eredmény, már igyekeztem is körbe nézni, 

hogy felmérjem a terepet.

Nagyon sok finomság látványa fogadott, így a játékon kívül is 

fogok majd kóstolni, ez már biztos! :)

Most azonban egy egyszerű sütire esett a választásom, mert 

falunapra készülve, ahol kislányom társastánc csapata főzött, süteményt is ígértem,

és bár nem volt kánikula, egy kevésbé kényes édességet szerettem volna vinni.

Amellett ez a süti könnyen elkapható, ehető anélkül, hogy összekenné magét bárki is.

Arról már nem is szólva, hogy a nagy készülődés közepette az időmből sem

rabolt sokat, mert pikk-pakk készen van,

kevés összetevőből, így igazán pénztárca kímélő!

Kifejezetten hasznos lehet az előző évi lekvárok felhasználásának!

Én most szilvás változat mellett tettem le a voksom.

Az eredeti baracklekváros szelet is kecsegetető de valahogy szilvára és a fahéj

együttes ízére vágytam és, ha az ember megkíván valamit, akkor .... ;)

Szóval nekiálltam és úgy sikerült, ahogy vártam.

Szép magas lett, egyszerűsége ellenére meglepően puha, 

omlós tésztára és csodás ízekre leltem.

Akik kóstoltak dicsérték, így nem volt hiába!! :)

Hozzávalók:

8 dkg margarin vagy vaj

15 dkg cukor

3 egész tojás

1 cs. vaníliás cukor (vagy aroma)

1 csipet só

1 kk. őrölt fahéj

20 dkg liszt

1 cs. sütőpor

5 ek. szilvalekvár

Tetejére:

kb. 4-5 ek. szilvalekvár

(bevallom végül nem számoltam csak szépen csepegtettem)

fahéjas cukor(mikor elkészült)

Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük kb. 170 C°-ra.

A puha margarint vagy vajat gépi habverővel keverjük habosra a cukorral, majd

adjuk hozzá egyesével a tojásokat és mindegyik után keverjük el a tésztát közepes sebességgel.

Következhetnek a lekvár, a só, a vaníliás cukor és a fahéj, 

majd végül a sütőporral elkevert és átszitált liszt.

Ha szépen összeállt a tészta, kanalazzuk egyenletesen, 

egy 20×30-as, sütőpapírral bélelt tepsibe.

A tetejére kanál segítségével csorgassunk lekvárt, majd nagyjából 30 perc alatt süsük készre.

Tűpróbával ellenőrizzük.

Nagyon fain kis villanytűzhelyem van. :D

Imádom és erősebben is dolgozik gáz üzemű társainál, így

az eleinte nagyobbra vett hőfokot van, hogy 160-ra csökkentem és ezzel a hőfokkal 

fejezem be a sütést!

A fenti képen már a cél felé haladtunk! :)

Mindenki a saját sütőjét ismerve állítsa be a sütési hőmérsékletet! ;)

 Ahogy kivettük a sütőből, szórjuk meg fahéjas porcukorral

(más készen is kapható, ha nincs, keverjük ki kristály cukorral)

Ha kihűlt szeleteljük.

A végeredmény önmagáért beszél, látszik, hogy magas és a tészta ruganyos!

Kedvenc lett! :)

Bármilyen lekvárral készíthetjük, lehet az akármilyen extrém is, 

pl. cukkini vagy zöldparadicsom!! ;)

A teteje gazdagítható még sütés előtt darált vagy durvára vágott dióval.

Esetleg reszelt vagy darabolt, a lekvárhoz passzoló csokival, azaz

fehér vagy étcsokival, esetleg aszalt gyümölcsökkel.

Nálam  egy kis kandírozott narancshéj is került a tányérra.

Zöld paradicsom lekvár

Mikor a savanyúságnak nekiálltam, úgy arattam le a zöld paradicsomokat, hogy másnap
lekvár is készülhessen, amit már régóta kiakartam próbálni.
Kellemes citrusos lekvárélmény.
Én enyhén még az alma izét is felfedeztem benne, persze lehet, hogy csak hallucináltam :P
Egy főzetből három féle variációt készítettem.
Lett natúr ill. fahéjas lekvár,
valamint dzsem is.

Hozzávalók:

2 kg zöld paradicsom

65 dkg cukor

1 citrom reszelt héja és leve

1 cs. vaníliás cukor

2 cs. 3:1-ben dzsem fix

Aki ízesítené, fahéjat is tehet bele (1-2 kk).

Elkészítés:

A megtisztított paradicsomokat felkockázzuk és egy lábasba tesszük.

Ráreszeljük a citrom hájét és belefacsarjuk a levét is, majd elkezdjük főzni.

Míg nem enged levet, fokozottabban figyeljünk rá.

Kb. 40 perc főzés után, hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás cukrot, majd tovább főzzük.

További 30 perc főzés után,

2 részre osztottam.

Az egyiket turmixoltam, visszatettem főni, jött a dzsemfix, majd üvegbe töltöttem a felét, az üveget a tető rácsavarása után, 5-10 percre fejre fordítottam.

A másik felét még melegítettem és kevertem bele némi fahéjat kb. 1 kk.-al,  ill. az Ő dzsemfix adagját is megkapta, majd ez is üvegbe került.

A másik adag, melyet nem turmixoltam, darabosan került az üvegbe, persze nem kell nagy darabokat elképzelni. :) 

Ebből a mennyiségből, 3 normál üveg lekvár készült.

Aki nem szeretné variálni, egyben megfőzve teheti bele igény szerint a fűszert, majd a két dzsemfixet egyszerre, mellyel 2-3 percig forraljuk a lekvárt,  majd üvegbe töltjük :)

A 2 dzsemfix elkélt bele mindenképpen!

Lekvárunkat használhatjuk süteményekbe, palacsintákba vagy akár húsok mellé is!

Tipp:

Szegfőszeg és gyömbér is adhat a zöld paradicsom lekvárhoz ill. különböző gyümölcsök, mint alma, körte stb...

Cukkini dzsem

Sajnos  jelenleg kevés  gyümölcsfa van a kertben.
 Cukkini viszont  van bőven, ezért dzsem is abból készül, sok más cukkinis fogás mellett.
Ha már nyár vége felé járunk és öregecske cukkiniket találunk, azokat is felhasználhatjuk,
természetesen a héj és mag eltávolítása mellett.


Hozzávalók:
 1,5 kg cukkini
(nekem 3 ment bele, 1 nagyobb és két kisebb, nem baj, ha picit több a mennyisége)
4-5 citrom
 1 tk. őrölt gyömbér
 50 dkg cukor
 1 cs.  3:1 zselésítő

 Elkészítés:
 A cukkiniket jók megmossuk és legyaluljuk vagy lereszeljük.
 Ha zsenge, akkor lehet héjjal együtt is, ha öregebb, a héj és a mag is eltávolításra kerül.
 Ne reszeljünk túl hosszú csíkokat, kis darabokat vágjunk, hogy rövid legyen.
 Két citrom héját reszeljük hozzá, valamint tegyük bele a gyömbért.
 A citromokat pucoljuk meg úgy, hogy a fehér részt is távolítsuk el, ill. a magokat is,
majd a vágjuk össze kis darabokba és adjuk a cukkinihez.
 Öntsük hozzá a zselésítőt és kezdjük főzni folyamatos kevergetés mellett forrásig.
 Amikor felforrt, adjuk hozzá a cukrot és hagyjuk lobogva forrni 2-3 percet.
 Töltsük tiszta üvegekbe( nekem 3 normál befőttes üvegnyi lett),
tegyük rá a fedelüket és fordítsuk le azokat fejjel lefelé, kb. 5 percig.

Tipp:
Ha lekvár állagra törekednénk, akkor botmixerrel pürésítsük a főzés előtt, mindenképpen héj nélkül.

 Ezután már nincs vele dolgunk, elkészült a cukkini dzsem, melyet különböző süteményekbe,
rétesbe fagyira és palacsintába lehet tenni.

Ananászos cukkini dzsem

A fentiekhez hasonlóképen járunk el, annyi különbséggel, hogy hámozzuk a cukkinit  

és itt csak 1 citrom leve szükséges, a gyömbérre itt nincs szükség, 

ill. egy ananászkonzervet hozzáadunk az elején.

A cukorhoz pedig 1 vaníliás cukrot keverünk.

Levendulás, fahéjas cukkini dzsem

+

Itt is hámozzuk a cukkinit.

3 db citromra lesz szükségünk, amit az első lekvárrecept szerint teszünk bele, 

pucolva, kockázva.

Gyömbér helyett 1-2 tk. fahéj kerül bele, valamint 3 tk. szárított levendulavirág.

Feltesszük főni 10 percig majd botmixerrel pépesítjük és újra főzzük.

levéve a tűzről hozzákeverjük, lehetőleg simára a dzsemesítőt.

Bármelyik receptnél variálhatóak a hozzávalók,

 pl. az elsőnél is helyettesíthető a gyömbér fahéjjal, 

valamint mézzel is megspékelhetőek a lekvárjaink, dzsemjeinket!

  

Rakott kalács

Egy különleges, szaftos kalács a fahéj csábító ízével.

Akár a hétköznapokon is ünnepivé varázsolhatjuk vele az asztalt, miközben

a fahéj édes illata lengi be a lakást, meghittséget kölcsönözve annak.

Tésztája a foszlós kalács receptje alapján készült.

Mikor beleharapunk emlékeztet a kürtös kalácsra de

krémes jellege mégis egyedivé varázsolja!

Kedvünkre variálhatjuk, hiszen készülhet kakaóval, dióval, mogyoróval, 

mákkal vagy kókusszal is. :)

A nevét illetően, azért lett rakott kalács,

 hiszen a kis kockák egymás után rakosgatva kerülnek a formába. :)

Egy kis kiegészítéssel szeretnék élni!

Az alábbi receptemnek semmi köze a Rupaner blogon található

Fahájas fátyol recepthez!

Az enyém 2013-ban került elkészítésre és bejegyzésre, a fátyol fantázianéven szereplő 

kalács, pedig 2015-ben.

Hozzávalók:
30 dkg liszt
1 1/2 kk. só
5 dkg cukor
5 dkg margarin
2 egész tojás
1 1/2 dl langyos tej
2 dkg élesztő
1 tk. vanília eszencia vagy 1 cs. vaníliás cukor

Krém:
3/4 bögre cukor
1 kk. szerecsendió
2 tk. fahéj
6 dkg margarin vagy vaj
(a krémekhez, aki kísérletező típus, egy kevés rum vagy puncs aromát is keverhet! )

Elkészítés:
Langyos, enyhén cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt.
Közben az átszitált liszthez adjuk a sót és a többi cukrot.
A margarint/vajat megolvasztjuk és hozzákeverjük a vanília eszenciát
vagy vaníliás cukrot és miután kissé kihűlt, a liszthez adjuk.
Mehetnek bele a tojások és az időközben felfutott élesztő is.
Összeállítjuk és jól megdagasztjuk.
Lisztel megszórjuk és letakarva, huzatmentes, meleg helyen megkelesztjük.

Közben elkészítjük a krémet.
Megolvasztjuk a margarint/vajat és hozzákeverjük a cukrot, fahéjat és a szerecsendiót.
Miután legalább a duplájára dagadt a tészta, lisztezett deszkára tesszük, kicsit átgyúrjuk
 és viszonylag vékonyan, téglalap formára nyújtjuk.
Alaposan megkenjük őket a krémmel
(a cukor miatt kanállal egyszerűbb, mint ecsettel) .
Pizza vágóval, 6 egyforma  csíkot vágunk hosszában.
Ezeket egymásra tesszük és újabb 6, lehetőleg egyenlő kockára osztjuk.
( a könnyebb kezelhetőség érdekében megfelezhető a 6 hosszú csík, 
 így 2 oszlop lesz, amiket, 3-3 egyenlő részre kell osztani)

A kockáinkat, margarinnal kikent, kristálycukorral megszórt
 vekni vagy őzgerinc formába rétegezzük.
A maradék krémmel megkenjük a tetejét is és hagyjuk pihenni, kelni.
 20-30 perc elég neki.

Kevés margarint vagy vajat még tehetünk a tetejére, hogy még szaftosabb legyen

a végeredmény.

Majd ezután előmelegített sütőben, kb. 170° C-on,  30 percig sütjük (asló-felső sütés).
(Sütőfüggő, így mindenki saját sütőjét ismerve állítsa be a hőfokot!
Az Én villanysütőm erős, így miután megszilárdult a teteje alufóliával fedtem le,
 amit a sütés vége előtt vettem le.)
Ha a meleg hatására dagadásnak induló lapocskák szökni akarnak, akkor egy
 fakanál segítségével szépen visszatudjuk igazítani, kissé megnyomkodva
 és óvatosságból, egy a vekni forma méretéhez igazodó alufóliát is tehetünk alá a sütő aljára,
 így, ha a "szaft" vagy egy kidagadó kalács darab kipottyanna,
 a sütőnket nem kenjük össze.
Az alufóliát cseréljük, hisz egy idő után a rácseppent fahéjas krém égett szagot áraszthat.
A sütést követően, bár nehéz lesz megállni, hagyjuk hűlni egy kicsit,
azután pedig átmozgatva a formát,  ill. a kalácsot, már könnyen kiemelhetjük.
Önmagában vagy öntetetekkel, pl. sodóval fogyasztjuk.

Foszlós, krémes és finom! ;)

                                                                     

(az első kalácsom fotója 2013)