Joghurtos csirkemell

Mindent a tepsibe pakolós, viszonylag hamar elkészülő fogás,

akár a vasárnapi asztalra is.

Az őzgerinces csirkemellel ellentétben, ezt nem fordítottam meg,

hogy az alja is megsüljön, így alulra sonka se került.

Ez lusta üzemódban készülő ebéd! :)

Hozzávalók:

kb. 90 dkg csirkemell

/nekem 4 szelet maradt ki a kilóból/

2 pohár joghurt

3 tojás

30 dkg reszelt sajt

só, bors

 2 gerezd fokhagya

10 dkg feketeerdei sonka

Elkészítés:

A csirkemellett szeleteljük, sózzuk, borsozzuk.

A joghurthoz adjuk a tojást és a reszelt fokhagymát.

A húsokat belemártjuk a joghurtos masszába, megforgatjuk

a sajtba és egy tepsibe fektetjük.

A végén a maradék joghurtot ráöntjük és megszórjuk

a sajttal.

A tetejét befedjük a sonkával és 180°-on, 

alsó-felső sütésésen készre sütjük.

A sütés vége felé többször leöntöttem a keletkező és feéesleges levet!

Köret ajánlat: Basmati rizs

Húsgombóc bakonyi módra

Kicsit megakadtam az ötletekkel, hogy mi is legyen az ebéd.

Volt itthon darált hús, tészta és tejszín, melyek kombinációjából

készültem összedobni, valamit, 

persze forgatókönyv nem volt még hozzá! :D .

Ennek aztán keresztbe tett, hogy szembejött velem Bakonyi Húsgombóc barátunk! :D

Kislányom nagyon szereti a darált húsból készült ételeket, 

első sorban a töltött káposztát, aztán a kedvencek sorában következő bolognait,  

ezért úgy éreztem, ezzel a finomsággal bővíthetem a repertoárt és talán nem lövök mellé. :)

Ahogy meglátta a húst, belelkesedett és kis tenyerével már is segítségemre volt, hogy 

gombócokká formáljuk, így igazából Övé az érdem! ;)

Hozzávalók:

a gombóchoz

50 dkg sertés darált hús

(nekem a spáros nagyon bejött, nem túl zsíros és árban is baráti,

 ált. 500-600 Ft között mozog. 

Természetesen ízlés szerint lehet vegyes darált vagy pulyka hús is,

 mert van, aki nem eszik sertés húst. )

1 egész tojás

3 közepes gerezd fokhagyma

4 csapott ek. zsemlemorzsa

só, bors,

1 tk.-nyi piros arany

továbbá:

1 közepes fej hagyma

25 dkg csiperke gomba

pirospaprika, olaj, só, bors

és ismét egy tk. piros arany

2 tk. liszt vagy ennek megfelelő keményítő

1 ki kis doboz tejföl

köret:

 tészta

vagy nokedli

Tudom sokan nem szeretik a mesterséges ízeket de 

még nagyanyáink is használtak ételízesítőt, így az is kerülhet a szaftba,

 figyelembe véve az egyéb hozzávalók sótartalmát.

Illetve, ha nagyon sietünk 1 cs. fasírtfűszerrel is ízesíthetjük a húst.

Abban az esetben só, bors és fokhagyma nem kell.

Én előszeretettel használom töltött káposzta és paradicsomos húsgombóc ízesítésére.

Elkészítés:

A húst gyúrjuk be a hozzávalókkal és tegyük félre pihenni.

A szafthoz vágjuk a hagymát apróra és kevés olajon a sóval kezdjük el dinsztelni.

Mielőtt teljesen üvegesre dinsztelnénk, dobjuk rá a tisztított és szeletelt gombát, 

és így pirítsuk őket.

Ezután öntsük fel, fűszerezzük pirospaprikával, borssal, piros arannyal, 

majd tegyük tartalékra, hogy legyen időnk a húst belesorakoztatni,

 melyet tetszőleges méretű gombócokká formálunk közben.

( Azért ne legyen fasírt nagyságú, kisebb méretben gondolkodjunk :) )

Miután az összes gombóc a helyére került,közepes lángon, figyelve rá, főzzük készre.

Mielőtt elzárnánk, keverjük el csomómentesre a lisztet a tejföllel és

habarjuk be vele az ételünket.

Én, hogy tutira menjek és biztos ne legyen csomós, csalok kicsit. :P

Kevés vízben kikeverem a lisztet vagy keményítőt.

Átszűröm és az ételhez keverem és ezután, mikor besürűsödött jön a tejföl.

A tejföl hozzáadása után, egy pillanat múlva el is zárhatjuk.

Tésztával vagy nokedlivel tálalva kínáljuk.

Tipp:

1-2 tk. mustárral feldobhatjuk, ill. használhatunk fehér borsot a fekete helyett.

Karalábéfőzelék

Nem bonyolult!

Sorolhatjuk a viszonylag olcsó ételek közé és 

nem mellesleg egészséges is!

Zsenge karalábéból maga a Kánaán! 

Legalább is annak, aki szereti! :D

Többféle változatról hallottam de Én ezt az egyszerű

variációt szeretem. :)

Hozzávalók:

2-3 nagyobb karalábé

só, ízlés szerint

1 csapott ek. cukor

víz (kb. 1 l )

a rántáshoz:

olaj, liszt

1 tejföl

Elkészítés:

A karalábékat megtisztításuk után felkockázzuk.

Feltesszük főni annyi vízzel, hogy ellepje.

Sózzuk és a cukrot is hozzáadjuk.

Amikor már majdnem teljesen puha, elkészítjük a rántást.

Az olajban elkeverjük a lisztet és aranybarnára pirítjuk.

Van, aki hőkiegyenlítéssel készíti és langyos vizet keverve a rántáshoz

adja a főzelékhez, Én magasabb hőfokra teszem a főzeléket, hogy kicsit forrjon

és így keverem hozzá azonnal az elkészült rántást.

Ahogy belekevertük visszább vesszük a hőfokot, nehogy leégjen.

Pár perc után hozzáadjuk a tejfölt és, ahogy elkezd bugyogni elzárjuk.

Ízlés szerinti feltéttel, pl. különböző pörköltek,

sültek, vagy fasírozottal tálaljuk. :)

Ötletelés:

Ha a sűrűség nem úgy alakul egy főzeléknél, ahogy szeretnénk,

azt vagy vízzel elkevert liszttel

vagy szintén vízzel elkevert keményítővel tudjuk orvosolni. 

Előbbit át is szűrhetjük, ne legyen csomós!

Mézes dagadó egyszerűen

Gyakran kerül dagadó az asztalra és bár nagyon mutatós és

kiadós is töltve elkészíteni, ha kevesebb munkával járó

fogást szeretnénk, akkor feldarabolom és különböző,

épp kedvünk szerinti fűszerezéssel sütöm meg.

Alább mézesen. :)

Ha hasonló ízeket szeretnénk, mit az oldalas de nem akarjuk a csontot is megfizetni,

akkor a dagadót ajánlom. Ráadásul kevésbé zsíros.

Persze azért az oldalasról sem lehet lebeszélni! ;)

Hozzávalók:

1 szép darab egész dagadó

só,

kb. 1 1/2 dl méz

zsiradék( sertés zsír vagy ét olaj)

víz

A dagadót felszeleteljük, nagyobb csíkokra vagy kockákra

Megmossuk, majd papírtörlővel szárazra töröljük.

Sózzuk és alaposan átkenjük a mézzel.

Tepsibe sorakoztatjuk.

Teszünk alá zsiradékot és vizet, majd előmelegített sütőben, 

kb. 175 C°-on időnként meglocsolva pirosra sütjük.

A méz miatt előfordulhat, hogy kicsit rusztikusabb külsőt kap és imitt-amott

a méz jobban megsül, ami nem ront az ízén, sőt!! :)

Ínyenckedni is lehet vele.

Variálhatjuk a mézes ízt chilivel, fokhagymával vagy mustárral de 

paradicsomszósszal is fokozhatjuk az ízhatást! :)

Köretként habos krumplipüré, pirított vagy bármilyen sült burgonya 

kínálható. :)

Tipp: Akinek erősebb a sütője, az az első 1/2- 3/4 órában sütheti alufóliával lefedne, 

majd azt levéve lehet lesütni.

Barbecue csirkeszárnyak

Igazán gyors finomság kerülhet ezekkel a szárnyakkal az asztalunkra!

Süthetjük grillezve faszénen a szabadban, de a sütőben sütve is ízletes

lesz a végeredmény!

Hozzávalók:

min. 12 db csirkeszárny 

de, ha éhes a család duplázzunk egyből :D

só, barbecue szósz 

(ha van saját készítésű, ha nincs a bolti is tökéletes, Én is azzal készítettem)

olaj, víz

Elkészítés:

A szárnyakat tisztítsuk, ha kell pörköljük is le és mossuk meg alaposan.

Sokan eltávolítják a szárnyak végét de Én kifejezetten szeretek

elnyammogni velük így, ha más is osztja ezt a nézetet, hagyja rajta nyugodtan. :)

Papírtörlővel töröljük át őket, majd sózzuk 

de a szósz sótartalmának figyelembe vételével!

Következő lépésként alaposan kenjük át minden oldalát barbecue szósszal.

Ezután helyezzük tepsibe, locsoljuk meg olajjal és öntsünk alá némi vizet.

Előmelegített sütőben, kb.175 C°-on, időnként saját levével meglocsolva süssük készre.

Faszénen sütve, a már parázsló faszénre kerüljön, grilltálcára téve.

Itt forgathatjuk és, ha kell időnként még tehetünk rá szószt. 

Coleslaw salátával és/vagy hasábburgonyával tálaljuk.  

-----KERESD A HIBÁT-----

-----NA MEGVAN? :D -----

Káposztás sült tarja

Ezt a receptet még annak idején Gesztesi Károlytól hallottam.

Miután kipróbáltuk, az egyik kedvenc tepsis fogásunk lett.

Ha gyorsan akarok finomat, amit mindenki szeret is a családban,

 akkor ezt szoktam készíteni.

Hozzávalók:

8-10 szelet sertés tarja 

1 közepes fej fehér káposzta

1 nagy pohár tejföl

só, 

bors,

ízlés szerinti fűszerek

( de simán sóval , borssal is Isteni)

olaj vagy zsír

Dinszteléshez:

kömény,

 ecet, olaj, cukor, só kevés víz

 Elkészítés:

A megtisztított húst letörüljük sózzuk, és 

olajon vagy zsíron előpirítjuk.

A tepsibe fektetjük a szeleteket, rászeleteljük a fokhagymát 

és fűszerezzük. 

Ez tetszés szerint történhet a kedvelt fűszereinkkel, 

amit ajánlani tudok választék képen: 

kakukkfű, mustár, kevés méz, különböző bors 

félék vagy kész fűszerkeverék ill. pácfélék.

A húst a fűszerezés után tepsibe helyezzük,

 a pirításnál használt olajjal vagy zsírral meglocsoljuk. 

Öntünk rá némi vizet és a sütőbe helyezzük 180 C°-ra.

 Közben összevágjuk a káposztát, nem túl vastag csíkokra, 

meglocsoljuk kevés olajjal, 1-2  ek. ecettel, 

megszórjuk ízlés szerint cukorral, 

sóval és megdinszteljük.

Közben kóstolunk és, ha kell

 javítunk rajta szánk íze szerint.

Amikor a hús már puha, a szintén elkészült káposztát

 szűrő kanál segítségével rá halmozzuk,

 hogy mindenhova jusson, majd az egészre eloszlatjuk 

a nagy pohár tejfölünket. 

(Legszívesebben kettőt is tennék rá és lehet is!)

Innentől már csak annyi a dolgunk, hogy megvárjuk, 

míg kicsit pirul és jó ízűen megfalatozzuk!  

Köretnek nagyon illik hozzá a hagymás burgonya de lehet 

a kísérő burgonyapüré, pirított vagy sült burgonya,

 akár héjában készítve, akár natúr. :)

Őszi csirkecomb vajas páccal

Az őszi elnevezést a szilva és a füge miatt kapta az étel.
Az ősz gyümölcsei , melyek nemcsak lekvárnak vagy magukban fogyasztva ízletesek.
Tettem egy próbát és  csirkecombokkal társítottam Őket.
Jól döntöttem!

Hozzávalók:
Igény szerinti mennyiségű csirkecomb
vaj
1 cs. magyaros fűszerkeverék
olaj
szilva és füge
1 fej hagyma
200 ml főzőtejszín
1 db tojás

Elkészítés:
A combokat megtisztítjuk , olvasztott vajjal leöntjük és másnapig állni hagyjuk.
Egy tepsibe tesszük Őket, megszórjuk minden oldalukat fűszerkeverékkel(keveset hagyjunk a tejszínbe), ha a vaj kevés egy kevés olajat tehetünk alá ill. kevés vizet, majd sütni kezdjük(175 c ° ) .
Amikor kissé átpárolódott a sütőben, rászórjuk a megtisztított, gerezdekre vágott gyümölcsöket és a csíkokra vágott hagymát.
Időnként kanállal locsoljuk, a húsokat fordítjuk.
Amikor szép piros a hús a tejfölben kikeverünk egy felvert tojást, a maradék magyaros fűszert és a tepsi tartalmára öntjük.
kb. 10 perc múlva elzárjuk.
Burgonyapürével, hagymás vagy pirított burgonyával vagy rizzsel tálaljuk.

Tipp:
Különböző sajtokkal gazdagítható!

Túróval és bébi cukkinivel töltött kápia paprika

 

Könnyed fogás főként a melegebb napokra, amikor nem kívánjuk a nehéz ételeket.

Ha önmagában kevésnek bizonyulna, húsok mellé is feltálalhatjuk köretként.

A tölteléket kedvünkre variálhatjuk, különböző sajtokkal, zöldségekkel vagy fűszerekkel.

Ínycsiklandó illatok lengik be a lakást, a konyhába csábítva az éhes családot! ;)

Hozzávalók: 

6 nagyobb kápia paprika

25 dkg túró

1 kinyomós sajt

1 bébi cukkini

2 szál újhagyma

ezek már a kertemből

só

bazsalikom levél- opcionálisan

1doboz tejföl

kevés pirospaprika

10 dkg reszelni való sajt

köretnek :

sütni való sárga burgonya, só, rozmaring

olaj

 

Elkészítés:

Az alaposan megmosott burgonyát gerezdekre vágjuk, sózzuk és megszórjuk rozmaringgal,

meglocsoljuk kevés olajjal,

 majd elkezdjük sütni.   

A paprikákat megmossuk, csumájukat eltávolítjuk.

A túrót villával áttörjük, hozzáadjuk a sajtot, az apróra vágott cukkinit, hagymát, bazsalikomot.

Fűszerezzük.

A paprikákat betöltjük és a burgonya közé helyezzük.

Folyadékot nem kell hozzá adni, mert a paprika enged annyit.

Maradt ki kevés cukkinim, azokat szeletelve szintén a burgonyára tettem.

Kb. 20 perc után öntsük le a burgonyát tejföllel, szórjuk meg kevés pirospaprikával és reszeljük rá a sajtot,

majd süssük készre.

A paprikákat Én kihagytam, mert szerettem volna meghagyni a csodás szintét anélkül, 

hogy a tejföllel vagy sajttal elfedtem volna.

Jó étvágyat kívánok! ;)

Tipp:

A több levet enged a paprika, óvatosan öntsük le, vagy merjünk ki belőle. 

Mákos guba, bodzás-fehér csokis málna lekvárral

 

....és vanília öntettel, illetve tejszínhabbal.

Na ezzel a gubával ne pályázzunk az év modellje címre, 

mert alaposan megpakoltam kalóriával! :P

Viszont, ha minden finomságot megvonunk, 

akkor egy idő után örülten tépjük fel a hűtőajtót, hogy kifosszuk,

így szerintem egy könnyed levest követően, megengedhetünk magunknak egy kis bűnözést! ;)

                                                                       
                                                                         Hozzávalók:

 10-12 db  kifli

kb. 1 l tej

18 dkg cukor

1 cs. vaníliás cukor

20 dkg darált mák

öntet:

 1/2 cs. vaníliás puding

6 dkg cukor

3 dl tej

közé:

bodza-fehér csoki málna lekvár

vagy bármilyen más ízű lekvár-dzsem

tetejére:

1 cs. habpor

1,5 dl tej

1 cs. habfix

továbbá: olaj

 

Elkészítés:

A kifliket lekarikázzuk.

A tejet a cukrokkal felmelegítjük, majd szűrő és egy alá helyezett  tál segítségével 

alaposan

- kisebb adagokra osztva-, lelocsoljuk és tálba tesszük.

A lecsepegő tejet újra használjuk.

Amikor mind készen van, hozzákeverünk egy kevés olajat és a mákot.

Az öntethez némi tejjel kikeverjük a cukrot és a pudingot, majd a többi tejhez öntve,

 csomómentesre főzzük.

Egy tepsi aljára rétegezzük a guba felét, majd egyenletesen eloszlatunk rajta egy réteg lekvárt.

Befedjük a maradék gubával és az előzőleg elkészített öntettel lelocsoljuk.

Előmelegített sütőbe helyezzük, kb. 175 C°-ra, 15-20 percig.

Miután kész kihűtjük.

A habporból, tejből, fixálóból elkészítjük a díszítést, melyet lazán kanállal is felvihetünk

a guba tetejére, kissé hullámosítva, fodrozva, vagy nyomózsák segítségével precízen is formázhatjuk.

További mákkal, lekvárral is feldobhatjuk a tetejét.

Tipp:

Amennyiben a guba áztatásából  marad meg tej, azt nyugodtan szűrjük át a morzsától

és használjuk fel az öntet készítésénél,

figyelembe véve cukortartalmát!

Csirkenyak pörkölt

Csirkenyak pörkölt vagy, hogy szebb legyen a hangzása, akár lehetne csirkenyak paprikásnak is hívni :D

Én speciel nem a nevéért szeretem!

 Mindent imádok, amin lehet nyammogni, legyen az farhát vagy szárny vagy bármilyen baromfi nyakacskája.

Igaz időigényes elfogyasztani és a halhoz hasonlóan, mire a végére érünk nem mondhatni, hogy maradéktalanul jól laktunk, de ezeket leszámítva akkor is a kedvencem! :)

Cseppnyi ráadás, mivel volt otthon medvehagymám, egy kicsit megbolondítottam vele.

Hozzávalók:

csirkenyak ízlés szerinti mennyiség 

  de ezen recept alapján másfajta nyakból is készíthető 

pl.:

kacsa, liba vagy pulyka

(utóbbival könnyebb jól lakni ;) )

1 fej hagyma

piros paprika, só , bors

zsiradék(olaj, vagy sertés zsír)

1 paprika

1 paradicsom

továbbá, ha van friss vagy télire bespájzolt medvehagyma, nyugodtan tegyünk hozzá egy keveset

Elkészítés:

A nyakat jól átmossuk, hártyáktól, nem oda illő elemektől megtisztítjuk.

A hagymát kockára vágjuk, majd a medvehagymával együtt zsiradékon,

 só hozzáadásával megpirítjuk.

Félrehúzzuk a tűzről, megszórjuk pirospaprikával, beletesszük a nyakat, felengedjük vízzel, majd visszatesszük főni.

Közben egészben vagy aprítva hozzáadjuk a paprikát és paradicsomot.

Mielőtt kész lenne a borssal fűszerezzük, kóstoljuk, ha kell ízesítünk rajta

 és végül puhára főzzük.

Főtt burgonyával melegen tálaljuk.

Tésztával, azért nem javasolnám, 

mert így nagyobb esély van a jóllakottság érzésének elérésére! :D

Bögrés palacsinta

Az amerikai palacsinta Magyar kistestvére, nekünk pedig a legjobb barátunk lesz ;)

Hozzávalók:

(2 dl-es bögrével)

2 bögre liszt

2 bögre tej

4 tojás

4 ek. cukor

2 cs. vaníliás cukor

kevés olaj a tésztába ill. a sütéshez

Elkészítés:

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét pedig kemény habbá verjük.

A tojássárgájához hozzáadjuk a lisztet, a két féle cukrot,  

majd a tejet is hozzáadjuk apránként, valamint az olajat is, és csomómentesre elkeverjük.

Ezután óvatosan beleforgatjuk a fehérje habot.

Palacsinta sütőbe kevés olajat teszünk . A masszát a közebére öntve és kissé eligazítva, 

 kb. 15 cm-es palacsintákat sütünk.

Ízlés szerint tálaljuk, mely történhet egymásra halmozva öntetekkel, szirupokkal, krémekkel.

Vagy a hagyományos módon betöltve kínáljuk.

Sült tejfölös tészta

Gyors főétel a mindennapokra, na meg azért is, mert finom! :)

Hozzávalók:

2 cs. vaníliás cukor

6 dl tej

500 g széles metélt

4 tojás

4 ek. vaj, vagy margarin

3-4 ek. kristálycukor (aki édesen szereti, még egyet tehet bele)

1 citrom reszelt héja

4 dl tejföl

1 ek. zsemlemorzsa

só

Elkészítés:

 A tejben elkeverjük a vaníliás cukrot és egy nagyobb csipetnyi sóval felforraljuk.

Beletesszük a tésztát és vigyázva, le ne égjen, addig főzzük, míg a tejet be nem issza.

A margarint a cukorral és a tojássárgájával kikeverjük.

Hozzáadjuk a citromhájat, a tejfölt, majd a keményre vert tojáshabot is beleforgatjuk óvatosan.

Kevés krémet félreteszünk,  a többit a tésztára öntjük és szintén óvatosan átforgatrjuk.

Egy 26 cm-es tortaformát kikenünk margarinnal és megszórjuk a zsemlemorzsával.

Beleöntjük és elterítjük a tésztát és a tetejére simítjuk a félretett krémet.

Előmelegített sütőben, 175-180 C ° -on aranybarnára sütjük. 

 Némi pihentetés után, porcukorral meghintve, ill. különböző öntetekkel, lekvárokkal tálaljuk.

                                                                     

Tejbegríz

Egy kis gyerekkori visszaemlékezés.

Tejbegríz, mint otthoni gyors vacsora vagy a suli menzák megosztó főétele.

Lehet nagyon utálni vagy csendben de annál sebesebben kanalazni :D

Egy biztos, általa gyorsan jut meleg és laktató étel a pocakokba, ha már nincs időnk a konyhában brillírozni! ;)

Ahogy Én készítem:

egy jó adaghoz

1 l tej

1 bögre búzadara,

egy csipet só,

cukor ízlés szerint

aki szereti vaníliás cukorral is ízesítheti

Elkészítés:

A tejet felteszem a cukorral és a sóval forrni.

Egy kevés tejet félreszoktam tenni , mert amikor kész és sűrűbbnek látom, hozzákeverem, így kicsit elhűtöm, hogy hamarabb ehessük ill. nem lesz olyan sűrű,

 mert Én lazább állaggal  kedvelem és van, akinek megáll  a kanál benne :D

Miután a tej forrni kezd, hozzáadjuk a búzadarát és folyamatosan kevergetve kis lángon vagy akár platnin készre főzzük.

Melegen tálra szedjük és kakaóval meghintve tálaljuk.

Tipp:

Mogyorókrémmel, lekvárokkal, vagy fahéjjal is remek csemege.

Készítettem már dióval és mákkal is, mit ne mondjak ISTENI! ;)

Mángold töltike

Jó pár  recepttel elvagyok maradva, így van ez a jó kis mángold töltikémmel is!

A mángold még késő ősszel is szépen zöldellt a kertbe. Ha letakarjuk avarral télire, már tavasszal bőven hozza a leveleket, ellátva minket ismét egészen őszig.

Nagyon jól használható, mert bír a spenót és a káposztafélék tulajdonságaival, így bátran kísérletezhetünk vele. ;)

Hozzávalók:

Töltelék:

min. 50 dkg darált hús,

1 tk. só

őrölt bors

egy kis fej hagyma

2-3 gerezd fokhagyma

1 egész tojás

1 púpozott tk. pirospaprika

1/2-3/4 csésze rizs, (2 dl-es csészében mérve)

1 csapott kk. majoránna

Szaft:

1 közepes hagyma

olaj

só

1-2 tk. pirospaprika

víz

1-2 tk. liszt( sűrítés céljából)

2-3 babérlevél,

rozmaring,

Amire még elengedhetetlenül  szükségünk van:

mángold levelek( ahány tölteléket szeretnénk)

Elkészítés:

A darált húst sózzuk, borsozzuk,  tegyük bele a majoránnát és pirospaprikával ízesítsük. Beleütjük a tojást, az apróra vágott hagymát, a zúzott vagy apróra vágott fokhagymát. Az előzőleg félig megfőzött rizst is adjuk hozzá.( kb. 20 perc előfőzés, kevés sóval, annyi vízzel, hogy ellepje. Ha nem issza be a vizet főzés közben, szűrjük és csepegtessük le)

A mángoldot alaposan mossuk meg, hagyjuk lecsepegni és vágjuk ki a vastagabb szárrészt a levelek végén, éppen úgy, mint amikor töltött káposztát készítünk.

Tegyünk bele valamennyi tölteléket, mely mennyiséget a levél mérete tesz függővé.

Közben vágjuk apróra a nagyobb hagymát. Pirítsuk meg kevés sóval olajon, szórjuk meg pirospaprikával, mint a pörkölteknél szoktuk, engedjük fel kevés vízzel,  liszttel sűrítsük  a szaftját, majd még tegyünk hozzá vizet, ezt követően rendezzük bele a töltelékeket.

A maradék leveleket vágjuk fel és szórjuk rá ill. közé.

Tegyük bele a babért és szórjuk meg rozmaringgal, majd főzzük puhára.

Melegen tejföllel, friss kenyérrel tálaljuk.

Tipp:

A mángold leveleket nem ajánlanám előfőzni, mert akkor képlékenyebb, így kicsit nehezebb betölteni, de nem lehetetlen! Ha marad ki töltelék, simán gombóccá formázva tegyük a töltelékek közé! ;)

Rakott kenyér

Ha van otthon egy 2-3 napos, még egészséges kenyeretek, az Istenért nehogy kidobjátok! :)

Biztosan akad még mellé, ill. közé valami odavaló ;)

Nem bánjátok meg, jó kis ebédet vagy vacsit rittyenthettek hűtő takarítás és maradék újrahasznosítás vagy mondjuk úgy étel mentés címén ;)

Hozzávalók:

kicsivel kevesebb, mint 1 kg szikkadt kenyér

3-5 db egész tojás(több lehet)

2 ek. tejföl

0,5-1 dl tej

só, kevés bors

vaj, vagy margarin

paprika, paradicsom

párizsi (kicsivel kevesebb szükségeltetett, mint 1 kg)

15 dkg reszelt sajt(a több itt sem akadály)

Elkészítés:

A kenyeret szeleteljük,

megkenjük vajjal vagy margarinnal és egy fodros szélű, kikent formába sorakoztatjuk. 

(Nem baj, ha itt még egymásnak dől, hisz a töltelék majd kitámasztja.)

Középre 2 kisebb szeletet helyezünk.

A szeletek közé teszünk 1-1 szelet párizsit, paprikát és paradicsomot.

A tojásokat felverjük, sózzuk, borsozzuk 

és belekeverjük a tejfölt ill., a tejet is.

Egy kanállal elkezdjük a kenyér tetejére és közé locsolni lassan, hogy átjárja a keverék.

Amit nem iszik be a kenyér és lecsorog a forma aljára, az egy klassz omlett réteggé sül,

így nem vész kárba.

Ezután jöhet a sajt, amit szintén a szeletek közé és rá egyaránt szórunk.

Előmelegített sütőben, kb. 170 C°-on aranybarnára sütünk.

Friss salátákkal, zöldségekkel fogyasztjuk.

Tipp:

További zöldségekkel gazdagítható, pl. kígyóuborka, kaliforniai vagy kápia paprika, 

póré és újhagyma, illetve medvehagyma vagy akár cukkini. 

Toast kenyérrel is készíthető, őzgerinc formába sorakoztatva.

Pupusas

Egyszerű a tészta összeállítása, a töltelék nem kevésbé, az elkészítésről és a sütésről már nem is szólva, ezért melegen ajánlom mindenkinek, ez szó szerint is vehető ;) .

A pupusas a gyorsan fogyó ételek kategóriába tartozik, így  

dupla mennyiség ajánlott! ;)

Hozzávalók:

30 dkg liszt

1 tk. só

1 tk. sütőpor

50 ml olaj

120 ml víz

töltelék(amiből nálam készült):

1 kis doboz tejföl

10 dkg gép sonka

10 dkg reszelt sajt

1 db fehér paprika

egy kisebb fej lila hagyma

1 db kocka sajt

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit összekeverjük és egyneművé dolgozzuk, jól átgyúrva.

Pihentetjük és közben elkészítjük a tölteléket.

A hozzávalókat apróra vágjuk és a tejföllel összekeverjük(ízlés szerint fűszerezhető).

A tésztát 6 egyenlő részre osztjuk, majd ezeket a darabokat kerek formára nyújtjuk(liszt nem szükséges a deszkára)

A közepére halmozunk a töltelékből, majd a két széleit egymásra hajtjuk, az illesztésnél összecsipkedjük, ahogyan a két végét is, miután azt is behajtottuk.  Mikor ez megvolt, kissé megnyomkodjuk ill. eligazítjuk , így a töltelék is eloszlik benne.

Teflon serpenyőt felteszünk melegedni (olaj nélkül) lassú tűzön, majd a pupusas mindkét oldalát megpirítjuk rajta, oldalankét 3-4 percig. Ha véletlenül a töltelék szivárog, papírtörlővel töröljük le a serpenyőről, hogy ne égjen ill. füstöljön.

A sütési idő pont elég ahhoz, hogy a tészta átsüljön és ne maradjon nyers. A sütési fokozatot végig tartalékon kell hagyni!

Tipp:

A pupusas nem csak ezen formában, hanem kerek vagy háromszög, illetőleg vékonyan tekercselt változatban is variálható.

A töltelék sokféle alapanyagból készülhet, lehet bármi, amit épp kiötölünk, arra viszont ügyeljünk, hogy a húsféléket,  előtte készítsük el külön a tészta sütési idejének rövidsége miatt! Ez lehet darált hús, sertés pl. gyros vagy más fűszerezésben.

A tészta tölthető továbbá konzerv zöldségekkel is, mint kukorica, borsó, bab(ebből püré is készülhet, ami a frijoles refritos) de a konyhánkban fellelhető maradékokat is jól hasznosíthatjuk. ;)

Amit a pupusasról tudni kell: Nevét, ahogy írjuk, úgy ejtjük. Egy hagyományos salvadori étel, kézzel készített tortilla szerűség, kukorica liszttel készül eredetileg(kipróbálható ;) ) és kerek változatban. Múltja évszázadokra tekint vissza a Pipil törzsek által, a mai El Salvador területén.