Páránfőtt/Gőzgombóc

Már régóta szemeztem a páránfőttel, 

amit gyerekkoromban a nagymamámnál ettem de aztán valahogy nem lett sűrű vendég

a családban.

Újra egy barátnőmnél, a Szlovákiában élő Birikénél találkoztam vele, 

aki rengeteg csodás tradicionális ételt készít, 

így a látvány elkerülhetetlenné tette, hogy végre a blogomban is megjelenjen!

A nevét illetően páránföttként és gőzgombócként emlegetik de 

knédliként is elhíresült, ami főleg szaftos ételek mellé kerül köretként.

Azonban a knédlit többféleképpen is elkészíthetjük, 

így az egy külön bejegyzést érdemel.

Hozzávalók:

 50 dkg liszt

2 dl langyos tej + kb. 0, 5 dl az összeállításhoz

3 dkg élesztő

2 ek. cukor

1 egész tojás

1 tojássárgája

5 dkg vaj/margarin + 5-10 dkg a tálaláshoz

1 nagy ek. tejföl

1 csipet só

Elkészítés:

A langyos tejben elkeverünk 1 ek. lisztet, a cukrot és 

belemorzsoljuk az élesztőt, majd felfuttatjuk.

Az átszitált liszt közepébe mélyedést készítünk, beletesszük a sót, a tojást és a sárgáját,

a vajat/margarint és a tejfölt, majd a felfuttatott élesztőt és elkezdjük összeállítani a tésztát.

Szükség szerint további (kb. 0,5 dl) langyos tej hozzáadásával segíthetjük a munkánkat.

Amikor összeállt, alaposan átdagasztjuk. 

Ha már nem tapad az edényre a tészta, akkor meleg helyen kelni hagyjuk.

Úgy a háromszorosa lesz a tészta miután megkelt, ami jó 1 órát vesz igénybe.

Ezután a tésztát lisztezett deszkán kicsit még átdolgozzuk, 

majd rúd formára igazítjuk, melyből 10 vagy 20 egyforma darabot vágunk,

melyekből gombócokat formázunk.

(10 db esetén nagy, a képen látható gombócot kapunk, 

ha kisebbeket szeretnék, akkor készítsünk dupla mennyiséget.

 Ne ijedjünk meg, miután levágtuk a tésztát, hogy kicsik, 

mert míg az edénybe kerülnek, nőnek sőt a gőz alatt még inkább. )

Egy fazékba, melyre textilt kötöttünk forraljunk vizet.

Ha van speciális edényünk, az még jobb!

Tegyünk annyi gombócot a textilre, amennyi kényelmesen elfér, számolva a 

főlés/gőzölés alatti növekedéssel.

A gombócokat egy másik nagy edénnyel telesen fedjük le, hogy ne legyen rés.

Főzés közbe ne lessünk, mert összeesik!

15-20 perc alatt készre főzzük/gőzöljük.

Még melegen meglocsoljuk olvasztott vajjal és tetszés szerinti ízesítéssel tálaljuk,

ami lehet cukrozott mák....

dió....

vagy kakaó...

Meglocsolhatjuk különböző öntetekkel vagy kínálhatjuk lekvárral,

sőt magából a lekvárból is készíthetünk öntetet.

Ez esetben víz hozzáadásával hígítsuk a lekvárt, melyet összemelegítünk

egy gyors forrásig.

 Melegen de hűtve is adhatjuk hozzá.

Ha lekvárral töltve készítenénk, akkor mielőtt gombócokat formázunk a tésztából, 

kicsit kilapogatjuk, 1 tk. lekvárt teszünk rá és utána formáljuk gombóccá.