Leveles tésztás, fügelekváros rizstorta őzgerincben

A házi készítésű leveles tésztám újabb próbája.

Szeretem a rizses desszerteket, ezért eltérve a hagyományos rizskoch recepttől, 

egy hasonló, mégis merőben más desszert készült.

A leveles tésztám, természetesen kiállta a próbát, mint ahogyan a házi készítésű fügelekvárom is, így már bátran ajánlhatom nektek! ;)

Hozzávalók:

20 dkg rizs

tej

só

6 dkg cukor

továbbá:

2 tojás

12 dkg cukor

1 citrom reszelt héja

1 adag( Kb. 500 g) lehetőleg házilag készült leveles tészta

kb. fél üveg füge vagy más ízlés szerinti lekvár

1 egész tojás a kenéshez 

vaníliás porcukor a tálaláshoz

Elkészítés:

A megtisztított rizst, egyszeres mennyiségű sós vízben feltesszük főzni, majd ha elfőtte a folyadékot, 

kétszer annyi tejjel felöntve és a 6 dkg cukorral ízesítve, készre főzzük.

A tojásokat kettéválasztjuk, a sárgájukat a cukorral és a reszelt citrom héjjal fehéredésig keverjük, majd hozzáadjuk, a már kissé meghűlt tejberizst. 

A végén, az előzőleg kemény habbá vert tojásfehérjét is óvatosan beleforgatjuk.

A saját készítésű vagy boltban vett és kiolvasztott leveles tésztát, lisztezett deszkán,

 akkorára nyújtjuk, hogy bőségesen kitudjuk bélelni a formánkat és maradjon annyi tészta, hogy kényelmesen rátudjuk hajtani a töltelékre.

A tésztát megkenjük lekvárral, utána jöhet a fele adag rizs. 

A rizs tetejére is halmozunk lekvárt, majd a másik felét is rátesszük a rizsnek, 

melynek a tetejére ismét lekvár kerül.

Végezetül a leveles tésztát ráhajtjuk, oldalt egymást fedve és végeket is eligazítjuk, 

és a felvert tojással jól átkenjük.

Előmelegített sütőben, 175-180 C°-on készre sütjük.

10-15 perc pihentetés után kiborítjuk a formából, majd szeletelve, a vaníliás porcukorral meghintve, illetve további lekvárral kínálva tálaljuk :)

Tipp:

Ha a tészta már szép színű, hogy a teteje ne égjen meg,  mielőtt még a rizs is átsülne, takarjuk le 2 réteg alufóliával, így süssük készre.

(ez is sütőfüggő persze)

Lekvár helyett használhatunk friss idénygyümölcsöket is!