2020. március 29., vasárnap

Tejes kifli


Én is beálltam a sorba, ha már mindenki 
karantén pékséget nyitott! :D
Találtam jó pár, már lejárt szavatosságú instant élesztőt
és miután esélytelen frisset vagy akár port venni, 
így kuka helyett méltó módon beteljesítem a sorsukat, 
remélve, hogy egyáltalán működnek!
Az utóbbi időben nem igen készült semmi fehérlisztes 
élesztős dolog,  életmódváltás miatt, 
így most megint rákell érezni a csínjára.
Természetesen mérsékelten fogasztva, mert
azt vallom, a glutén nem igazán a barátunk!
Azt hiszem elsőre azért nem is olyan  rossz! :)
Mindenesetre a család még melegében neki esett! <3



Hozzávalók:
laktóz mentes változat
45 dkg fehér liszt BL55
5 dkg rétesliszt
1 1/2  tk. himalája só vagy 1 tk. tengeri
1 1/2 tk. cukor
 1 1/2 cs. száraz élesztő
30 g l.m. vaj
4 dl l.m tej
 (pici mehet bele, ha még vesz fel)
+ tej a kenéshez



A lisztet egy tálba a robotgép üstjébe tettem.
Szitálni is lehet. Nálam ez a nagy izgalomban kimaradt! :)
Hozzáadtam az élesztőt és a cukrot.
Majd mehet a vaj és a langyos tej.
Géppel összeállítottam és dagasztottam, 
míg sima nem lett a tészta.
Ezután még kézzel is áttagasztottam egy picit.
Letekarva meleg helyen kelt fél órát. 
A sütőt előmelegítettem 200°C fokra.
.Amíg ez megtörtént a tésztát kör alakban 
kinyújtottam és cikkekre vágtam.
Először félbe, majd 4-be,végül még ezeket is megfeleztem.
A külső széleitől befelé haladva felcsavartam a szeleteket és
sütőpapiros tepsire tettem.
Langyos tejjel megkentem mindenhol,
majd ment a sütőbe.
A hőmérsélketet visszavettem 180°C fokra,
 mert a sütőm elég jól fog.
Illetve letakartam alufóliával, miután már eléggé megpirultak.
Ez is sütőfüggő!
(nálam villany, alsó-felső sütés)
45 percig sültek.
Kihűlni nem igen volt idejük! ;)





2020. március 26., csütörtök

Diétás almás-mákos

Igaz a mák nem kifejezetten az alacsony kalória kategória
győztese (525 kcal/200g) de azért becsempészhetjük néha az étrendünkbe.
Na meg lehetőség szerint mozogjunk és ne egyedül vágjuk be! :D

Hozzávalók:
3-4 közepes alma
1 kezeletlen citrom reszelt héja és a leve
alternatívák: dr. Oetker reszelt héj,
 ill. citrom aroma
2 egész tojás
kb. 3 csapott ek. negyedannyi edesítő,
 /persze mindenki izlés szerint édesítse /
1 csipet só
200 g darált mák
1 tk. szódabikarbóna
3 csapott ek. zab vagy más szénhidrátsökkentett liszt


Elkészítés:
Az almákat megmossuk, meghámozzuk és lereszeljük.
Hozzáadjuk a tojásokat, a cukrot, sót, citrom héjat és levet.
Végül a száraz hozzávakókat is belelkeverjük.
160 °C fokra előmelegített sütőben, 
alsó-felső sütésen készre sütjük.
A teteje kissé(!) megpirul, mikor jó, időt nem néztem. 
Sütő keretben készült, ami alá sütőpapírt tettem.
19x19 cm-re volt állítva a keret.
A magasság ettől függ!
A tetejét dia-wellness porcukorral hintettem meg!





2020. február 23., vasárnap

Joghurtos csirkemell


Mindent a tepsibe pakolós, viszonylag hamar elkészülő fogás,
akár a vasárnapi asztalra is.
Az őzgerinces csirkemellel ellentétben, ezt nem fordítottam meg,
hogy az alja is megsüljön, így alulra sonka se került.
Ez lusta üzemódban készülő ebéd! :)

Hozzávalók:
kb. 90 dkg csirkemell
/nekem 4 szelet maradt ki a kilóból/
2 pohár joghurt
3 tojás
30 dkg reszelt sajt
só, bors
 2 gerezd fokhagya
10 dkg feketeerdei sonka



Elkészítés:
A csirkemellett szeleteljük, sózzuk, borsozzuk.
A joghurthoz adjuk a tojást és a reszelt fokhagymát.
A húsokat belemártjuk a joghurtos masszába, megforgatjuk
a sajtba és egy tepsibe fektetjük.
A végén a maradék joghurtot ráöntjük és megszórjuk
a sajttal.
A tetejét befedjük a sonkával és 180°-on, 
alsó-felső sütésésen készre sütjük.
A sütés vége felé többször leöntöttem a keletkező és feéesleges levet!
Köret ajánlat: Basmati rizs






Citromos, joghurtos zab muffin


Hihetetlen, de egy lehelletnyit sem érezni, hogy cukkorhelyettővel készült!
A zabliszt pedig egy kellemes, kissé diós beütést kölcsönöz neki.
Nagyon finom, ajánlom, hogy próbáljátok ki!
Gyorsan fogy!!



Hozzávalók:
-1 doboz joghurt
-2 tojás
-2 jogurtos pohárnyi zab liszt
-1/2 joghurtos pohárnyi kókusz olaj
-egy csipet só
-2-2 és 1/2 negyedannyi cukorhelyettesítő 
-1 citrom reszelt héja és leve
/Ha nem kapok bio citromot, akkor jobban szeretek 
Dr. Oetker citrom héjat használni. Most is így történt.
Cukrász diszkontból nagyon jó aromát szereztem, 
így a levet azzal helyettesítettem./
-vanília vagy aroma
csapott tk. szódabikarbóna



Elkészítés:

A joghurtba kikeverjük a tojásokat, hozzáadjuk a sót,
 cukrot és olajat.
Bevallom én ezt utóbbit most jól kifelejtettem de így is működött! :D
Mehet bele a citrom és a vanília, 
végül a liszt és a szódabikarbóna is.
Muffin kapszlikba kanalazzuk.
Jó 3/4-éig töltöttem, így lett 10 db.
Előmelegített sütőben, 160°-on készre sütjük.
/Nálam vilanytűzhely, alsó-felső sütés/
Porcukorhelyettesítővel is meghinthetjük de gyümölccsel
vagy ch csökkentett lekvárokkal is tálalhatjuk.

 








2020. február 22., szombat

Tésztában sült Plantain


Plantain, azaz főzőbanán!
bővebben róla itt

Hozzávalók:
3 db gyümülcs
1 adag Szafi palacsinta keverék
méz

Elkészítés:
A gyümölcsüt meghámozzuk,
feldaraboljuk, beleforgatjuk a tésztába, 
és forró zsíradékon arany színűre sütjük.
Lecsepegtetjük és mézzel csorgatva tálaljuk.



Tápértékadatok
Mennyiség / 
Kalória (kcal) 121
Lipidek 0,4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
Egyszeresen telítetlen zsírsav
Koleszterin 0 mg
Nátrium 4 mg
Kálium 499 mg
Szénhidrát 32 g
Rost 2,3 g
Cukor 15 g
Fehérje 1,3 g
A-vitamin1127 C-vitamin18,4 mg
Kalcium3 mgVas0,6 mg
D-vitamin0 IUB6-vitamin0,3 mg
Kobalamin0 µgMagnézium37 mg



Cukkini tócsni


Ezzel a fogással se kell sok időt pepecselni a konyhában!
Igaz nálunk főfogás volt fokhagymás tejföllel. Aki kevesli,
az esetleg kínálhatja valamilyen sovány húsos főétel mellé.

Hozzávalók:
2 kisebb cukkini
2 tojás
hymlája só
1 gerezd fokhagyma
bors
petrezselyem friss v. szárított
3 ek. ch csökkentett liszt (nálam dia-wellnes)
/Ha a liszt típus olyan, hogy nem duzzad meg eléggé, akkor
tehetünk hozzá még, vagy némi zablisztet.
Egébként csak azzal is működik. /
zsíradék a sütéshez
(kókusz olaj, kacsazsír, sertés zsír)
továbbá a mártogatóshoz:
tejföl
foghagyma 

Elkészítés:

A cukkinit megmossuk, végeit levágjuk, majd legyaluljuk.
Némi pihentetés után levet enged. Kinyomkodjuk.
Hozzáadjuk a tojásokat, fűszereket, lisztet és a fokhagymát is 
belereszeljük.
Az állaga közepesen sűrű legyen!
Zsíradékot forrósítunk fel és kanállal 
adagoljuk bele a masszát.
Süssük közepes lángon pirosra mindkét oldalát. 
Csepegtessük le, majd fokhagymás tejfölellel kínáljuk.


Tápérték adatok:

200 g tócsniban:

Kalória: 138 kcal
Fehérje: 8,5 g
Szénhidrát: 14.8 g
Zsír: 5.0 g


2020. február 21., péntek

Ch csökkentett meggyes


Isteni és egyszerű meggyes süti, ami billeszthető az egészséges étrendbe.


Hozzávalók: 
3 tojás
1o dkg diawellnes negyedannyi édesítő
11 ml kókuszolaj
250 g tejföl 
18-20 dkg zabliszt 
De lehet kókusz liszt is vagy keverve,
nálam most 5 dkg kókusz liszt, 10 dkg zabliszt volt az arány. 
A mennyiséget pedig meglátjuk, hogy szívja meg magát, 
mert ez függ a liszt tipúsától.
1 csapott tk. szódabikarbóna
1 csipet só
(ezt sosem hagyom ki a sütikből :) )
meggybefőtt
némi porcukorhelyettesítő
(elhagyható)


Elkészítés:
Kimérjük lisztet és hozzá adjuk a szódabikarbonát.
A többi alapanyagot egy tálba összekeverjük, majd a 
lisztet is hozzáadjuk. 
Elég sűrű a massza, hiszen ahogy említettem, 
megszívja magát a liszt. 
Ezután sütőpapírral bélelt tepsibe (nekem 24x20-as) tesszük.
Simítóval egyengettem el sűrűsége miatt.
Majd a végén ízlés szerint megpakoljuk meggyel.


160°-on sütöttem alsó-felső sütésű villanytűzhelyben, tűpróbáig.
Sajnos az időt elfelejtettem figyelni. 
Érdemes megvárni, míg kihűlik! Én nem tudtam! :D
Így eléggé morzsálódott és nehezebben tudtam kivenni. 
Hűlés után már egész más volt az állaga, sokkal maszívabb!
Lgvégül, a tetejét meghinthetjük diawellnes porcukorhelyettesítővel.

Nálunk rántás mentes karfiol leves mellé volt a második fogás.










Karfiol leves rántás és tészta nélkül


Nem nagy kunszt elkészíteni, nem is azért teszem a blogra, 
hanem inkább ötlet gyanánt illetve, kezdő háziasszonyok részére. 
Mivel a rántás vagy sűrítés teljes egészében kimarad, 
még egészséges változatában is, 
így aztán tényleg nem hízlal, de éhesek sem maradunk tőle.
(200 g kb, 66 kcal)

Hozzávalók:
2 szál répa
egy szelet zeller
petrezselyem
 (szártott is jó, ha más nincs)
1 fej karfiol
só (himaláya)
bors
ételízesítő
1 db húsleves kocka
kókusz olaj 

 Elkészítés:
A zöldségeket megpucoljuk. 
A répát felkarikázzuk. 
(A zellert szeletbe teszem bele, mert a kislnyom nem rajong érete. )
Ezeket kókusz olajon megfuttatjuk.
Majd hozzáadjuk a tisztított, rózsáira szedett karfiolt és felöntjük. 
Fűszerezzük és puhára főzzük.
Most lehet mondani, hogy de az ételízesítő...!
Igen, használok, hisz nem ipari mennyiségben főzök, 
így picit tudjuk fokozni az íz élményt.
Viszont igyekszem, színezék és tartósítószer menteset választani.
A delikát jelenlegi változata bír mindezekkel a tulajdonságokkal,
magas a zöldség tartalma a só viszont csökkent.
Aki nagyon hiányolja a tésztát de fogyózik, az tehet bele
csicseri tésztát. Ebbe a kiskockát ajánlanám! :)



2019. március 16., szombat

Kinder Maxi King Torta


A Kinder Maxi King sütés nélküli verzióját már elkészítettem.
( Na igen, épp ideje lenne publikálni! :P )
Már vártam, hogy alkalmam nyíljon a kerek, piskóta alapú
változatot is elkészíteni, amire ma adódott lehetőség,
egy 20. születésnap apropójából.
Valójában ugyanahhoz a családhoz vándorolt, mint anno sütés nélküli társa. :)


Nézzük a receptet:

Süssünk egy 22 cm átmérőjű vaníliás piskótát,
mondjuk ezt itt:
  
Krém:
25 dkg mascarpone
1 tubus sűrített tej
vanília paszta, aroma vagy 2 cs. vaníliás cukor, kinek mi van
4 dl habtejszín
2 cs. habfix
porcukor
karamell krém 
(erről bővebben lent)

kívülre:
10 dkg vaj
fél tubus sűrített tej
2 dl habtejszín
1 cs. habfix
porcukor

díszítés:
2 tábla jó minőségű csokoládé
nálam 70 %-os étcsoki volt
2 dl hulala
3-4 kinder maxi king
Kb. 15 dkg  mogyoró
maradék karamell


Elkészítés:

Megsütjük a piskótát és kihűtjük.
A mascarponét kikeverjük a sűrített tejjel.
Aki nagyon édes szájú tehet hozzá porcukrot de szerintem anélkül is megfelelő.
A habtejszínt felverjük a habfixekkel és ízlés szerinti porcukorral.
Én csak meglódítom a zacskót, már nem igen mérem.
Miután kész, hozzáadjuk a mascarponét és egy ideig együtt verjük tovább. 
Ha lazának érzem egy plusz habfix is tud segíteni! ;)
Mikor kész egy picit még pihentjük a hűtőbe.
Addig felvágjuk a piskótát két vagy három részre.
Tortakarikába helyezzük az alsó lapot és 
elkezdjük rétegezni a krémet.
A karamell most úgy nézett ki, hogy volt itthon
 97 %-os karamell tükörmáz. 
Nem volt kilátásba édesség, amit készítenem kellene belőle, így
az került a krémre és a torta tetejére.
( Egyéb esetben 20 dkg barna cukor, 10 dkg vaj,
 és 50 ml tejszín hozzáadásával készítünk.
Először a cukrot karamellízaljuk keverés nélkül,
 eleinte rázogatva óvatosan, ne égjen meg!
Mikor karamellizálódott, félrehúzva hozzáadjuk a tejszínt, 
a vajat és egy csipetnyi sót is, majd alacsony hőfokon kevergetve összemelegítjük.
Hűlés után még sűrűsödik. )
A torta betöltése után, lefedve a hűtőben pihen egy éjszakát.
Másnap a szobahőmérsékletű vajat kikeverjük a sűrített tejjel.
Ha netán kicsapódna, akkor se kell megijedni!
A vaj és még véletlenül sem margarin, 
 a robotgép legnagyobb fokozatán kidolgozva, ismét krémes lesz,. 
Ezzel a keverékkel átkenjük a torta külsejét, 
ami a későbbiekben megvédi a tejszínt a kirepedéstől.
Míg a hűtőben szilárdul, addig a hulalát felforrósítjuk anélkül, hogy forrna, 
 ezután elzárjuk és beleolvasztjuk a csokoládét.
/Megjegyezném, hogy hulalát ganache készítéséhez
 és néha torta külső bevonására/díszítésére használok csak, mert nekem túl mű ízű! /
Felverjük a 2 dl tejszínt, ismét a fixszel, porcukorral,
 majd ezzel is egyenletesen bevonjuk a tortánkat.
Kevés habot hagyjunk ki a díszítéshez.
A közben langyosra hűlt de még meg nem dermedt csoki ganache-al
bevonjuk a tetejét. 
Először a csorgatásokat készítem el, majd a tetejére simítom a csokit. 
Ha gyorsan húzna, nyugodtan melegítsünk alá picit.
A csokiréteget hagyjuk a hűtőben dermedni.
Végezetül, ha ez megtörtént, kevés habot nyomunk felül a közepére.
Ebbe ültetjük a félbevágott kinder szeleteket.
A hézagokat habbal töltjük ki,
megszórjuk kevés tört mogyoróval és karamellel locsoljuk.
A torta alsó részét tört mogyoróval panírozzuk.













2018. október 25., csütörtök

Basboussa



Matyi Éva csoportjában barangoltam, amikor szembejött velem ez 
egyszerű kinézetű, közel keleti édesség.
Éva Izraelben él, így miután már készítettem onnan származó
desszertet, tudtam ezzel sem lövök mellé.
Ráadásul kapóra jött öcsém látogatása, hogy legyen apropója
a kipróbálásának.
Tesóm is megjárta Izraelt önkéntesként, így hiteles tesztelőre leltem személyében.
Nem hagyott cserben Basboussa (baszbusza) , nagy sikere volt a családban.
Gyorsan elkészül, költségtakarékos, kiadós és nem utolsó sorban finom!

Hozzávalók (2 dl-es bögrében mérve) :

4 l-es tojás
1 bögre cukor
1 bögre olaj
1 bögre liszt
1 bögre búzadara
1 bögre kókuszreszelék
1 bögre narancslé
Ha nem akarunk nagyobb dobozzal, vagy üveggel venni, 
mert amúgy nem fogyasztjuk, akkor egy kis dobozos is elég.
Nálam 100%-os kis dobozos került bele.
1 cs. sütőpor került bele
-legközelebb szódabikarbónára cserélem, mert nem rajongok a sütőporért

Szirup:
1 bögre víz
1 bögre cukor
1 reszelt citrom vagy narancs héja

Elkészítés:

A cukorból , vízből szirupot főzünk, majd hozzáadjuk a citrom/narancs héjat 
és kihűtjük.

Az egész tojásokat habosra keverjük a cukorral.
Fokozatosan hozzáadjuk az olajat és tovább keverjük, 
majd a narancs lé is belekerülhet.
Némi keverés után egy másik tálba adagoljuk a száraz összetevőket 
és a tojásos masszához keverjük.
Sütőpapírral bélelt tepsiben tűpróbáig sütjük.
A hőfok sütőfüggő.
Nekem alsó-felső sütésű, elektromos sütőm van.
180 C°-on kezdtem sütni de alufóliával letakarva, 160 C°-on folytattam,
míg elkészült, mert gyorsan pirul a teteje.
Akinek nem erős a felső sütés, az folyamatos 180 C°-on tarthatja.
Mikor kész, akkor még forrón a kihűlt sziruppal meglocsoljuk.
Szépen beissza és nem fog tocsogni benne.
Kellemes ízt ad neki és magasságából sem veszít általa.
Tipp:
Hámozott mandulával meghintve is sütetjük.



2018. szeptember 29., szombat

Lady Praliné Édesség Műhely



Azt terveztem, hogy mint amolyan "gasztronauta"
látogatást teszek az ízek bolygóin, ami lehet étterem, 
cukrászda, egy jó kis street food 
és beszámolok nektek a jó és kevésbé jó tapasztalataimról,
ott szerzett íz élményeimről.  
Első állomásként egy cukrász műhelyt látogathattam meg
Nem csak cukrász műhelynek nevezném, hiszen sokkal több az annál.
Egy megvalósult álom, melynek nap, mint nap magunk is részesei lehetünk. 
A csodás és különleges bonbonok, piték és torták birodalma. 




A birodalmat Mucus Gabi R-Dobó álmodta meg és vezeti.





Vele készült beszélgetésem:

Mióta foglalkozol cukrászattal?
-2012 ben végeztem el gyes mellett a cukrász tanfolyamot. Előtte egy bögrés mákos volt az összes cukrászati alkatosom.
A zsúr jellegű torták mellett, fő profilodként a bonbonok és piték szerepelnek. Miért éppen ezen termékekre esett a választásod, hogy képviseljék munkásságod?
- Eredetileg a csokikkal szerettem volna csak foglalkozni, de a piac "megkövetelte" , hogy más irányba is nyissak; ezert a kekszekkel majd az angol, amerikai jellegű pitekkel bővültem, a pitek töltelékénél is törekedtem a csoki-központúságra.

Különleges, nem mindennapi ízkombinációkat is készítesz. Hogyan születik meg egy-egy íz vagy forma?

-Legkülönfélébb dolgok, események ihlettek a bonbonok ízeinek megalkotásánál. Szeretem a fűszeres vonalat, mivel az indiai vegetáriánus konyha meghatározó része az életemnek, ez sok bonbonban visszaköszön. Volt, hogy film ihletett, volt hogy a gyerek altatása közben szabadult el a fantáziám...!

Melyik a vevőid által legkeresettebb terméked és mi az, ami számodra kiemelendő?

-A kis vevőim kedvence a gumicukorral töltött legó, ill. csokinyalóka, aztán van két-három kedves törzsvevőm, akik kifejezetten a chilis karamellás bonbonomért, illetve a chilis csokis kekszemért jönnek. Nagy kedvenc meg a Brownie-s sajttorta, a többi termékem között megoszlik a figyelem.
Egészségesen étkezel! Gondolom nagy akaraterő kell, hogy ne csipegess folyton a készülő finomságaidból! Hogy sikerül megállnod, mi motivál?

-Hat igen ez az örök kihívás számomra. Most mar mondhatom azt, h "ráuntam" a csokira, ha lehet ilyet kijelenteni... Vannak időszakos kedvenceim, amiből azért lesz néhány "rontott" darab, de most, mivel elkezdtem nyitni az egészséges édességek fele, könnyebb dolgom van, hisz egyre több cukormentes finomság közül válogathatok az ebed utáni kókusztejes-kókuszvirágcukros kávém mellé.

A jövőre nézve vannak-e terveid a műhelyt vagy a munkáidat és a kínálatot illetően?
-Nyitás óta próbálok egy "állandó kínálatot" kialakítani, de ez mindig megdől, mert mindig új recepteket, ötleteket találok, amik csak bővítik a repertoárt. Igyekszem bonbonból, kekszekből, pitekből és a paleokból is legyen jó pár fajta mindig, amikkel tudom várni a kis vevőimet.
És hat terveim közt szerepel, hogy idővel egy kis beülős cukrászdát nyissak valahol a belvárosban.
Feleségként és édesanyaként, hogy sikerül összeegyeztetni a munkád a családdal? Van-e segítséged, akár otthon, akár az üzletben?
-Szerencsére a családom nagyon támogatja a kis vállalkozásomat, bár a nyitva tartásomat a gyerekekhez igazítottam. Van egy szupi segédem, bizony, akivel úgy érzem, hogy megvalósíthatom a terveimet!



Mivel töltöd el a szabadidőd, ami feltölt, kikapcsol?
-Szabadidőmben megpróbálok minél több időt a gyerekeimmel, férjemmel tölteni, illetve van egy Euro-Gym nevű mozgásforma, amit évek óta csinálok. Ott jól ki tudom kapcsolni az agyamat, és feltölteni testemet-lelkemet. De persze alapvetően a sütik, édességek, csokik, torták tervezgetése töltik ki a mindennapjaimat.
Végezetül, mit üzennél leendő vásárlóidnak, miért érdemes betérni hozzád?
-Akik meg nem ízleltek Lady Pralinè finomságait; nézzek meg a kepéimet, és képzeljék el, milyen csodalatos, édes, esetenként bűntelen hozzájárulás lehetünk egymás számára! Merjetek nagyot lépni! Merjetek paradicsomos csokoládét kóstolni! Merjetek matcha teas pitét fogyasztani!
Köszönjük Mucus a betekintést! Én bizony mertem kóstolni!! ;)
Isteni ízkombinációk!! Engem meggyőztél! Az édes és a csípős együttese volt a hozzám legközelebb álló de összességében minden elvarázsolt! :)
Ajánlom Nektek is Lady Pralinét!!
Bánfalvi ut 14.
Sopron 9400

Highlights info row image
(30) 219 1499