Édes-pikáns sült császár

 

A magyaros változattól némileg elrugaszkodunk, és jelen esetben a kínai fűszerezés dominál majd.

Ezeket a tipusú húsokat általában időt rászánva készítik, és jellemzően nem a gyors ebédek főszereplője de az alábbi változat kifejezetten hamar meg van!   

Nem utolsó sorban jó kis kollagén forrás azoknak, akik nem tartózkodnak a bőrt és zsírt tartalmazó húsoktól.

Hozzávalók:

80 dkg-1 kg körüli nyers császár 

Fűszerek:

Só, őrölt bors, gyömbér, fahéj- opcionálisan.

Szója szósz, lehetőleg fekete, bőven locsolva.

1 bő ek. méz

1 ek. 10 %-os ecet

Elkészítés:

A tisztított császárt kockázzuk. Sózzuk, fűszerezzük, majd a folyékony hozzávalókkal is összeforgatjuk.

30 perc pihentetés után, kissé megszurkált sütőzacskóban 

légkeveréses fokozaton (alsó-felső sütésen), kb. 180-200 fokon puhára sütjük. ( Én a zacsi alá teszek sütőpapírt, így könnyebb a tepsi tisztítása.) 

Kibontjuk óvatosan a zacskót, el is távolíthatjuk a húsok alól, hogy csak a papíron süljön de mindenképpen leöntjük a felesleges folyadékot.

Dobunk rá némi zsiradékot, ami lehet kókusz vagy sertés zsír de olívával is meglocsolhatjuk.

Ezután pirulásig sütjük.

Rizzsel tálaljuk.

Nálam ez basmati.

 A legjobb az előző nap készített, és hűtött változat, hisz rezisztensé válik a benne lévő keményítő. Így hasznos tápanyaghoz jut a bélrendszerünk, és kevésbe hizlal. Természetesen melegíthető fogyasztás előtt.

Mézes dagadó egyszerűen

Gyakran kerül dagadó az asztalra és bár nagyon mutatós és

kiadós is töltve elkészíteni, ha kevesebb munkával járó

fogást szeretnénk, akkor feldarabolom és különböző,

épp kedvünk szerinti fűszerezéssel sütöm meg.

Alább mézesen. :)

Ha hasonló ízeket szeretnénk, mit az oldalas de nem akarjuk a csontot is megfizetni,

akkor a dagadót ajánlom. Ráadásul kevésbé zsíros.

Persze azért az oldalasról sem lehet lebeszélni! ;)

Hozzávalók:

1 szép darab egész dagadó

só,

kb. 1 1/2 dl méz

zsiradék( sertés zsír vagy ét olaj)

víz

A dagadót felszeleteljük, nagyobb csíkokra vagy kockákra

Megmossuk, majd papírtörlővel szárazra töröljük.

Sózzuk és alaposan átkenjük a mézzel.

Tepsibe sorakoztatjuk.

Teszünk alá zsiradékot és vizet, majd előmelegített sütőben, 

kb. 175 C°-on időnként meglocsolva pirosra sütjük.

A méz miatt előfordulhat, hogy kicsit rusztikusabb külsőt kap és imitt-amott

a méz jobban megsül, ami nem ront az ízén, sőt!! :)

Ínyenckedni is lehet vele.

Variálhatjuk a mézes ízt chilivel, fokhagymával vagy mustárral de 

paradicsomszósszal is fokozhatjuk az ízhatást! :)

Köretként habos krumplipüré, pirított vagy bármilyen sült burgonya 

kínálható. :)

Tipp: Akinek erősebb a sütője, az az első 1/2- 3/4 órában sütheti alufóliával lefedne, 

majd azt levéve lehet lesütni.

Káposztás sült tarja

Ezt a receptet még annak idején Gesztesi Károlytól hallottam.

Miután kipróbáltuk, az egyik kedvenc tepsis fogásunk lett.

Ha gyorsan akarok finomat, amit mindenki szeret is a családban,

 akkor ezt szoktam készíteni.

Hozzávalók:

8-10 szelet sertés tarja 

1 közepes fej fehér káposzta

1 nagy pohár tejföl

só, 

bors,

ízlés szerinti fűszerek

( de simán sóval , borssal is Isteni)

olaj vagy zsír

Dinszteléshez:

kömény,

 ecet, olaj, cukor, só kevés víz

 Elkészítés:

A megtisztított húst letörüljük sózzuk, és 

olajon vagy zsíron előpirítjuk.

A tepsibe fektetjük a szeleteket, rászeleteljük a fokhagymát 

és fűszerezzük. 

Ez tetszés szerint történhet a kedvelt fűszereinkkel, 

amit ajánlani tudok választék képen: 

kakukkfű, mustár, kevés méz, különböző bors 

félék vagy kész fűszerkeverék ill. pácfélék.

A húst a fűszerezés után tepsibe helyezzük,

 a pirításnál használt olajjal vagy zsírral meglocsoljuk. 

Öntünk rá némi vizet és a sütőbe helyezzük 180 C°-ra.

 Közben összevágjuk a káposztát, nem túl vastag csíkokra, 

meglocsoljuk kevés olajjal, 1-2  ek. ecettel, 

megszórjuk ízlés szerint cukorral, 

sóval és megdinszteljük.

Közben kóstolunk és, ha kell

 javítunk rajta szánk íze szerint.

Amikor a hús már puha, a szintén elkészült káposztát

 szűrő kanál segítségével rá halmozzuk,

 hogy mindenhova jusson, majd az egészre eloszlatjuk 

a nagy pohár tejfölünket. 

(Legszívesebben kettőt is tennék rá és lehet is!)

Innentől már csak annyi a dolgunk, hogy megvárjuk, 

míg kicsit pirul és jó ízűen megfalatozzuk!  

Köretnek nagyon illik hozzá a hagymás burgonya de lehet 

a kísérő burgonyapüré, pirított vagy sült burgonya,

 akár héjában készítve, akár natúr. :)