A tesóm végre hazalátogatott a két hetes önkéntes karantén után,
így valami finomsággal akartam várni, ugyanakkor arra is
törekedni, hogy egészséges legyen!
Ilyenkor kicsit félve állok neki, hiszen menet közben alakul,
hogy az egészségesre cserélt alapanyagok működnek-e.
Arra az elkészítés előtt jöttem rá, hogy száraz éleztőből kellett
volna készülnie, már előző nap összeállítva a tésztát és éjszaka hűtőben
keleszteni, így arra jutottam, biztosra megyek és friss élesztőt használok.
Ha kipróbálom a fenti variációt, azért beszámolok róla!
A második megállapatásom az volt, hogy csoki is kell hozzá, amit sajnos
nem vettem, ezért Dia-Wellnes mogyorókrém került bele.
A fahéjasnál úgy döntöttem, hogy szintén megy bele
némi mogyorókrém,hogy krémesebb, gazdagabb legyen!
A diót rusztikusabb formában szórtam a töltelékre, ezért nem zárt
annyira össze a tészta, de nem bántunk! :D
Hozzávalók:
50 dkg -50-es Dia-Wellness liszt
1,5 ek. 1:4 DW édesítő
1 tk. himalája só
3 egész tojás
15 dkg puha l.mentes vaj
20 g friss élesztő
bő 1 dl langyos l. mentes tej
Krém:
csokis:
1/2 doboz Dia-Wellnes mogyorókrém
6 dkg l.mentes vaj
1 púpozott ek. cukrozatlan kakaópor
2 ek. 1:4 DW. édesítő
egy jó csipet só
durvára tört dió
fahéjas:
1/2 doboz Dia-Wellness mogyorókrém
6 dkg l. mentes vaj
2 tk. fahéj
2 ek. 1:4 DW édesítő
egy jó csipet só
durvára tört dió
A végére a sziruphoz:
12 dkg 1:2 édesítő
kb. 1-1,5 dl víz
A fahéjasnál tehetünk a szirupba öntés előtt fahéjat
de citrom vagy narancs héjjal és kevél lével is gazdagíthatjuk.
továbbá:
vaj a vekni forma kikenéséhez
Elkészítés:
A lisztet edénybe szitáljuk.
Én egyből a robotgép üstjébe mértem.
A közepébe tesszük a morzsolt élesztőt, a tejet.
A lisztre szórjuk a sót, majd beleütjük a tojásokat is,
végül pedig a vajat is hozzáadjuk.
Robotgép dagasztó karjával összeállítjuk és
jó 5 percig dagasztjuk kis fokozaton.
Utána még kézzel is dagasztjuk egy picit.
Kevés liszttel megszórjuk és konyharuhával letakarva,
húzat mentes helyen egy órát kelesztjük.
A krémekhez a puha vajat (ha kell picit ráolvasztunk mikróban)
kikeverjük a többi hozzávalóval.
A megkelt tésztát ketté vesszük.
Kinyújtjuk, kb. 30x40 cm-esre.
Megkenjük a krémmel, és megszórjuk a dióval.
A hosszabb oldalánál kezdve szorosan feltekerjük és
középen egy éles késsel félbevágjuk.
A vágott felükkel felfelé, középről indulva
összefonjuk őket.
Ügyeljünk rá, hogy mindig a vágott fele legyen felül!
Ha megvagyunk, mehetnek a kivajazott vekni formába
és egy órát letakarva ismét kelni hagyjuk.
A szirupot a cukorból, vízből elkészítjük és
hagyjuk kihűlni.
A megkelt kalácsokat, 190 C°-on, 30 perc alatt készre sütjük.
Még melegen meglocsoljuk a sziruppal.
Hűlés után szeleteljük.
Ha csak csokisat késztítenénk és van otthon cukormentes
vagy magas kakaótartalmú,
70 %-os csokink, akkor abból 15-20 dkg -ra van szükségünk,
valamint
2 ek. kakaóporra, szintén csipet sóra és a 12 dkg vajra.
A csokit a vajjal, vízgőz felett felolvasztjuk és a
többi alapanyaggal összekeverjük.
Ha nem mentesen készítjük, akkor minden alapanyagot
cseráljünk normál alapanyagra.
A tésztánál a kristálycukor menniysége úgy 10 dkg,
a tölteléknél 6 dkg porcukor,
a szirupnál pedig 25 dkg kristálycukor lesz.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése